تقدير النزول في مدريد
كنت دائما مستمتعا بهذا البيان أفضل الأسماك (وأفضل المأكولات البحرية!) كانت في مدريد ، حاجز الأمواج للمقاطعات والأنا - ليس في سوق السمك في دينيا ولا في لاكورونيا ولا في هويلفا ولا في جيتاريا ولا في روزس.
لا ، لا: "هنا ، في مدريد" ؛ كيف حالك هاه إذا كان في أعماقه كان دائمًا على حق (كما هو الحال في أشياء أخرى كثيرة) الكاتب والصحفي سيزار غونزاليس روانو: "تجار السمك في مدريد في الصيف هم حنين قشتالة إلى البحر".
دعونا نرى الآن ما إذا كانت الجملة ستكون صحيحة لأن تقدير ، هذا الملاذ البحري في قلب مدينة بورن وعلى بعد ثلاث خطوات من كنيسة سانتا ماريا ديل مار ، قد خطط لإقامة كاملة: نهاية يوليو وخطوتين من مجلس النواب _ (شارع ماركيز دي كوباس) _ والأسود الحديدية في بونزانو وجاسكون ، كيف لن تهتز ريال مدريد؟
ولم يحدث لي ذلك تعريف أفضل لمطبخك: حفلة قرصان. A bacchanal المتعه على أساس المنتج pluperfect ، المتعة كعلم و حب لانهائي (تقدير بالطبع) عن طريق البحر.
هم انهم رافا زافرا وآنا جوتانيجرا الحمض النووي أكثر القرصان أمر مستحيل. "سيتم توفير ما بين 75٪ و 80٪ من المنتج لنا من قبل شركة عائلة Anna (los Gotanegra) والتي لقد تم تكريسهم لهذا لمدة خمسة أجيال ، ولكن دون أن ننسى المنتجات التي تأتي من مناطق أخرى مثل البطلينوس أو البرنقيل أو الكركند النرويجي ، من سيكون ضيوفنا الشرف "، يشرح رافا لموقع Traveller.es
إن سيفيليان متحمس لما سيأتي ، " ستتركز الفلسفة بالطبع على البحر - القليل من التفصيل والمباشرة جدًا ؛ في برشلونة القائمة هي أكثر البحر الأبيض المتوسط ، أكثر الكاتالونية ؛ والمحلية في مدريد ستكون البحر الأبيض المتوسط ولكن بدوره أكثر ارتباطًا بالأندلس ".
تحديث ثقافة أكل السمك
"سأجلب المزيد من جيناتي إلى Marqués de Cubas (عجة الروبيان ، والمخللات ، والسالبيكون ...) ، نظرًا لأن كل من الأندلس ومدريد لدينا وجهة نظر متشابهة جدًا لفن الطهي ، فنحن نحب أن نعيش في الشارع أكثر" ، هو يتأمل.
فجر التقدير فقط ثلاث شموع فيها برشلونة وهي بالفعل واحدة من الوجهات العالمية المرجعية لأولئك منا الذين يحبون الملح الصخري و طعم لا لبس فيه من البرنقيل أو الترس أو قنفذ البحر: لا يمكن أن يكون ذلك عرضيًا تقدير يؤدي الترتيب (نعم ، أنا واحد من 6000 ناخب شملهم الاستطلاع) أفضل 100 مطعم ذواقة غير رسمي في العالم في OAD. والثالث هو الكوستات لجوردي فيلا والدة الله كيف حال برشلونة.
ستيمسار هي أيضًا قصة شخصية. "وُلد المشروع بدون أي نوع من التطلعات: ببساطة قصة حب أنا وأنا ، عرفنا بعضنا البعض لمدة عشر سنوات في وقت El Bulli وأردنا إحضار قطعة من Costa Brava إلى برشلونة كان هذا هو المكان الذي أردنا أن نعيش فيه ".
ما هو رصيد هذه السنوات الثلاث؟ "حسنًا ، الحقيقة هي أنهم لا يمكن أن يكونوا أكثر سعادة. الشيء الوحيد الذي كان واضحًا لنا منذ البداية هو أننا أردنا إطعام جيدًا جدًا وتحديث ثقافة تناول الأسماك والمحار. (يرتبط ذلك بصيغ أكثر جدية) ، بناء مطعم ممتع في بيئة غير رسمية للغاية حيث يشعر العميل دائمًا بأنه الشخص الأكثر تميزًا في العالم: ومن هنا جاءت فكرة أنه سيجلس لتناول الطعام في منتصف المطبخ ”.
عندما أذهب إلى إيستيمسار سأموت من الحب وهذا بالضبط ما سأفعله في وفد مدريد ؛ مقترح يركز على البحر الأبيض المتوسط (وليس في المحيط الأطلسي ، مثل بيوت الأسماك التقليدية في El Foro) ، حيث القريدس المشوي مع الكافيار (الذي كان أحد أطباقنا لهذا العام) ، و carpaccio من جراد البحر والبصل بالكراميل 'Tribute to Bulli ، 1995' ، مخلل الحلاقة المحار و ربما أفضل كعكة جبن تناولتها على الإطلاق. الأمر الواضح: حياة القراصنة هي أفضل حياة.
منتج pluperfect