Cupakos
تسامي المتعة الآكلة للحوم: هنا ، طريق سريع عبر بعض أفضل معابد اللحوم في العالم. اهرب ، اركض. ولا تخبر أخصائي التغذية الخاص بك.
** كوباكوس (بودابست) **
الموضوع بسيط ومماثل في مطعم للوجبات السريعة: أنت تمشي إلى العداد ، وتطلب ، وفي غضون دقائق لديك نادل يناديك باسمك لتستلم طلبك.
على عكس الوجبات السريعة ، هنا يتم تحضير كل شيء مع الكثير من الوقت لتقديم الطعام اللذيذ وليس الخفيف اللحوم المجرية.
الشخص المسؤول عن هذا المفهوم الجديد للضيافة الذي يتذكر محلات الجزارة القديمة (في هذه المرحلة هم كبار السن ، نعم ... نحن نتقدم في السن) هو الشيف تسنادي أكوس ، الذي كان سابقًا جزءًا من فريق المطبخ في بيسترو ماسيز ، أحد أنجح مطاعم المأكولات المجرية اليهودية في بودابست ، ومهمته ليست أكثر ولا أقل نقدم أفضل التخفيضات بأفضل الأسعار وفي الوقت الحالي.
أحد الأطباق الشهية في Cupákos
إفساح المجال ل نخاع مع نخب خبز العجين المخمر ، مسمار النقانق مدخن ، لحم أضلع الخنزير التي تتفكك بمجرد النظر إليها أو عين الضلع من شأنه أن يغير مستويات الكوليسترول في الدم.
كل برفقة المخللات والبابريكا الساخنة أو الحامضة ، وكذلك صلصة الخردل والروزماري ، الكاتشب محلية الصنع أو القشدة الحامضة. وبالطبع ، قيلولة جيدة عند وصولك إلى الفندق.
** SVARTENGRENS (ستوكهولم) **
”نحن نحب اللحوم. ما لا نحبه هو كيف تعمل صناعة اللحوم. هذا هو السبب في أننا نعمل فقط مع عجول وخنازير محلية يتم تربيتها بشكل مستدام في الأرخبيل السويدي ".
من الواضح جدا الفلسفة التي يحكمون بها مارتن إيديستراند ، الطهاة جوران سفارتينجرين ص ديفيد Bygdeståhl و الساقي الكسندرا مولر في هذا المطعم في حي فاساستان.
إنهم يشعرون بنفس الشعور تجاه الخضار ، التي يشترونها مباشرة من الموردين الذين يعرفونهم شخصيًا. ص يفعلون كل شيء بأنفسهم ، بغض النظر اللحوم المعالجة - ما يصل إلى ستة أشهر - أو اصنع تشاركوتيري الخاص بك.
الشيف جوران سفارتينجرين
ايضا يحضرون لحم الخنزير المقدد والمخللات للاستفادة من المنتجات خارج الموسم والمرق بعظام من نفس المزارع حيث يتم تربية الماشية التي يطبخونها.
بالنسبة لهم ، فإن تناول اللحوم ليس مزحة ، إنه متعة تتحقق من خلالها شواية - انتبه إلى ضلوعك - ، فإن تحميص و ال مدخن ، مثل هذا لحم الصدر أنهم يخبزون طوال الليل ويقلى في الزبدة قبل إحضارها إلى المائدة.
هم أيضا مشهورون بهم نبيذ طبيعي وبخطاب من الكوكتيلات حيث تسود نكهات الراوند أو الفلبيندولا. السويد في أفضل حالاتها.
** شواء فرانكلين (أوستن) **
من الصعب تسليح نفسك بالصبر عندما يكون لديك Godzilla ، المعروف أيضًا باسم الجوع النهم ، الذي يمزق المعدة من الداخل. أنت بحاجة لتناول الطعام وأنت بحاجة إليه الآن.
عندما تكون في أوستن وما تبحث عنه هو أن تأكل أفضل لحم صدر تم وضعه على وجه هذه الأرض ، فلن تكون فورية ما ستحصل عليه والصبر هو ما ستحتاجه.
طابور من ثلاث إلى أربع ساعات هو ما عليك أن تتحمله للوصول إلى بوابات فرانكلين باربكيو أين آرون فرانكلين يدخن لحومه المتنوعة ماير أنجوس ، ينحدر من مونتانا.
آرون فرانكلين في مطعمه في أوستن ، تكساس.
لا هرمونات. لا مضادات حيوية. ولمدة 18 ساعة. في حوالي الرابعة صباحًا ، عندما تكون في حلمك الخامس ، يبدأ آرون في إشعال النار ليكون كل شيء جاهزًا بحلول الظهر: لحم الصدر والضلوع ولحم الخنزير المسحوب والنقانق وتكسان ، شطيرة من العصير لدرجة أنه لن يكون هناك منديل لوقف الإيقاع.
من المحتمل أنه عندما تصل أخيرًا إلى المنضدة لتقديم طلبك ، فقد تم بالفعل تعليق علامة "نفاد المخزون" وسيتعين عليك العودة إلى المنزل دون تذوق اللقمة الثمينة.
لكن لم نفقد كل شيء ، غدًا سيكون يومًا آخر وتذكر: الاستيقاظ مبكرا للحكماء. ولا تترك مجالًا للحلوى أيضًا.
