البلدة القديمة في بنما
هناك شيء مقلق في مدينة بنما. هناك هدوء متوتر. ربما يكون المناخ الاستوائي الرطب يتعايش مع الروتين سد (حركة المرور) ، الوجود الأبدي لمبنى المطارق الهيدروليكية دون توقف أو صقور تركيا (النسور) تجوب السماء كما في فأل شرير أبدي.
ربما هو الشعور بمعرفة بعضنا البعض محاطًا بالطبيعة البرية ، لنجد أنفسنا في وسط معركة شرسة بين الأسمنت وأشجار المانغروف. ربما تكون اهتزازات المحرك الذي لا يمكن إيقافه لمدينة تضم أكثر الثروات غلاءً على هذا الكوكب. ثروة يبدو أنها تنبع من أي زاوية تقريبًا في شكل ناطحات سحاب و الطرق السريعة العائمة في المحيط الهادئ.
ربما يكون ذلك لأن بنما سيتي تنمو بلا توقف ، مثل سديم كبير من الزجاج والفولاذ لا يتناسب تمامًا مع اللون الأخضر الكثيف المحيط به.
تكتسح المدينة وتفاجئك. ولكن هناك مكان يتم فيه تخفيف كل هذا ، ويكشف عن الجانب المريح والإبداعي والمتألق والجريء للمدينة. مرحبًا بك في Casco Viejo.
أحد شوارع Casco Viejo مع أعمال فن الشارع مثل vigilantes
يستحق تاريخ شبه الجزيرة الصغيرة هذه أ رواية نهب وزجاجات رم. ولدت عام 1673 ، بعد اقتراب الويلزي هنري مورغان من مستوطنة بنما الأصلية ، التي تسمى بنما القديمة. . تم اختيار هذا الموقع الجديد لوجود أفضل الحواجز الطبيعية ضد القراصنة والقراصنة: الشعاب المرجانية.
وكاد ينجح. اليوم ، أحد مواقع التراث العالمي لليونسكو ، شوارعها المرصوفة بالحصى والاستعمارية هم جرثومة الإبداع والنقل حيث يجد المسافرون ما يبحثون عنه: الراحة والهدوء الكاريبي. لفهم Casco Viejo ، عليك التحدث إلى أولئك الذين يجعلونها تتألق كما لم يحدث من قبل. هم نفسهم الذين أطلقوا شعاع التحسين على الحي ، مع كل ما يترتب على ذلك.
لان هنا يمكنك بالفعل طلب البرغر المارق والزبادي المجمد والمعكرون الفرنسي. يمكننا حتى أن نبدأ اليوم بوجبة فطور وغداء من هاواي في مطعم تيكي للأختين الكنديتين. لان، في هذا الجانب من مدينة بنما ، كل شيء ممكن. إنها أرض الاحتمالات ، رجال الأعمال وأولئك الذين يريدون وضع جذور (أعمال) خارج منازلهم.
بريتاني مورغان وكلبها أوليف في مطعم تيكي وبار الكوكتيل ماهالو
** هذه هي قصة بريتاني ، إيما ، كلبهم أوليف و Mähälo المحلي **. وصلت الشقيقتان مورغان قبل ثماني سنوات وقررتا ، بإلهامهما من صخب المنطقة ، فتح مشروعهما قبل عامين. تقول بريتاني: "كان هناك الكثير من الشباب والمغامرين ... أردت أن أكون محاطًا بكل هذه الطاقة".
هذه الطاقة في شوارع Casco Viejo آسرة ، مليئة بالألوان والموسيقى والأضواء الساطعة حتى الفجر والشرفات الممتلئة بالراقصين الليليين. يستحق Casco Viejo أن يتجول على نار بطيئة ويبدأ بأفضل نكهة بنما: مع القهوة.
تنوع النجوم هو الغيشا. في المقاهي مثل ** Bajareque Coffee House ** أو القهوة المتحدة (داخل فندق أمريكان تريد) ، يمكنك تذوقه بفضل خبرة خبراء صناعة القهوة ، الذين يعرفون كيفية تحسين ملاحظات هذه القهوة من أصل إثيوبي التي تصل إلى كل بهائها في سفوح جبال بوكيتي بمقاطعة شيريكي . ناعمة ، وردية ، على عكس أي شيء آخر جربته من قبل.
