Cocochas ، أحد الأساسيات
كل صباح ، تفرغ القوارب من Getaria على الأرض أفضل ما تقدمه هذه الجنة البيولوجية التي تشكل أقصى جنوب ساحل الباسك و flysch.
فقط المختار تلك السرطانات وتلك البوري الأحمر ، ذلك الطربوت التي يجلبها الأشخاص الجديرون بالثقة يوميًا ، ستصبح جزءًا من مشهد الطهي في إلكانو .
في ال المطبخ بابلو فيكاري وفريقه تشكيل أفضل المواد الخام التي يمكن الحصول عليها ، في غرفة المعيشة، ايتور عريجي يقوم بتلميع الأطباق من خلال تدريس دروس علم الأحياء والتاريخ في أجزاء متساوية.
لأنه في Elkano لا يوجد شيء اختراع ويوضح Aitor الأمر بشكل واضح: "يتعلق الأمر بمعرفة ماذا يصطاد ومتى يصطاد وماذا نأكل ومتى نأكل."
فقط الأشخاص المختارون سيشكلون جزءًا من مشهد الطهي في Elkano
آسير إزينارو ، بحار بدلاً من حفلة شواء (مثل أي شخص في Getaria) ، هي المحطة الثالثة في هذا المقعد. إنه وريث بيدرو ، الرئيس ، وخليفته لويس ماري ، وهو يتبع بدقة شعار المنزل: "السر هو الشراء الجيد وليس إفساده".
بهذا التواضع الذي يشمل الكثير من الحكمة والمهارة ، يشوى كل قطعة حسب ما تمليه غرائزه وخبراته. بهذه البساطة.
يجب وضع علامة على أمر Elkano ، الموسم وصيد اليوم. ولكن سيكون من الضروري بالضرورة محاولة ضمان أن يكون غير عادي سلطعون العنكبوت أو الحبار الصغير لا بيلايو ، وصفة تم إنشاؤها على بعد أمتار قليلة من هذا المنزل. ولا ينبغي أن نتجاهل البعض سمك الأنشوجة المغطى بالبقسماط أو سلطة جراد البحر الرائعة وإذا طلبها الجسم ، شوربة سمك رائعة.
بهذه البساطة
من هناك مهما كان ما تمليه الشواية: كوكوتشاس ، مدخن ومليء بالجيلاتين ، والذي يتم تقديمه على شكل ثلاثية أيضًا مع بيل بيل ومزيج خفيف ؛ البوري ربما أنه تمت معالجته برفق في عطر الجمرة. الذي - التي رقبة النازلي أنها كانت السمة المميزة لمسار بيدرو. وبالطبع، الترس . رمزي ونبيل. طبق يساوي ما يؤكل مثل ما يسمع ويتعلم في يدي آيتور ، جراح الغرفة.
ينصح بعدم الاستغناء عن الحلويات وخاصة تلك الشهية آيس كريم الجبن ، ناهيك عن الاستثنائي قائمة النبيذ حيث تكثر الزجاجات المناسبة لحجم العيد.
تبوك: Herrerieta Kalea، 2. 20808 Getaria (Guipúzcoa) شاهد الخريطة
هاتف: 94.314.00.24 / 649.33.52.74
برنامج: تحقق من الموقع