اثنان من الخيول الصغيرة يحرسان الشرفة.
كان إضفاء الطابع الديمقراطي على المطبخ الإيطالي هو الهدف الرئيسي الذي ابتكروا من خلاله مجموعة تذوق الطعام Big Mamma. تحقيقا لهذه الغاية ، في توسعها بين فرنسا ولندن ومدريد ، لم يتمسكوا بفكرة واحدة ، فكل مطعم في هذه المجموعة مختلف وله أسلوبه ومفهومه وديكوره الخاص.
في مدريد بدأوا مع بيل موندو ، "فوضى ممتعة" ، حفلة أخذت رافاييلا كارا في دور موسى وركز على الوصفات الإيطالية التقليدية بلمسة إسبانية حديثة وأحيانًا. ثم فتحوا عصابة نابولي ، مفهوم اختبروه بالفعل خلال فترة الحبس في فرنسا ولندن ، بيتزا حرفية عالية الجودة في المنزل ، التي حصلت بالفعل على أول تقدير لها من قبل توب 50 بيتزا. والآن يأتي فيلا كابري ، مختلفة جدًا عن سابقاتها ، ولكن دون التخلي عن الحمض النووي للمجموعة: منتجات عالية الجودة من صغار المنتجين المحليين والحرفيين ؛ الشفافية والصدق والكثير من المرح.
السبعينيات ، كابري ، خمر والعطلات.
بالنسبة إلى Tigran Seydoux ، أحد الشركاء المؤسسين لشركة Big Mamma ، "فيلا كابري مشروع شخصي للغاية." "لديّ علاقة قوية جدًا بساحل أمالفي ، مع كابري ، نابولي ... لقد سافرت كثيرًا في جميع أنحاء المنطقة ، اقترحت على زوجتي هناك ، لدي العديد من الذكريات وعندما فكرنا في هذا المكان جاءوا إلى سطح - المظهر الخارجي."
يقع في ألونسو مارتينيز (في كالي هورتاليزا ، 118) ، فيلا كابري هي "رحلة إجازة على البحر". الفكرة هي أن دعنا نسافر إلى ساحل أمالفي دون مغادرة مدريد. لكن ليس في أي وقت أو مكان ، إلى كابري ، حوالي السبعينيات.
حول هذه الفكرة ، ابتكروا المفهوم الجمالي للمطعم ، مكان كبير (يتسع لـ 160 شخصًا بالداخل ، بالإضافة إلى 40 فردًا في الشرفة) حيث الأثاث والديكور العتيق ، متنوع ، ولكن دون مخيف ، يترك بصماتهم. "لدينا مجموعات قديمة من المجلات وصور كابري ... معظم الأثاث من تجار التحف ، ولدينا زوجان من فرس البحر الحجرية ، وبعض حوريات البحر على السلالم التي أحضرناها من مسرح قديم في فلورنسا ... الشريط المركزي محاط بأكثر من 2000 زجاجة قديمة. كل شيء عتيق جدًا ، لكنه لا يزال حديثًا "، كما يقول سيدو.
المقبلات ، كل شيء للمشاركة.
رحلة في مراحل
فيلا كابري مقسمة إلى أربع مسافات محددة لونيًا وجماليًا. الأول هو الشرفة، "مع العديد من الزهور ، مثل الميدان المركزي في كابري ، مع الكثير من النباتات." داخل، المنطقة الأولى هي الأكثر بحرية ، من الألوان الزرقاء. "هناك البار ، لدينا رهان قوي جدًا ، من الكوكتيلات الإبداعية "، كما يقول تيغران. منطقة يحرسها حوري البحر وحورية البحر.
التالي، تخطو على الشاطئ ، المنطقة التالية ، المزينة بدرجات اللون الأصفر. "مع مقاعد مستوحاة من القوارب ، وأقمشة مخططة ، وزهور وردية وخضراء ، وطاولات رخامية مصنوعة يدويًا من قبل حرفي ،" يواصل صاحب الفندق الفرنسي. وأخيرا ، ندخل الأرض: بألوان أكثر اخضرارًا ، المزيد من المساحات الخضراء والطاولات حول مطبخ مفتوح. بدون نسيان العالم المائي: منطقة الاستحمام ، في الطابق الأول ، "يشبه المشي تحت سطح البحر".
الرفاهية البحرية على أرض كاملة.
"على عكس بيل موندو ، إنه مكان أكثر حميمية وترحابًا ". هو يقول. "إنه مضاد للاكتئاب ، لننسى مشاكل المدينة ، ليس فقط بسبب الديكور ولكن أيضًا مع فريق من النوادل والطهاة ، كلهم إيطاليون ، بجو جيد جدًا ".
والطبق النجمي هو ...
جاء Big Mamma إلى مدريد للبقاء لسنوات عديدة ، كما يقولون. وفي هذا الوقت تعلموا أن العادات مختلفة بعض الشيء. ربما هذا هو السبب في وضعهم في فيلا كابري مزيد من التركيز على المقبلات أو المقبلات ، لوحات للمشاركة. والحفاظ على إشارة إلى المطبخ الإسباني في بعض الوصفات الجديدة: like بعض بطاطس برافاس أعيد النظر فيها على الطريقة الإيطالية ، جازباتشو مصنوع من طماطم سان مارزانو ...
F * ck Me ، أنا مشهور! الطبق الذي سيكون أشهر طبق.
لكنهم يحذرون: ستكون فيلا كابري شديدة الدوغماتية في هذه الرحلة إلى إيطاليا التي يقترحونها. على سبيل المثال ، لن يكون هناك نبيذ إسباني في القائمة. "إنه مطعم إيطالي وليس لدينا الكثير من المعرفة بالإسبانية." وبالنسبة لعشاق Bel Mondo بالفعل ، فإن قائمة هذا المطعم الجديد للمجموعة هي "98٪ مختلفة ، إنها قائمة صيفية جدًا ، طازجة جدًا ، خفيفة جدًا ، أكثر بكثير من Bel Mondo".
بعد المقبلات ، تعتبر بريمي بياتي هي الأهم: معكرونة طازجة مصنوعة يدويًا يوميًا ، الكثير من المعكرونة المحشوة. في الواقع ، يسارع Seydoux إلى الإشارة إلى ما يمكن أن يكون الطبق النجمي لفيلا كابري: إذا كان الكاربونارا الذي يتم تقديمه في الجبن هو Big Mamma's ، فسيكون هنا الرافيولي المحشي بالكاربونارا. Fck Me ، أنا مشهور لقد أطلقوا على الطبق ، في حالة وجود أي شك.
لكنها تبرز أيضًا أكلة البحر للمشاركة ، باستا جراد البحر ... "إنها قائمة بها البحر أكثر من اليابسة ، لكنها لا تزال مطعمًا إيطاليًا ، مع المعكرونة الطازجة والبيتزا." بالطبع، بيتزا نابولي وتلك الوصفة الحرفية الحائزة على جوائز.
جائزة بيتزا.
تبوك: كالي هورتاليزا ، 118 شاهد الخريطة
برنامج: افتح كل يوم.