التونة المدربة البرية
يرفعها في أول إنسان
إن المعرفة الجيدة بما يأكله المرء هي رياضة تمارس قليلاً في هذا البلد ، لكنها أكثر من مفيدة. لهذا، نبدأ هذا المسار بعمل علامات متعمقة على الصيادين ، نفس الأشخاص الذين يختارون التونة ويلصقون حرابهم في المصيدة. هذه الكلمة تعني المكان حيث اضرب أو قاتل ، وترى وتسمع سمكة على بعد أمتار قليلة تزن ما بين 200 و 300 كيلوغرام وهي تحارب الماء والشباك وحدس الصيادين ، يجعل من الممكن فهم أصل الكلمة بشكل كامل.
تعد Almadrabas واحدة من أقدم تقاليد الصيد التي يتم الحفاظ عليها اليوم وهي متخصصة في Cádiz: كل عام ، تنحدر التونة من المحيط الأطلسي البارد إلى البحر الأبيض المتوسط وفي وسط مضيق جبل طارق ، أصبح محاصرًا في متاهة دون خيار الهروب. ص تلتقطهم ، وهي اللحظة التي يتم فيها رفع شباك الفخ والتقاط العينات ، كانت لقرون مساحة ممنوعة عمليا على الصيادين. ومع ذلك ، الآن كل عام ، يمكن لمجموعة حصرية من المحظوظين الاستمتاع بهذه التجربة من منظور الشخص الأول.
أحد الأطباق التي يمكنك تذوقها على طريق طريفة تونة
للسنة الثالثة ، تقدم Nature Tarifa زيارات للتعرف على هذا التقليد الألفي في أربعة أفخاخ من قادس . بأقرب نهج ممكن واحترام لعمل الصيادين ، يتعلم الزوار على الأرض - البحر - كل ما يتعلق بالعمل في المضراب وتاريخها ، بالإضافة إلى التعرف على كيفية رفع التونة ذات الزعانف الزرقاء خطوة بخطوة الخطوة ، الأسماك المفضلة على هذا الكوكب. إنه أيضًا وقت جيد لتعلم المفردات التقنية ، لأنه ليس من السهل التعود على فكرة ماهية الرابيراس أو الموظفين أو الشبكة الشرعية المضادة. المجموعات صغيرة جدًا ، بحيث يمكن لحوالي 60 شخصًا فقط سنويًا الاستمتاع بهذه التجربة في مايو والمواعيد القريبة. قائمة الانتظار مهمة ، لذا يُنصح بالحجز مسبقًا وتقضي بضعة أيام في المنطقة ، في حالة ارتفاع المصعد ولا توجد وسيلة للإبحار. ولا حتى الصيد.
مطعم لاس ريجاس
في الطريفة ليس كل شيء رياح
الرياح ، على الرغم من هبوبها التي لا تطاق في بعض الأحيان ، موضع ترحيب كبير معدل ، مرجع لمحبي الرياضات المائية. ولكن نظرًا لعدم وجود أي أثر لسمك التونة على شاطئها أو على الطائرات الورقية الشراعية ، فقد حان الوقت لملء معدتك. تحتفل هذه البلدية بالنسخة الثالثة من طريق التونة الخاص بها من 4 إلى 7 يونيو ، لذلك نحن أكثر من الوقت المحدد (ما لم تقرأ هذا التقرير في غضون أسابيع أو أشهر قليلة). تجتمع العديد من المطاعم والبارات لتقديم جميع أنواع التاباس المتعلقة بالتونة ، تم إنشاء العديد منهم لهذه التواريخ الخاصة. نجد في حيها القديم الصغير والساحر عدة أماكن حيث يمكنك تذوق هذه الوجبة الشهية: التونة المشوية الفرنسي للتدخين فيها القبيح . وخارج الجدران ، يعد Las Campanas مكانًا جيدًا لتجربة الطعام بسعر جيد.
