سبيط كرو مع صوص الزبدة
الجمرة إنها أداة بدائية ولكن يجب أن تكون لديك يد للحصول على أفضل النتائج. قلب كاليجا على تلك الشمعة الصغيرة التي دانيال رام يعرف كيف يتدرب وما الذي يمر به الفواكه والبقوليات واللحوم وكل ما تشتهيه الأرض إلى البحر أو إلى الطباخ في ذلك اليوم. مسار المطبخ في الدم له أيضًا منحنيات.
ليس في الوريد، المطعم الجديد للشيف من ملقة إنه ذلك. غرفة طعام مع القليل ستة طاولات يحتل أول متعرج. الثاني يخفي سرًا مكشوفًا: الشريط المهيب الذي يحصن المطبخ والذي تم حجزه بالفعل اكتمل خلال الشهرين المقبلين.
بالإضافة إلى كونك مطعمًا ، تصبح متفرجًا. "على الرغم من أن ما أتيت من أجله هو أن تأكل ، فإن مكانك موجود" يقول كارنيرو.
هناك يشير إلى الطاولات التي تشترك في المساحة والتي تتنفس بينها: "ليس بسبب الفيروس ، لكن لأنني أردته بهذه الطريقة."
Kaleja هو تعبير عن صفات رام الخاصة ، مدبوغ في جمر مثل بيراساتيغي أو مانولو دي لا أوسا أو جمر كوزموبوليتان الخاص به التي ولدت شرسة منذ أن فتحت مع سلطته وكرة لحم ذيل الثور وخبزه زجاج في قلب ملقة.
هذا المطعم الجديد هو الأخ الصغير الموجود هنا ليكون الأكبر. له اقتراح صندوق ، من الأموال. الطباخ نهب المطبخ الراقي ويحافظ على الأساسيات.
يقوم بممارسة أخذ الأشياء من التقاليد ومن خصوصيته ليجدها صوت مطبخ شخصي وصادق . ونعم ، هناك ، على الطاولة ، في شكل يطبخ ومخللات و "الهليون".
لا توجد مبالغات. يعرف كارنيرو أن صيغ التفضيل ، بالنسبة لنا جميعًا ، ما يسرقونه منا هو المصداقية. وهذا هو بالضبط سبب تألق الفلفل المشوي على الفحم أو الفاصوليا البيضاء. **
لأن بساطة صفار بيضة وقليل من السكر يمكنك رفع طبق جانبي لجعله طبق جانبي. أو لأن متى تم طهي بعض الفاصوليا البيضاء على الفحم وقد استخرجوا أفضل ما لديهم متشنج يمكنهم أن يحتلوا مكان الصدارة في أي قائمة طليعية.
كل طبق من أطباق Carnero له معنى داخلي ، حدس يجعله منطقيًا. تصبح الأنشوجة بالغة مع قاعدة السبانخ من الهليون. الحبار كرو في صلصة الزبدة لهذا الحجاب بدون أحماض ، بدون ألعاب نارية ؛ فاصوليا خضراء سوتيه بصلصة النعناع تمتد مع بطارخ التراوت ومكعبات لحم الخنزير الأيبيرية.
تتناوب الخشخشة والملوثات العضوية الثابتة في الفم مع اللحم والملح وطراوة الاعشاب. تم قياس كل شيء على الرغم من أن الطباخ يحب أن يخفيه على أنه فوضى.
يتم وضع الترتيب أيضًا بواسطة وميض عيون كارلوس هيريديا في الغرفة أو خوان بيريز مع قبو النبيذ هذا التي تتناوب بين المنازل الكبيرة والصغيرة الشيقة للغاية ، وكذلك قائمة جيدة من نبيذ شيري ماركة البيت.
في إحدى زياراته العديدة لغرفة الطعام ، يتكئ الطباخ على الطاولة براحة يده اليسرى. ينزل عليها ثقل جسده. تقع اليد اليمنى على الورك.
أقف أمامي ، القرفصاء ، داني كارنيرو له وقفة من فيلم كلاسيكي ، بارمان من الغرب القديم من يعرف أكثر مما يدعي أنه يعرف: "لا شريف ، كنت دائمًا نادلًا".
يتكئ على الطاولة قال ، وسأل بلا مبالاة إذا كان كل شيء على ما يرام بينما يعبر باللمحة غرفة الطعام الرصينة ، ويؤكد أن كل شيء على ما يرام حقًا. له هواء خشن تعال من بعيد.
يلمس كتفي وهو يغادر. ومضة من المودة في رجل قوي. رام لديه القدرة على التحرك بإيماءات صغيرة . يمكن قول الشيء نفسه عن مطبخك.