شمال ويلز: الطبيعة في أنقى صورها
بالإضافة إلى الإشراف على كل ما يتعلق بالغذاء كمدير للاستدامة الغذائية والغذائية تجربة الحياة الجيدة ، وكابينة وأكواخ غلين صبغ ، ومتجر مزرعة هواردين العقارية ، وذا جلين آرمز ، Xanthe هو مزارع عضوي وشيف مقرها في شمال ويلز.
هذه المقابلة جزء من "العالم أصبح محليًا" ، مشروع عالمي من كوندي ناست ترافيلر في الطبعات الدولية السبع ، مما يعطي صوتًا ل 100 شخص في 100 دولة لاكتشاف لماذا يجب أن تكون أراضيهم وجهتك التالية.
ما الذي جعلك تنتقل إلى شمال ويلز؟ ما الذي يجعلها فريدة من نوعها؟
عائلتي من شمال ويلز. ، لذلك كان المكان المناسب للانتقال إلى متى قررت مغادرة لندن. المناظر الطبيعية في ويلز مميزة حقًا وأحب أنها مرتبطة حقًا ببقية البلاد ، والتي أعتقد أن الناس لا يتوقعونها في بعض الأحيان. اغنية الطيور إنه لأمر مدهش للغاية هنا ، خاصة في الصيف. يجعلني أشعر بالارتباط الشديد بالطبيعة.
كيف تصف مجتمع شمال ويلز؟
في المجتمع هناك شعور منفتح ، وكذلك الرغبة في تعلم أشياء جديدة. لقد رأيت الكثير من التغييرات من حولي فيما يتعلق بالمشاريع التي لدينا هنا و أحب أن أرى كيف يتكيف الناس ويشترك ويريد معرفة المزيد.
أنشأنا مخبزنا الخاص ، نحن على وشك الإطلاق عربة بيتزا في الموقع وقمنا للتو بتوسيع زراعتنا إلى نفق بطول 12 مترًا. ننتظر توريد كافيتريا ومطعمنا وحانتنا بمنتجات من بيئتنا حصريًا. كانت الاستجابة المحلية رائعة حتى الآن.
بصفتك طاهياً ، ما الذي يلهمك في شمال ويلز؟
حقيقة القوة زراعة المنتجات الخاصة بي يلهمني كثيرا. أنا نباتي لذا فكل شيء أطبخه يدور حول الخضار التي هي مركز الطبق. ايضا أبحث عن الفطر وخاصة في الخريف والشتاء ، لذا فإن حقيقة أنني أستطيع أن أنظر حولي وأرى ما ينمو في أوقات معينة من العام أمر يثيرني. عندما لا أشعر بالإلهام يساعدني أن أذهب للتنزه مع كلبي.
Xanthe جلادستون
إذا كان عليك إظهار مكان إقامتك لصديق خلال 24 ساعة ، فأين ستأخذهم؟
بالتااكيد، كنت آخذهم إلى سنودونيا للمشي والسباحة . إنها حوالي ساعة من المكان الذي أعيش فيه وهو أمر مثير للإعجاب حقًا. أعتقد أنه يجسد جو وثقافة ويلز بشكل جيد للغاية.
ما هو مكانك المفضل في العالم؟
ال شاطئ نيوبورو ، أنجلسي . أنت تركن سيارتك وتتجول غابة مذهلة لمدة ساعة لتنتهي على الشاطئ ، وهو أمر لا يصدق للسباحة. أعود مرارًا وتكرارًا ، على الرغم من أنني أعلم أن هناك العديد من الأماكن الأخرى التي يجب علي استكشافها. في طريق العودة ، أحب أيضًا التوقف عند تايد ، قهوة هالين مون. أفضل ما أكلته هناك كان سلطعون مغطى بأوراق سلطة محلية وخبزوا انفسهم الخبز.