ومع ذلك ، فإن الشيء الذي لن ننساه أبدًا هو طعم التونة بالزبدة من Las Rejas حيث يكون عادة مصحوبا بالفلفل المشوي ، مما يجعلها تجربة ممتعة كمبتدئين والتي من شأنها رفع Guzmán el Bueno نفسه. تقع على شاطئ بولونيا ، يعتبر Las Rejas مطعمًا مثاليًا لمرافقة الغداء مع الأسماك الصخرية الرائعة في المنطقة - مع البوريكيت في المقام الأول - أو محلي الصنع والفريد من نوعه كروكيت الشوكولاتة . اعتمادًا على جيب المرء ، يعد فندق Misiana أو نزل Vagamundos أو المعسكرات العديدة في المنطقة مكانًا مثاليًا لقيلولة ، لاستعادة قوتك في اليوم التالي ... أو أيًا كان.
المتجولون
من المتحف إلى رونكيو
ما ينشأ - لا يساء فهمه - يمكن أن يكون كذلك استرح وابدأ يومك على شواطئ طريفة ، كيف Valdevaqueros أو Punta Paloma أو Bolonia المذكورة أعلاه والكثبان الرملية. أيضا أبعد امتدادات من الرمل الناعم بجانب الرأس الفضي ، تقريبا على الأرض زهرة التونة ونظرًا لوجودنا هناك ، يمكننا اختيار فهم عالم التونة بشكل أكبر. إنهم يعرفون الكثير عن ذلك في بارباتي ومنطقتها ، لذلك نحن محظوظون. قبل أن تفتح فمك ، قد يكون أحد الخيارات هو متحف التونة ، لتتعلم القليل من التاريخ ، وما هي الشانكا القديمة ، وأيضًا تتاح لك الفرصة لتجربة ذبح التونة عن قرب ، وهو فن يعرف باسم ronqueo.
متحف التونة
من التونة ، كما من الخنزير ، يتم استخدام كل شيء: حتى المشي. اعتمادًا على الدهون ، يتم تقسيم كل عينة إلى قطع في وظيفة جديرة بجراح حرفي. بالنسبة إلى ronqueo ، يجب أن تتمتع بالمهارة والمعرفة التي تنتقل فقط من الآباء إلى الأطفال. "إذا لم يتم القطع بشكل جيد من البداية ، فسوف تلحق العار بالتونة" يقول أنطونيو من شركة Gadira Productos Almadraba ، أصيلة الساق السوداء من التونة وحيث يتم شخير العينات بعد 10 دقائق فقط من الصيد. هناك ، لتكون قادرًا على رؤية هذا التكريم للتقاليد حية ، عليك أيضًا أن تحظى ببعض الحظ: سيعتمد ذلك على ما إذا كان هناك ليفانتي في ذلك اليوم ، وهو شيء معروف قبل ساعات فقط. وأيضًا مما تركه اليابانيون ، الذين أخذوا 80٪ من الأسرى من قادس.
منتجات جزيرة المدربة
شركة بارباتية أخرى ، Herpac ، تحل الموسمية عن طريق تطبيق ronqueo على التونة ذات الزعانف الصفراء ، التونة الخفيفة الكلاسيكية ، حتى يتمكن أي شخص من تعلم هذه التقنية بقية العام. بالمناسبة ، يقومون بجولات مصحوبة بمرشدين (مقابل ثلاثة يورو) من خلال بعض المرافق حيث يمكنهم أيضًا فهم العملية اليدوية بأكملها التي تصاحب المنتجات المختلفة التي يتم الحصول عليها من المصيد: مملح ومدخن ومحفوظ. للإنهاء ، يتم تقديم تذوق دائمًا.