** ملك باتس ستيكس (فيلادلفيا) **
هناك ثلاثة أشياء أساسية يجب مراعاتها قبل السفر إلى فيلادلفيا: أولها هو منزل إم. نايت شيامالان ، و الحاسة السادسة ، بالطبع ، تم تصويرها هنا.
والثاني ، أن لا أحد يحظى باحترام أكبر من العظماء - رغم أنهم يخجلون من الاعتراف بذلك بالبوا صخري.
والثالث ، أنه منذ بداية الزمن كانت هناك معركة أسطورية وغير مكتوبة بين أعظم دعاة فيلي تشيزستيك ، ساندويتش المدينة المميز المصنوع من جبنة تشيز ويز ، ولحم البقر ، والبصل المشوي.
فيلي تشيزستيك هو ساندويتش رمزي للمدينة وفي باتس يحافظون على الوصفة منذ عام 1930
على جانب واحد من الشكل الرباعي ملك بات لشرائح اللحم. الأخرى، جينو. من المستحيل اللعب على كلا الجانبين: هنا منذ سن مبكرة يتم اختيار المرشح المفضل ، منذ ذلك الحين كلاهما يدعي أنهما أول من اخترع الطبق مدينة المحبة الأخوية الرسمية (غير الرسمية).
نتوقف دائمًا عند نافذة المغتربون في شارع Passyunk ، نظرًا لوجود عاطفة مع الوصفة التي كانوا يطبخونها منذ عام 1930.
أخبرهم أن يفعلوا ذلك لك مع الفطر ، بيتزا على طريقة ، أو استبدل Cheez Whiz بـ الجبن بروفولوني. أو لا تأكلها إلا بكمية كبيرة من اللحم.
صحي؟ ليس قريبا البته. متى يكون الشيء اللذيذ مفيدًا لصحتنا؟ الحل: لا تخبر أخصائي التغذية الخاص بك.
** بيتر لوجر (نيويورك) **
معبد اللحوم بجوار جسر ويليامزبرج. اسأل في شوارع نيويورك عن المطعم الذي لا يمكنك الهروب منه من قائمة الأماكن التي يجب زيارتها وسيتكرر هذا المطعم أكثر من الثوم.
كن حذرا مع اللحوم التي تحكم القائمة: يحمل الحد الأقصى من سندات ملكية اللحوم الممنوحة من قبل الولايات المتحدة ، معروف ك رئيس وزارة الزراعة الأمريكية والتي تشكل 2٪ من اللحوم الموجودة في السوق.
هنا تقدم في طبق حار ، مغموسة في العصائر والزبدة الخاصة بها ، ومرفقة بصلصة معدة بوصفة البيت. مشهور جدا يباع عبر الإنترنت.
يمر عبرها عظم على شكل حرف T ، يفصل بين القطع المعروف بشريط نيويورك من جهة وشريحة سمك الفيليه من جهة أخرى.
يحمل Peter Luger Steak House أعلى لقب لحوم تمنحه الولايات المتحدة
من الضروري أيضًا طلب العصارة سبانخ مع كريمة ، ال بطاطا مقلية - لن تكون قادرًا على تناول طعام واحد فقط - وأ بايكون مصحوبة بعبارة "يا إلهي" ستخرج من فمك.
هناك ثلاثة أجيال تحافظ على التقليد على قيد الحياة ، وتجذب السياح الذين يفركون أكتافهم في البار.
سيده لا يبتسم كثيرًا ، لكنه سيفعل عندما يراك تعود ، لأن هذه ستكون اللحظة التي سيتم فيها اعتبارك جزءًا من العائلة. وهذه العائلة لا تنسى أبدًا.
** لومولو (برشلونة) **
لا نعرف عنك ، لكن إذا وضعونا على الطاولة رز لفة الثور - مع البصل المقرمش وصفار البيض بالكريمة - التي يقدمونها في Lomobajo ، سيكون لدينا انهيار عصبي ، متردد بين هاجمها كلها دفعة واحدة أو ، الأفضل من ذلك ، اطلب اللحم البقري المقرمش مع البراعم وسلطة الحمضيات.
أو قم بعمل مزدوج. إما هذا أو سنصعد ونرمي المنزل من النافذة بقوة كبيرة شريحة لحم تي بون مع فلفل بيكيلو ملفوف بخبز أسود.
Lowback beef Tartare
ما نعرفه هو أن المكان الوحيد الذي يمكننا فيه القيام بكل هذا (والقيام به جيدًا) قريب جدًا من باسيو دي جراسيا برشلونة ، في هذا المكان العصري والغير رسمي المزين بـ (نعم ، خمنت بشكل صحيح) ، لازارو روزا فيولان.
سبب وجودها يرجع إلى كارلوس ويفر نفس الشيء الذي أعطى ثقافة تذوق الطعام في حلوى المدينة من مكانة El Nacional و Oilmotion ، وأصبحت في وقت قصير جدًا في أحد معايير اللحوم بامتياز.
إذا كنت من آكلات اللحوم ، فهذا هو مكانك. إذا لم تكن كذلك ، خاف منه ، فقد يحولك إلى واحد.
وإذا بقيت جائعًا (نشك في ذلك) ، فلا تتردد في مقابلة جارك ارتفاع الظهر، الجنة الأصيلة للحوم الناضجة.