سبعة quesazos للاستمتاع وسبعة ألبان للشراء (كلها باللغة الإسبانية)
ال جبنه إنه أمر رائع لأنه يحتوي على شيء سحري فيه. الجمع حليب ، منفحة وملح ينتج تغييرات خارقة ويؤدي إلى عدد لا نهائي من الأصناف والنكهات التي تتراوح من خفيف الى حار ، إلى الفروق الدقيقة الحلوة أحيانًا ، أخرى ترابية ؛ روائح العشب والمكسرات والزبدة والغابات.
كل هذا هو ثمرة الزمن يدا بيد الحرفيين والمكان الذي تصنع فيه كل قطعة ، لذلك من الجدير معرفة الأجبان في المكان الذي ولدت فيه وجعلها فريدة من نوعها.
إذا أضفنا إلى هذا أن غالبية ألبان الحرفيين تقع في بيئات ريفية لدينا مزيج مثالي للوصول إلى الطريق.
بعض أنواع الجبن المعترف بها على أنها الأفضل في إسبانيا وأوروبا وحتى في العالم موجودة بالقرب منك ؛ في بعض الأحيان على وشك تيارات الجبال ، أحيانًا في وسط القرى التاريخية أو مختبئًا بين التلال في قلب الدهيسا ، في وسط مناظر طبيعية خلابة. لذلك نقترح طريق سياحة الجبن من قبل بعض أفضل الحرفيين في الدولة:
أبقار أيراس مونيز السعيدة
1. جارديلا _ (سيلايا ، كانتابريا) _: 35 كيلومترا جنوب سانتاندير ، على المنحدر المطل على قرية الصليعة هناك مزرعة ماشية تعمل منذ فترة ما بعد الحرب.
في الوقت الحالي ، يصنعون بعضًا من أفضل أنواع الجبن في كانتابريا ، سواء على الطراز التقليدي أو في المقترحات الشخصية. هُم ديفيرين إنه موجود في جبن أوليمبوس الخاص بي ، لكن أيًا من الأشكال التي ينتجونها يستحق ذلك.
تنظم La Jarradilla أيضًا الدورات والتذوق والأيام المفتوحة . تلميح: إذا ذهبت لمقابلتهم ، فتأكد من الاستفادة من زيارتك للمدينة للحصول على بعض Joselín ماركة sobaos.
جبنة Divirín من La Jarradilla
اثنين. ** Moli de Ger (Ger، Girona) **: على ضفاف نهر Segre ، في جبال Pyrenees في جيرونا ، بيدرو بوجول وفريقه يصنعون أجبانًا مذهلة في هذه المزرعة نشأ حول المصنع الذي أطلق عليه اسمه.
إذا كنت تريد معرفة النسخة المعاصرة لتقليد الجبن الجبلي الكاتالوني ، فاتصل بهم ورتب لزيارة. في غضون، تأكد من تجربة Puigpredós الخاصة بهم.
Puigpredos de Molí de Ger
3. ** Airas Moniz (Chantada، Lugo) **: في قلب غاليسيا ، بين كروم العنب القديمة والكنائس الرومانية ، سوسو وآنا وريكاردو إنهم يصنعون أجبانًا فريدة من نوعها.
عند صعودك الطريق ، من الطريق ، تعبر المراعي حيث تقضي أبقارها يومها بسعادة.
خرجت بعض الجبن الجاليكية الأكثر إثارة للاهتمام في السنوات الأخيرة من المنزل الحجري القديم ، وتم ترميمه ليصبح مصنعًا للجبن. جرب Savel لاكتشاف الإمكانات الكاملة للأجبان الزرقاء الشمالية الغربية.
جبن سافيل من أيراس مونيز
4. ** العجلة (فيلاماليا ، البسيط) **: فيلاماليا كان معروفًا بإنتاج الفطر حتى وضعه اثنان من الحرفيين في مجال الطعام على الخريطة لأسباب أخرى. خوسيه لويس أبيلان ، تم إطلاق روح أحد مشاريع الجبن هذه مع بضع سنوات فقط من العمر ولكن إمكانات هائلة عجلة Cabriel ومعها ، تطوير بعض أجبان الماعز الأكثر إثارة للاهتمام في مشهد الولاية.
هُم مولونجو إنها واحدة من أجبان الوحي في الآونة الأخيرة ؛ واحدة من تلك التفاصيل القادرة على جعل أي محب للنكهات العميقة المليئة بالفروق الدقيقة يقع في الحب.
وما هي أفضل طريقة لتجربتها من الذهاب إلى مخبز Sahuquillo ، حيث يصنع ميغيل أنجيل بعضًا من أفضل أنواع الخبز في المنطقة ، للحصول على قطعة تناسبه.
مولوجو العجلة
5. ** مصنع أجبان الضياء (Lezáun، Navarra) **: عند سفح سييرا دي أورباسا وأنديا ، على الحافة الشمالية لوادي يري - أحد تلك الأسرار التي تحتفظ بها نافارا والتي تستحق الضياع - مصنع الجبن Aldaia يصنع Idiazabal de pastor ، أي حصريًا بالحليب من قطعانه.
إذا قمت بحجزه مسبقًا ، يمكن أن تشمل زيارة مصنع الجبن ، بالإضافة إلى تذوق أجبانه ، قائمة طعام للراعي مع سلطة مختلطة ، الميجا ، مرق لحم الضأن واللبن الرائب ، بالإضافة إلى النبيذ والباتكساران ، مقابل 25 يورو.
6. ** كامبوفيجا (سيرادا ، بلد الوليد) **: تقشف الأرض الزراعية إنه يحتوي على شيء آسر ، شيء يساعد على فهم عمل الرعاة في المنطقة بشكل أفضل وتقدير قيمة الجبن المصنوع من لبن أغنامهم.
ال الأخوان سانز إستيبان ، الذين هم الآن الجيل الثالث على رأس مصنع الجبن العائلي هذا ، تمكنوا من تحويل هذا العمل الحرفي الصغير في قرية بلد الوليد إلى معيار دولي. على سبيل المثال ، تم التعرف على الجبن المدخن كأفضل جبن مدخن في العالم في عام 2012.
وهم غير راضين: بالإضافة إلى إعداد الأجبان التقليدية والمميزة ، في ذلك مسنن إجراء الزيارات والتذوق والدورات حول تقطيع الجبن وتكريره وصنعه.
مدخن Campoveja
7 . ** صومعة الملك (برافيا ، أستورياس) **: خداع ري سيلو الخارجي. يبدو كمستودع صناعي آخر في ضواحي برافيا. ومع ذلك ، يوجد في الداخل عالم من معرفة الجبن يستحق الاكتشاف وهو أحد المسئولين الرئيسيين عن الثورة يعيش عالم الجبن في أستورياس.
أجبان حليب خام من أبقار وادي نالون التي قادت الفريق بقيادة باسكوال وإرنستو للتعاون مع بعض من أبرز الطهاة الأستوريين ، مثل خوسيه أندريس ، الذين يعملون معهم على تطوير تنسيقات جديدة ، أو بيدرو وماركوس موران ، لأولئك الذين خلقوا قبلات الملك سيلو ، عجيبة مصغرة تحتوي على كل تعقيدات تقليد الجبن الأستوري.