هاتف أحمر؟ سافرنا إلى جورجيا
بمجرد ركوب الطائرة ، غطت الشكوك رأسك . كان عليك أن توضح لأصدقائك أنك لن تذهب إلى الولايات المتحدة بل ستذهب إليها جورجيا ، جمهورية القوقاز السوفيتية السابقة ، وعلى الرغم من عدم قدرتك على وضع البلد بشكل صحيح على الخريطة ، فقد سمعت عن المافيا المحلية ، وخطف السياح المطمئنين وبعض المصائب الأخرى.
لقد سمعت أيضًا عن الصراع الانفصالي في أبخازيا خلال عملية الاستقلال عن الاتحاد السوفيتي ، في أوائل التسعينيات ، والحرب الأخيرة أوسيتيا الجنوبية ضد روسيا عام 2008 . كما لو أن هذا لم يكن كافيًا ، فإن البلد على مرمى حجر من الشيشان وحيثما كان هناك نار هناك جمر دائما. هل كنت محقا في المجيء؟ هل يجب أن أذهب إلى كاتب العدل من قبل لعمل وصية؟
لسبب غامض ، الرحلات الجوية إلى تبليسي - تبيليسي للجورجيين - من اسطنبول أو ميونيخ ، المحطات الأكثر شيوعًا ، تهبط في العاصمة الجورجية بين الساعة الثالثة والخامسة صباحًا.
الظلام ، علامات مكتوبة بأبجدية يستحيل فيها تحديد حرف واحد ، سائقي سيارات الأجرة يحومون حولنا ... هل سيختطفوننا الآن أم سينتظرون بعض الوقت؟
ستامبا ، جوهر الفندق الحديث
تتلاشى المخاوف بمجرد شروق الشمس. المدينة هادئة لا يوجد تلميح واحد لانعدام الأمن . وعلى الرغم من كونك على بعد ثلاثة آلاف ميل من المنزل ، إلا أن هناك شيئًا مألوفًا ومطمئنًا بشكل غريب حول الناس. الوجوه والإيماءات والفصائل تبدو متوسطية . أطلق الرومان بحق على هذه المنطقة اسم أيبيريا. و إنه مثل لقاء أبناء العم الذين لم نكن نعرف وجودهم.
و لكن في نفس الوقت، نشعر بالفرق ونريد معرفة المزيد عن هؤلاء الأقارب البعيدين. هذا هو عامل الجذب الرئيسي لجورجيا ، الخليط بين الشرق والغرب وأوروبا وآسيا ، مغلفة في بلد صغير بحجم Castilla la Mancha وتم الحفاظ عليها على مر القرون.
من روما بالحب
إذا كان كوكتيلًا ، فسيكون لدى تبليسي مقياس للقسطنطينية في أوائل القرن العشرين ، وهو مقياس لموسكو سبعينيات القرن الماضي ، واندفاعة من Belle Époque Paris ، ودمية من ما بعد جدار برلين.
مقسمة إلى قسمين نهر كورا ، الجزء القديم هو الأكثر زيارة من قبل السياح الروس والإيرانيين ، ولكن لا يزال هناك الكثير مما يمنع الاستمتاع بالشوارع الضيقة و كورالاس نموذجية مع شرفات خشبية ، سحر منحط مثل الشقوق في الجدران.
إليكم أفضل منظر بانورامي معروف للمدينة: على جانب واحد ، كنيسة متخي ، معلقة ، مثل الحي الذي أعطته اسمه ، فوق النهر ؛ من جهة أخرى قلعة ناريكالا التي يمكنك الصعود إليها بواسطة التلفريك وبجوارها كارتليس ديدا "والدة كارتلي "، تمثال يزيد ارتفاعه عن ستين مترا (وذوق مشكوك فيه) ورمز تبليسي.
آخر يجب أن انظر في هذا المجال هو حمامات أباناتوباني الحرارية قديم قدم تأسيس المدينة.
هنا ، بيوت الشباب والمطاعم والفندق ترحب بجورجيا الحديثة
تقول الأسطورة أن الملك فاختانغ الأول جورجاسال كنت أقوم بالصيد في تلك الأجزاء عندما سقط أحد الطيور التي أطلقها في أحد تلك التيارات البخارية وتم طهيه على الفور. ومن هنا اسم المدينة: باللغة الجورجية القديمة ، Tpili ، "الماء الساخن".
منذ ذلك الحين ، وتبعًا للتراث العثماني ، تجذب فوائد الحمامات الكبريتية العديد من الزوار. عند الحديث عن الحرارة ، قد تدرك أن تبليسي هي واحدة من النقاط الثقافية الساخنة في الوقت الحالي. تخبرك الكتيبات الإرشادية القديمة عن شارع روستافيلي ، مفترق طرق بين Castellana و Paseo de Gracia ، بأرصفة المشاة المليئة بأكشاك الكتب القديمة ، وكذلك المسارح ودور السينما والمتاحف والأوبرا ، دائمًا مع برنامج ممتاز وأسعار أفضل.