مع وجود الغيشا في الجسم نضيع بين المباني ذات الألوان الفاتحة والواجهات الاستعمارية. على طول الطريق ، صوت متواصل لن تعتاد عليه أبدًا: أصوات قصيرة قادمة من سيارات الأجرة. إنها الطريقة المزعجة لجذب انتباه السائح.
كافيه يونيدو خلف فندق امريكان تريد
لكن فجأة ... بافاروتي بأقصى حجم. نتابع دعوته من خلال الجادة الشهيرة A حتى نصل إلى ** مختبر مادريجال. الدخول هنا إلزامي **: تصميمه وزخرفته وأسلوبه الكاريبي دون إهمال أناقة الخشب الداكن والأخضر الزمرد والأزرق النيلي. هناك نلتقي برجل من مدريد يكافح من أجل تنظيم حجم صدر التينور ج: الشيف ورجل الأعمال أندريس مادريجال. ماضيه ينضح بنجمتي ميشلان والسفر. في واحد منهم رأى العظيم فرصة بنما ولم تضيعه.
مطعم Ochoymedio (أيضًا في Casco Viejo) ، ** مقهى متجر Nina Concept ** وبالطبع Laboratorio Madrigal. ربما أكثر أعماله الشخصية؟ "لقد دبرت المختبر بأكمله منذ رحلاتي: ورق الحائط من لندن ، والمصابيح من فرنسا ، والكراسي إيطالية ... في الطابق العلوي ستجد Alquimia ، المشروبات الأكثر دقة في Casco Viejo ”.
في نفس الشارع A كانت منصة الفنانين Lupa التي تظهر اليوم أبوابها مغلقة. و هاهو حيث تولد شركات جديدة ، مثل شركة أريانا ليما البرازيلية (وجروه أبولو) ، في متجره تمتزج قوام اللوحات مع أقمشة تصاميم ملابسه ؛ ** أو الرجال في Joe Panama ** ، وهي علامة تجارية محلية شابة لملابس ركوب الأمواج.
الآن نحن نفهم سبب الأعمال ، قعقعة الآلات: كاسكو فيجو على قدم وساق وتظهر المتاجر والحانات والمطاعم و نأمل أن تختفي بقسوة في نفس الوقت . كما هو الحال في كل مكان ، يفوز الأقوى.
أندريس مادريجال ، من مدريد ، طاه وصاحب لابوراتوريو مادريجال
ولكن أيضا يبقى الأكثر وعيا. يطارد خطر المنافسة العنيفة كل من الأماكن الجديدة والمجتمعات الأكثر تقليدية. على بعد أمتار قليلة من هنا روزينا ينزينجا ، صحفي ومصور مدريد ، يرحب بنا في ** Karavan Gallery **.
كلهم جاهزين عشر سنوات أولئك الذين كانوا يعملون مع النساء من مجتمعات السكان الأصليين ومحاولة الحفاظ على عاداتهم من خلال مؤسسة Mua Mua: كارافان و مجموعة الاستثمار GreenBlue قررنا أن نتحد لإنشاء أول مركز إنقاذ ثقافي ومحاولة إيقاف العمليات التي قد تدخل في الانقراض ، وتعزيز انتقال العدوى بين الأجيال ". أ) نعم ، في معرضه ، يذهب 80 ٪ من العائدات مباشرة إلى الحرفي ، مما يساعد على بقاء البيئة الأصلية.
** أيضًا بقيادة امرأة تدعى ماري كوينتيرو ، صادفنا السرية. ** شعار المتجر الذي تم افتتاحه منذ أربع سنوات هو كاتيوسكاس بسيط. يعكس كل زوج جانبًا من جوانب الثقافة البنمية وترعاه جمعية ، مثل الضفادع الذهبية (المهددة بالانقراض) من قبل مركز أبحاث سميثسونيان.
