استمتع: حان وقت "المطبخ النابض بالحياة"
فن الطهو نابض بالحياة. جيل من المطاعم والطهاة والخبازين الحرفيين وصانعي الجبن الصادقين وزارع الكروم والمروجين الثقافيين ورجال الأعمال الذين يقلبون قطاع "الموضة" رأساً على عقب (نعم) ولكن يذهب إلى ما هو أبعد من المطبخ الراقي والطليعة التي نحب أن نفتخر بها كثيرًا في المؤتمرات والأغطية.
استمتع بالمقبلات
فن الطهو مثل العامل الاجتماعي والثقافي والاقتصادي أكثر عرضًا من أي وقت مضى . ما وراء رأس الحربة للمطعم على مستوى الشارع (والذي أيضًا) يتم تنظيم المزيد والمزيد من التخصصات والمهنيين حول فن الطهي مثل Wild Unicorn (والعذراء) التي يبدو أنها تتشبث (نتشبث) بنسيج الأعمال بأكمله خلف جمرات اسبانيا من الطوب والمفضل منها.
يُعهد إلى السياحة بفن الطهو - من الناحية المنطقية ، من ناحية أخرى - وكذلك المهرجانات الموسيقية والبرامج التلفزيونية وحتى المعارض التي يهز فيها الفن بالموقد. تمتد مخالب فن الطهو النابض بالحياة عبر الشبكات الاجتماعية (بيئتها الطبيعية للتواصل والاكتشاف) وأحداث مثل MadrEAT (مساحة دعم للطهاة الشباب ورجال الأعمال الذواقة حيث تنزل أطعمة الشوارع وشاحنات الطعام إلى الشوارع) أو Eat Street Barcelona.
المقاهي عبارة عن مكتبات أو مساحات معمارية ، نوافذ منبثقة لتذوق الطعام ومئات من رواد الأعمال الجدد في مجال الأغذية المهووسين باستعادة المكونات المحلية ، والقصة وراء كل طبق / منتج / شيء (مقدس "سرد قصصي" ) وتجربة العميل العاطفية. نموذج عميل جديد وعالمي وعالمي ، أكثر استنارة ، وأكثر تطلبًا ، حتى أنوف نموذج قديم - وهو ما يتطلب أيضًا نموذجًا جديدًا للطهي. أقرب ، وأكثر انفتاحًا ، وأكثر قلقًا بشأن جعلنا "ناهتز" بمطبخه وأقل قلقًا بشأن الميداليات و "السير" حول الغرفة في انتظار تصفيق العشاء (بجدية ، هذا ليس ضروريًا).
Musclos amb pèsols في الصلصة الخضراء
منتصف الطريق بين "مطبخ حي جديد" —مصطلح صاغه باو أرينو في تأريخه لـ La Forquilla (El Periódico de Catalunya): في كل ركن من كل حي ، غرفة طعام أثارت الحي وجذبت الأذواق الجريئة. و "المطبخ الفاخر غير الرسمي" لباكو موراليس في آل ترابو: الأسلوب والمهارة والصرامة التقنية للمطبخ الراقي ، لكن خطابًا أكثر عفوية وأكثر حرية وأقل تقييدًا. يتمتع. هنا نأتي للاستمتاع.
استمتع بالصالة الرئيسية
وكل هذه مقدمة عن فن الطهو النابض بالحياة؟ كل هذا الانعطاف - ضروري ، على ما أعتقد - لتحديد موقع (والاحتفال) بوصول استمتع في برشلونة ، وهو مشروع تذوق الطعام أوريول كاسترو وإدوارد زاتروش وماتيو كازيناس (ثلاثة من أربعة طهاة في El Bulli) في شارع Villarroel. لا شيء في مطعمه في Cadaqués (Compartir الرائع ، الزيارة الأخيرة: 8 ديسمبر 2014. المطبخ التقليدي مع لمسات بسيطة من الحداثة ، أطباق في الوسط) تنذر بما يحدث هنا ، في هذا المعبد (بالنسبة لي ، إنه موجود بالفعل) في المقدمة من سوق Ninot: جمال ، توتر ، منتج ، لعبة (بدون حماقات) ، الحرية ، التواضع ، الرقة ، المرح ، التقنية (غير مرئي كما ينبغي) ، اللغة والحوار والعاطفة والحس. قائمة المهرجان. 25 تمريرات من فن الطهو نابض بالحياة للغاية. لا تفوتها.
تابعواnothingimporta
*** قد تكون أيضا مهتما ب...**
- فن الطهو لجيل الألفية (ذلك الجيل من الأطفال المدللين)
- معجم تذوق الطعام 2015: الكلمات التي ستأكلها هذا العام
- Casquería مشتعل: الأحشاء قادمة
- اتجاهات تذوق الطعام العالمية
- تحدي المسافر من قبل Begoña Rodrigo
- حان وقت القيام بذلك
- جميع مقالات Jesús Terrés
"رواد الأعمال" من Enjoy