ولكن ، بخلاف الثقافة الرسمية ، تشهد العاصمة الجورجية أ فوران مشابه لما حدث في برلين في التسعينيات . قبل خمس سنوات ، في مكان بعيد الاحتمال ، الطابق الأرضي من استاد دينامو تبليسي ولادة الباسياني ، ملهى ليلي أصبح مرجعا في دائرة موسيقى التكنو العالمية ، بدأ الخطوة الجورجية الجديدة.
بالنسبة لأولئك منا الذين يدركون أن وقتنا كأساتذة في حلبة الرقص قد انتهى ولكننا ما زلنا نعتقد أننا رائعون ، مكاننا هو فابريكا ، أ مصنع المنسوجات السوفيتية السابق تحويلها إلى مساحة صناعية ضخمة التي تضم نزل للشباب ومكاتب عمل مشتركة ومتاجر مصممين ومصففي شعر بديلين والعديد من أفضل الحانات في المدينة.
المشروع هو عمل أجارا ، مجموعة الفنادق التي تبذل قصارى جهدها لتغيير صورة جورجيا في الخارج.
استفادت المجموعة من قانون حكومي يتنازل عن المباني الصناعية السوفيتية بأسعار باهظة بشرط استخدامها في السياحة ، يملكها رجل أعمال شاب صنع ثروته من القمار ، افتتح فندقه الأول ** غرف ** في مطبعة قديمة مهجورة.
كان أسلوبه الأنيق المتهالك مع لمسة محلية نجاحًا فوريًا ، حيث جذب عشاق التصميم من جميع أنحاء العالم. سرعان ما تبع سكن آخر في قديم مستشفى عسكري مهجور في جبال كازبيجي.
تعمل حافلة حمراء ككافيتيريا في مدينة كازبيجي
وفي العام الماضي افتتحت في تبليسي ** أفخم رهان لها مع Stamba ** ، جوهر الفندق الحديث والرائع والحائز على جوائز دولية ، تقاطع عمل بين العقلانية الستالينية في الثلاثينيات وأحدث اتجاهات نيويورك.
البيتزا التي جاءت من GRIO
يمكن رؤية الذوق الجمالي والتصميم الذي فرضته مجموعة Adjara في العديد من المطاعم الجديدة في المدينة ، مثل لوليتا أو ** Art House ** أو كيتو وكوت التي توفر أفضل الإطلالات في أحد أجمل منازلها النموذجية.
لكننا لم نأت إلى جورجيا لرؤية أماكن يمكن التقاط صور لها على إنستغرام.
الشيء المهم هنا هو الطعام ، أحد أفضل الأسرار المحفوظة لعشاق الطعام الشجعان. والطبق الأكثر وضوحًا هو طبق خاتشابوري (أيضاً جاكابوري ) ، نسخة لذيذة من البيتزا - في رأيي ، أفضل بكثير من الوصفة الأصلية - ووفقًا للسكان المحليين ، أقدم من الإيطالية.
مطعم خاشابوريس البيتزا الجورجية
تفيض بالجبن مع البيض (الطريق صفة ) ، لحم أو بطاطس ، يتم تناولها على الإفطار أو العشاء ، في غطسة ضائعة في وسط الريف أو في أكثر المطاعم الحضرية أناقة.
الطبق الوطني الثاني هو الخنكالي ، على غرار الزلابية الصينية ولكن أكبر وأكثر عصيرًا. يتم أكلها باليدين وليس من السهل القيام بذلك دون أن تتسخ ، ولكن يترك نكهة لذيذة في الفم.
مكمل أساسي لأي وجبة هو pkhali وهو نوع من الكيك مصنوع من الخضار المقطعة والسبانخ والباذنجان والملفوف والفاصوليا ممزوجة بالمكسرات والبصل والثوم والبهارات.
لتجربة كل هذه الأطباق وغيرها من التخصصات المحلية يمكنك اختيار الأجواء التقليدية أريبانا ، مع وصفات نموذجية من كل منطقة ، أو الذهاب إلى ما يعتبره الجميع أفضل مطعم في المدينة ، باربارستان حيث يبذل الشيف Levan Kobiashvili جهودًا كبيرة لاستعادة وصفات باربرا يورجادزي ، أرستقراطية ومفكرة نسوية من القرن التاسع عشر - تعادل مسيرة بارابير لدينا - مؤلفة كتاب المطبخ الجورجي والملاحظات المُدققة لربة المنزل ، كتاب تذوق الطعام موجود اليوم في كل منزل تقريبًا في البلاد.