Parumas of the Emberá في معرض Karavan
أعمال Quintero في توسع كامل لكنه لا ينسى ذلك هنا ، في Casco Viejo ، هو المكان الذي "يُلاحظ فيه إحساس الألوان والفن والموضة". لذلك ، لمتجرك يدعو المصممين والفنانين الذين يمكنهم جعل أعمالهم معروفة ، كما هو الحال بالنسبة لحقائب اليد المصنوعة من الأقمشة الأصلية - مولات كونا وباروما إمبيرا - بواسطة Diana Arcila ، أو الإصدارات المحدودة من الحقائب والمراوح من قبل الرسام الجداري رولو دي سيداس.
إذا تحدثنا عن النساء في Casco Viejo ، فيجب علينا تسمية ** Calicanto Foundation ** التي تكون كلمتها المفضلة "تمكين": تمكين سكان Casco Viejo والحي نفسه ، في محاولة لخلق الوعي وحمايته.
أحد برامجها التدريبية والتكاملية ، إلتقاط ، إلى يدي الشيف الشهير ماريو كاستريلون ، ومن ثم وُلدت ** Fonda La Sexta **. يتعلم الموظفون ، من مواقف مختلفة من الضعف الاجتماعي ، مهن مختلفة هنا (خدمة المائدة ، والمخابز ، والمطبخ ...) في محاولة للعثور على الثقة اللازمة لمواجهة تحدي العمل.
عجين الفطير مع الجبن الريفي وصلصة الكريول من مطعم Fonda La Sexta
في أرض الفرص وتدفق الثروات من الصعب العثور على الأماكن التي كانت مفتوحة لسنوات عديدة ، ولكن من السهل جدًا العثور على أبواب نصف مفتوحة. هذه هي حالة جَنَّة ، نزل تم افتتاحه مؤخرًا. من الخارج ، يجذب الانتباه لببغاواته الملونة والكوكاتو التي تم رسمها بفرشاة عريضة. داخل، المبدع الإيطالي داريو بيتو كان مسؤولاً عن تصميم العلامة التجارية بنجاح و mise en place of مكان يعد بالبقاء (على الأقل ، على Instagram الخاص بنا).
في نفس بلازا هيريرا يقف فندق التجارة الأمريكي ، من مواليد 2014. قبل سنوات ، لم يكن هناك ذرة من الرفاهية التي تزفرها جدرانها الآن: كانت تُعرف باسم قلعة Greyskull وكانت موطنًا لأعضاء عصابة من مدينة بنما.
اليوم ، بعد المتواصل عمل مجموعة كاليكانتو ، والتي عملت أيضًا بسحرها هنا مع صغار واضعي اليد ، الشيء الوحيد الذي بقي من ذلك الوقت هو صور الجرافيتي التي غمرت المبنى ، ويتم عرضها الآن على طول أحد سلالم الفندق. الداخلية ، آرت ديكو ، مع بعض اللمسات الفرنسية والمستعمرة دائمًا. ترف نقي في بيت البؤس القديم.
يستمر مخزون الغرف في Casco Viejo في النمو. عوامل الجذب في الحي تجعله متعة للاستثمارات من جميع أنحاء العالم. الآلة لا تتوقف ولا تستطيع فعلها: إنها لحظتها.
حتى المباني القديمة النائمة تستيقظ مرة أخرى من خمولها ، مثل ** لا كونكورديا ** فندق قديم من نهاية القرن العشرين اليوم تولد من جديد بعشر غرف ونكهة كاتالونية . أعادت عائلة Fornós هذه الجوهرة الاستعمارية إلى الحياة في أكتوبر 2017 ، والتي كانت عبارة عن نزل وشركة مصرفية ومتجر فينيل وشركة تبغ. اليوم، شرفة للاسترخاء ومطعم ، Tarraco ، بقيادة الأندلسي خوسيه أنطونيو دي لا كروز ، الذي يعد مطبخًا بنكهة البحر الأبيض المتوسط مع المنتجات البنمية.
فندق أمريكان تريد مسبح على السطح
من الفنادق الرئيسية الأخرى في الحي تانتالو ، الذي خدم بالفعل ست سنوات (هو أحد قدامى المحاربين). على سطحه ، يتم طهي أكثر الحفلات متعة ولا نهاية لها في المدينة ؛ في مطابخهم ، مزيج من المنتجات التقليدية مع الاستعدادات الدولية ؛ في غرفه ، كل منها مصمم من قبل فنان مختلف ، أوهام ضيوفه (ليس من قبيل الصدفة أن إحدى غرفه هي أغنية "Love. Ouch!" الشهيرة ، قصيدة عبودية للفنان غلاديس تيرنر ) .
