الباييلا هو أفضل طبق في العالم
ال الباييلا بلنسية ، طبق من أصل متواضع يجب تتبع جرثومة في مهد الأرز: La Albufera.
هل هو طبق أسلاف؟ لا على الإطلاق ، ** وُلدت خلال القرن الثامن عشر ، لكنها كانت القرن التاسع عشر ** - وبسبب المعارض العالمية في لندن أو باريس أو أنتويرب - عندما اكتسبت الباييلا أو "أرز فالنسيا" شعبية غير عادية.
Paella هي الحاوية وهي اللوحة والخلفية والشكل (Ying and Yang!) ولكن أيضًا طريقة معينة لفهم فن الطهو وبالطبع الحياة.
لأن جزءًا من سحر الباييلا ، يتعدى النكهة الرائعة للتيروار والرائحة (من الخشب ، من فضلك) "طقوس" احتفالية ومتعة ورائعة حيث ينشأ أي اجتماع تقريبًا حول الحديد والأرز. أكل الباييلا حفلة ؛ وها نحن نأتي للعب.
هذا في الواقع ما يجب أن نصدره ، وليس وصفة أو مجموع حفنة من المكونات: طريقة للرؤية والوجود في العالم. لنا.
ما هو الموت؟ أجاب هذا مانويل فينسينت ، المشرف اللامع على المناظر الطبيعية في منطقة فالنسيا: "أعتقد أن الموت لن يكون قادرًا مرة أخرى على أكل بعض قنافذ البحر مصحوبًا بنبيذ جاف ، تحت الدخان الخامل لهدوء شهر يناير ، على شواطئ البحر الأبيض المتوسط ، ولا تحاول أبدًا أخرى أطايب بسيطة ، طبيعية وبرية غذتني ". على وجه التحديد هذا ما تدور حوله طقوس الباييلا: عليك أن تعيش.
من هذه الحاجة إلى قول خطاب يتجاوز الطبق ، ولد ** يوم البايلا العالمي ** (20 سبتمبر ، موسم الحصاد).
"اعتراف طبق عالمي من فن الطهو الإسباني. يوم نشارك فيه نحن أهل فالنسيا طبقنا الرائع مع بقية العالم للاحتفال ، بعيدًا عن الوصفات والمكونات ، العالمية الباييلا وجبة من أصول بلنسية متواضعة عبرت كل الحدود. مع ثمانية ملايين عملية بحث سنوية على الإنترنت ، مما يجعلها رابع أهم طبق على هذا الكوكب ".
البايلا: طريقة لفهم فن الطهو والحياة
فكرة من وراء #WorldPaellaDay ؟ نحن سوف ساندرا غوميز ووزارة السياحة من مجلس مدينة فالنسيا ، الذي يتواصل مع المنظمات التي تعمل تقليديًا في عالم الباييلا (Wikipaella و Sueca International Contest و DO Rice of Valencia و FEHV) لإنشاء شيء مختلف ، احتفال (نعم هذه المرة) بشخصية منفتحة وشاملة.
"إذا أردنا حقًا أن يكون الأمر دوليًا ، يجب أن نفهم ذلك لا يمكننا فرض الوصفة الأرثوذكسية على الجميع ، ولكن بالأحرى يجب أن نطلق رسالة نقدم فيها الباييلا للعالم ، نشاركها مع كل محبي هذا الطبق "، الذي يتحدث هو Guillermo Navarro ، رئيس Wikipaella.
"استخدم الإصدارات اللانهائية من الباييلا للاستفادة منها و تذكر أن أصلها هو مدينة مشمسة على شواطئ البحر الأبيض المتوسط "، يختتم.
إصدارات لا حصر لها من الباييلا ، ولكن نفس المودة: الاحتفال. أحد أعظم الداعمين للوحة في العالم ، فريقنا كيكي داكوستا.
"البايلا شعور ، إنه جزء من ثقافتنا و اهم طبق في المطبخ الاسباني يتحدث عالميا "، يعلق.
"إنه يمثل ثقافة وتاريخ شعب ، ويتحدث عن كيفية عيش شعبها اعتمادًا على الأماكن. كل أسبوع عندما أجلس في اجتماع مع أشخاص محليين أو دوليين ، عندما أطلب أكل الباييلا ، فإنهم يبتسمون دائمًا "، يتابع داكوستا.
الخطة؟ قهر الكوكب. ليس عبثًا ، فإن الخطوة التالية للشيف من إكستريمادورا هي تصدير الطبق إلى العالم ، "أول مؤمن بأن الباييلا هو المنتج الأكثر تصديرًا هو أنا. ملتزمًا ومقتنعًا بالقضية ، سأفتح مطعمًا في لندن حيث سيكون العمود الفقري أطباق الأرز المصنوعة في الباييلا ".
مؤمن مخلص آخر من هذا الدين الحطب هو ريكارد كامارينا. واحد من Barx (في منطقة Safor) واضح حول هذا الموضوع: "هذا فقط بالنسبة لفالنسيا هو دين ، ولكل طبخ واحد من أصعب الأطباق في الطهي ".
لكن ... هل لهذا القدر؟ "بالطبع ، أطبخ كل شيء. صنع الباييلا المتوسط ليس بالأمر الصعب ؛ من الصعب جعلها جيدة ؛ جعلها مذهلة أمر صعب للغاية. نريد الأرز إلى النقطة ، فضفاضًا ، ليس صعبًا ولكن ليس منديًا ، أي لذيذ ، به زيت يغطيه قليلاً ، وهو متفحم ولكنه غير محترق ... ونحن نتحدث فقط عن مكون واحد! "
اليوم عطلة. الضوء (هذا الضوء شديد البياض) على الرمال في تلك اللوحات التي رسمها سورولا ، وهو أمر لا بد منه يتدفق من العنب في نهاية الحصاد ، وشريحة من البطيخ الطازج ، وآخر أشعة الشمس في غروب الشمس الدافئ ، وهو حب يولد ، يستمر في القتال في الجمال ، الباييلا تطل على البحر.
أكل الباييلا حفلة ؛ وهنا جئنا للعب