مصنع النبيذ الجورجي
جيد أعلاه - المأدبة الجورجية المليئة بالطقوس الدينية - لا تكتمل أبدًا بدونها كميات هائلة من النبيذ ، عنصر أساسي في هوية هذا البلد.
تم العثور على الآثار الأولى لصناعة النبيذ هنا ، قبل 8000 سنة ، ويواصل الجورجيون استخدام طريقة أصلية وفريدة من نوعها ميزتها اليونسكو التراث غير المادي للبشرية.
إنه التخمير kvevri (أو qvevri) ، الأواني الفخارية الكبيرة التي يتم دفنها بعد إغلاقها والتي ، حسب الخبراء ، تعمل على تثبيت النبيذ وتجنب الحاجة إلى استخدام المواد الكيميائية ، بالإضافة إلى منع التعكر. على الرغم من أن كل شيء قيل ، كما أنه يحمّله بالعفص ويمكن أن تكون النتيجة مشاكسة إلى حد ما.
لهذا السبب ، ومع أخذ التصدير في الاعتبار ، كان المنتجون يصنعون النبيذ على الطراز الدولي لبعض الوقت مع نتائج ممتازة ، كما يوضح مصنع النبيذ. دموع الدراج ، مع كروم العنب المحلية سابيرافي.
داخل كاتدرائية سفيتيتسخوفيل في مدينة متشيتا
إذا كان النبيذ هو الشيء الذي تفضله ، ففكر في السفر إلى منطقة كاخيتي, ريوخا الجورجية خاصة خلال موسم الحصاد.
وهو أن عوامل الجذب في هذا البلد لا تقتصر ، بعيدًا عن ذلك ، على تبليسي. بالقرب من العاصمة توجد رحلات نهارية مثيرة للاهتمام ، مثل متسخيتا ، العاصمة القديمة للبلاد ، أو المدينة المزعجة المنحوتة في صخرة أبليستسيخ أو (الاهتمام ، المهوسون) منزل ولادة ستالين في مدينة جوري.
علاقة الجورجيين مع مواطنهم الأكثر شهرة معقدة: بينما بالنسبة لسكان الحضر ، أصبحت صورتهم هي أيقونة البوب ، يواصل الكثيرون الإعجاب بـ "القيصر الأخير" للاتحاد السوفيتي باعتباره الفائز العظيم في الحرب العالمية الثانية. مصادفات الحياة ، السائق الذي يأخذنا هناك يسمى ماصخ، كما يلقب المقربون بالديكتاتور.
لمحبي المشي في الجبال والرياضات الشتوية ، فإن الخيار الأقرب إلى تبليسي هو بلدية كازبيجي (كما يعرف ب ستيبانتسميندا ). على الشرفة العملاقة لفندق رومز ، المنظر البانورامي للجبل كازبك ، وهو بركان خامد يزيد ارتفاعه عن 5000 متر كنيسة الثالوث الأقدس بجرجتي عند قدميها ، تجعل الرحلة بالفعل جديرة بالاهتمام ، ولكن ، بالإضافة إلى ذلك ، هذه هي نقطة البداية لمسارات لا حصر لها ، سيرًا على الأقدام أو على ظهور الخيل.
خارج كاتدرائية سفيتيتسكوفيل
إذا كنت تبحث عن آفاق أكثر وحشية وما زلت تبحث عن جمال جامح ، جرب المغامرة بضع ساعات على الطرق الجورجية الفقيرة - أو بطائرة هليكوبتر ، إذا كنت تعتبرها خيارًا - للوصول سفانيتي ، في شمال غرب البلاد ، منظر خرافي مع وديان خضراء مليئة بالحصون وأبراج القرون الوسطى والمدن الصغيرة والبحيرات.
أخيرًا ، إذا كنت لا تستطيع تصور عطلة دون الذهاب إلى الشاطئ ، فإن جورجيا لديها أكثر من ثلاثمائة كيلومتر من الخط الساحلي على البحر الأسود . على الرغم من أنك إذا هربت من الحشود ، فإن أفضل شيء هو ذلك تجنب باتومي ، المدينة الساحلية الرئيسية ، والتي مع ناطحات السحاب في طريقها لتصبح فرعًا صغيرًا من دبي للأتراك والإيرانيين.
لكن هذا هو الاستثناء الذي يثبت القاعدة. لا تزال جورجيا وجهة غير مكتشفة ، على الرغم من أنها تبدو وكأنها شعار سياحي ، إنه يتركك تريد المزيد لأنه بلد قريب - أوه ، ذلك الروماني أيبيريا - مختلف وشيء شبه مستحيل اليوم: أصيل.