"بيتزا نابولي هي بيتزا عجين طري بعطر البحر الأبيض المتوسط الذي يؤكل بالعينين. إنها تعكس علم إيطاليا باللون الأحمر من بومودورو سان مارزانو ، الأبيض من fior di latte الطازج والأخضر من الريحان "، التعليقات داريو ترامونتانا ، سيد بيتزا يقوم حاليًا بعمله في La Pizzería ، مطعم المطبخ الإيطالي الجديد الذي فتح أبوابه للتو في المطعم الأسطوري شارع باركيلو في مدريد.
ال نابولي وبيتزا الذواقة هم الرهان على المكان ، يرتدون ملابسهم في بيئة غير رسمية وأنيقة تتخلص من الصور النمطية بتدخل جمالي من قبل استوديو Onlyou. نقي وحقيقي. مديرك؟ ال مجموعة ميرساتا -مع دييغو ميجيولارو كرئيس تنفيذي- ، الذي انطلق للتو إلى ساحة تذوق الطعام في مدريد بخطة عمل تتضمن إطلاق سبعة مفاهيم وعلامات تجارية تفاضلية.
دقيق إيطالي وصلصة طماطم من منطقة كامبانيا = سحر
نابولي ومدريد تمتزج في مساحة أنيقة بشكل غير رسمي ، حيث يفاجئ الفرن الحجري العملاء عند الوصول ويرحب بك البار الطويل مع الطاولات العالية. في الطابق السفلي ، تم توسيع المطعم بغرفة طعام مريحة. "ينشأ المشروع من إلهام مجاني حيث تم تخصيص جميع العناصر وتخصيصها وصنعها للقياس" ، كما يخبرنا عن مشروع يتضمن رحلة حنين مليئة بالذكريات ودلالات ايطاليا.
يتم توفير العمل الفني الذي يصاحب رؤيته للمطعم من خلال اللوحات الزيتية المرسومة باليد إيفا سارمينتو ومؤطرة في Rastro de Madrid ؛ فضلا عن الرسوم التوضيحية والمنحوتات كورو ليتون . يتابع ألفاريز: "المفروشات والمقاعد والمقاعد ... كلها قطع نشأت من رسوماتي الخاصة والمراجع الإيطالية". "بعيدًا عن التباهي ولكن بجرعة كبيرة من الأناقة ، جنبًا إلى جنب مع المواد والقوام النبيل ، وخشب البلوط ، والفسيفساء القديمة والنحاس البالي".
ال رسالة من La Pizzeria موجز ومباشر ، مع قسم من المقبلات ، بين السردين المدخن بروشيتا وكوب بارما مع تسمية المنشأ ، يثير الشهية لإفساح المجال أمام بيتزا أبطال المنزل.
بيئة غير رسمية وأنيقة تتخلص من الصور النمطية بتدخل جمالي من استوديو Onlyou
هنا يجعلونهم (لتناول الطعام في المطعم وإرسالهم إلى المنزل) معهم دقيق ايطالي و واحد صلصة الطماطم من منطقة كامبانيا . يعترف داريو ترامونتانا ، الذي يصنعها بمكونات مثل الثوم والأوريجانو ، "منطقة توفر ، بسبب مناخ البحر الأبيض المتوسط ، أفضل بومودورو في العالم ، مع نكهة رائعة تضفي على البيتزا الخاصة بي مظهرًا فريدًا". لحم الخنزير الحلو والفطر. سلامي حار او بوفالو موتزاريلا.
على الرغم من أن البيتزا ليست الشيء الوحيد المعروض ، إلا أنها تسلط الضوء أيضًا على مجموعة مختارة من معكرونة منزلية يتم تحضيرها يوميًا من قبل إينيس ماتيرا وفريقها ، مثل تاجلياتيل - شرائط رفيعة من دقيق القمح وبيض البيستو - ، أكلة النوكى - معجون البطاطس - مع الأنشوجة المملحة والقشدة ؛ ملفتي وهو نوع من زلابية السبانخ والريكوتا أو بعض الرافيولي مع كريمة بيدرو زيمينيز ومحشو بالفطر.
كيف يمكن أن يكون الأمر خلاف ذلك ، المنتجون هم جزء أساسي من القائمة. "مثل أ بوراتا di bufala - التي يقدمونها مع الطماطم والريحان وزيت الكمأة - التي تأتي مباشرة من بلدة صغيرة تسمى Piedimonte Matese ، في مقاطعة كاسيرتا أو بلو 61 ، وهي جبنة زرقاء بدأ صنعها قبل بضع سنوات - في براميل نبيذ من الطين - وهي من كامالو في تريفيزو "، يشرح الشيف موريسيو جيوفانيني.
سبانخ وجبنة ريكوتا مع صلصة الطماطم
وعندما لا تأخذ إيطاليا زمام المبادرة ، فإن مدريد هي التي تتدخل في وقت الوجبة الخفيفة برسالة من الفيرموث والتي تتضمن المراجع التي تعمل بشكل رائع في تذوق الطعام ، مثل Galician St. Petroni و Barcelonan Perucchi و Andalusian Lustau.
"لدينا أيضًا مجموعة متنوعة جيدة من الكوكتيلات . هنا لا يمكنك الحضور فقط لتناول طعام الغداء أو العشاء ، ولكن يمكن لعملائنا أيضًا العثور على مكان في ارتفاع أي بار لمقابلة الأصدقاء لتناول مشروب "، كما يوضح جاستون فيردي ، مدير العمليات في المطعم.
أ مارتيني جاف ، Aperol Spritz أو الطراز القديم ، كلهم يعملون عندما يتعلق الأمر بالعثور على أزواج تلعب وتستمتع وتبرز على الطاولة مع النكهات الإيطالية ... و La Pizzeria.
جاف مارتيني ، أو Aperol Spritz أو الطراز القديم ، كلها تعمل عندما يتعلق الأمر بالعثور على أزواج