لحم الخاصرة التونة بالزبدة الايبيرية
ومن هناك ، يمكن للجميع الاستمرار طريقه الخاص عبر أرض بارباتي. يعد El campero أحد أشهر الأماكن التي يجب زيارتها ، ولكن لمن يفضلون المواقع الكلاسيكية ، واحدة من أكثر الأماكن الموصى بها هي La Bocana ، بالقرب من ميناء الصيد. ايضا حانة أبيلارد ، مع ظهور أنه إذا لم يوصوا به فلن تدخل ، لكن قطع التونة الخاصة بهم في الزبدة البيضاء أو البصل تبدد شكوكك. والتحيزات.
قواعد باربات!
هناك أيضًا من راهن على الابتكار والفوز بالجائزة ، كما هو الحال في فندق أنطونيو ، الذي فاز بالجائزة الأولى من لجنة التحكيم المحترفة على طريق الزهار للتونة مع التابا الخاص به. تونة فلفل أحمر حار ومثل جميع الفائزين ، سيستمرون في تقديمها طوال الصيف. تقع المنشأة بجوار Cabo de la Plata وشواطئها الواسعة ، ولكن يمكنك أيضًا الاستمتاع بخيارات أخرى للاستحمام والاسترخاء في شمال البلدية ، مثل Mangueta أو Zahora أو Caños de Meca الكلاسيكية والهيبية سابقًا ، في الطريق إلى Conil. وأثناء وجودنا هنا ، دعنا نواصل السير إلى المدينة حيث افتتح كيكو فينينو بارًا على الشاطئ في الثمانينيات ، عندما لم يكن هناك حتى أجانب.
رز التونة
300 تاباس من كونيل
اليوم Conil هو كلاسيكي لحفلات توديع العزوبية والعازبة ، بناءً على خطتك ، يمكن أن يكون الأمر عجبًا أو جحيمًا. هنا وقعوا على فكرة أن طريق التونة ، كلما طالت المدة ، كان ذلك أفضل ، لذلك بدأوه في 8 مايو وسيستمر حتى 8 يونيو. انضم ما يصل إلى 32 بارًا ومطعمًا هذا العام إلى التاباس على أساس التونة المقدم بأكثر الطرق تنوعًا: هناك ما يقرب من 300 طبق مختلف.
لقد فازوا هذا العام بجائزة Red Hot Tuna من الأندلسي والتونة الفدوقية موردينتي ، ولكن هناك الكثير من الخيارات لجميع الأذواق ، مثل التونة Montaíto La Pepa al Ingot من التونة الحمراء تارانتيلو مع قشرة الكراميل على قاعدة الدبال (لا يوجد شيء) من La Mejorana. لكن الشهر يعطي الكثير ، لذلك هناك أيضًا عروض تقديمية للكتب لأكثر الناس معرفة ورحلات حول مصائد التونة على ألواح التجديف لأكثر الرياضيين.
وإذا لم يكن الأمر كذلك ، فهناك دائمًا 14 كيلومترًا من الشواطئ : من رمال لا نهاية لها اليافوخ (مع المطعم الذي يحمل نفس الاسم) إلى الخلجان الصخرية في روش ، وهي محمية أكثر من الرياح والمياه الصافية. لا ننسى شاطئ Castilnovo ، يصعب الوصول إليها مع وجود موجات مثالية لمتصفحي الأمواج الذين ، نعم ، لم تملأ التونة بطونهم ويخبرونهم أنه من الأفضل أخذ قيلولة. ولماذا لا تحلم بالتونة: رمز الاسترخاء والتأمل. أو هكذا يقولون.
*** قد تكون أيضا مهتما ب...**
- لماذا كاديز هي المدينة الأكثر تحضرا في العالم
- قادس وكوستا دي لا لوز ، سادة الحياة - كيف تتصرف في كرنفال قادس
- 15 جنة في كوستا دي لا لوز: أفضل الشواطئ في قادس - تونة قادس ذات الزعانف الزرقاء: ساق البحر السوداء - دليل غوغل قادس
شاطئ لا فونتانيلا في كونيل