تذهب مجموعة Tántalo إلى أبعد من ذلك في ليلة بنما و يدعوك لإنهاء الرحلة بعشاء مع أفضل الكوكتيلات في كاليوب الخاص بك وأمسية رقص في مسرح أمادور ، داخل نفس المبنى. في قائمة Calíope يوجد "مطبخ بلا حدود" ، أطباق متقنة للغاية تتغير كل شهرين ، ويختتم بيير دي جانون قائلاً: "نحن نفعل ما نريد ، ونجرب المأكولات الجزيئية ونتناول الأطباق المستوحاة من المطبخ الفرنسي" ، الشيف التنفيذي.
نفس الفلسفة محسوسة في القائمة كما هو الحال في بقية أماكن المجموعة: الضحك والمرح و "التخلي عن" الإيقاع الذي يميز الليلة البنمية ، تلك الليلة التي يبدو فيها كل شيء ممكنًا. عندما تغرب الشمس ندرك أن القمر يوجه كاسكو فيجو. في ساعات غريبة ينمو الحي في مملكة الأسطح هذه.
من الأعمال الفنية التي من نجوم فندق Tántalo
وماذا عن اليوم؟ فينيل ، كتب ، شوكولاتة ... سكاكين؟ نظرًا لأن أي شيء يمكن أن يحدث في Casco Viejo ، فلنحاول تلبية قائمة رغباتنا. ** نبدأ بطبق رئيسي ، مع مثال محب ، Tío Navaja **: جماليات المدرسة القديمة ، أطباق مثل أفضل بائع له Pig Chinatown والهامبرغر (الحائز على جوائز) وبالطبع الموسيقى.
أخبرنا أحد شركائه ، JR Pérez ، بذلك إنه المكان الوحيد في كاسكو حيث يمكنك الحصول على فينيل ، مثل فيليب أرياس ، المعروف باسم "فليباو" ، على شفاه جميع البنميين بألبومه Mind in Bloom.
** والكتب أين الكتب؟ يبلغ عمر Papaya Planet ** أقل من عام ، وهذا هو الزاوية التي انتهى بها المطاف بأدب الخوذة. تقول أورا ترومبيز: "كل من يزورنا يبحث عن الثقافة والفن والاسترخاء والصمت ... لا يوجد شيء رومبا هنا". ، مدير الموقع.
الغرفة الرئيسية في مكتبة ومقهى Papaya Planet
نستمر في تجربة في أنقى أسلوب الشوكولاتة. لم يتم استقبالنا من قبل جولييت بينوش ولكن من قبل ** كارولينا بوجليوني ، الإيطالية التي افتتحت مقهى تروبيكال شوكليت ** قبل عام. إن فلسفته من الشجرة إلى البار _ - من الشجرة ، في مزرعته في بوكاس ديل تورو ، إلى المنتج النهائي - ملحوظة في البيئة ، في الضوضاء المستمرة لآلات الشوكولاتة وفي الرائحة الشديدة ، مزيج من الكاكاو والقهوة . تساعد هذه الأصوات في تحييد أعمال الخارج.
كارولينا ، هذا لا يتوقف عن النمو ، بعلامات "الافتتاح المستقبلي". هل انت سعيد هنا؟" تجيب كارولينا ، ولكن ليس قبل أن تتنهد بعمق: "عليك أن تتحمل ضجيج أعمال البناء ، وحركة المرور ... لكن الأمر يستحق ذلك ، فنحن نسير في الاتجاه الصحيح".
***** _ تم نشر هذا التقرير في ** العدد 119 من مجلة Condé Nast Traveler Magazine (يوليو- أغسطس) **. اشترك في النسخة المطبوعة (11 إصدارًا مطبوعًا ونسخة رقمية مقابل 24.75 يورو ، عن طريق الاتصال بالرقم 902 53 55 57 أو من موقعنا على الإنترنت). عدد يوليو-أغسطس من Condé Nast Traveler متاح في نسخته الرقمية للاستمتاع به على جهازك المفضل. _
الفرح الكاريبي وجنون الهيبستر في مقهى تروبيكال شوكليت