تقاعد فيرمين ، المالك السابق لحانة Mazarino ، في عام 2021 ، وترك يتيمًا الأعمال التي أضاءت حي شامبري معهم بيرة ، شرفة نابضة بالحياة دائمًا ونبيذ غير رسمي ووجبات خفيفة ثابتة ، لتكون قادرة على جذب جمهور متنوع للغاية.
مما لا شك فيه أن مرور أبناء الرعية والجيران والشخصيات من المشهد الثقافي الحالي في مدريد عبر الحانات مثل مازارين - جنبًا إلى جنب مع ريشيليو وميلفورد (فلوري سابقًا) ، والذي كان جارًا لهما وشارك معه في الملكية في البداية - ، إضافة إلى خدمة لا تشوبها شائبة ، وكذلك المشروبات والوجبات الخفيفة المعتادة ، تمكنت من تحويلها إلى مؤسسة ، إلى كلاسيكية من حي شامبيري.
أهلا وسهلا…
يقول: "كان المكان مملوكًا لنوع من صناديق الاستثمار ، وكوني زبونًا منذ فترة طويلة ، قررت الحصول عليه". بابلو كارانشو ، المالك الحالي لمطاعم Mazarino و Café de Paris. "في البداية تم إخباري عن المكان بفكرة إنشاء مقهى آخر في باريس ، ولكن عندما أدركت أنه كان Mazarin قررت أن أعطيها حياة جديدة "، يشرح.
"لماذا أحبه؟ أحببت الاستمتاع بساعة فاتح للشهية هنا ، لكنني أحببت أيضًا أنها كانت واحدة من تلك الأماكن التي يمكن أن تصل فيها الساعة 7 مساءً لتناول مشروب ، وستمر ساعات عمل العصا بعد العصا دون أن تدرك ذلك "، كما يتذكر.
الحانة.
في هذه المرحلة الجديدة للمطعم تحولت مع الطبقة بفضل الاستثمار الذي هو أكثر من واضح في تصميمها الداخلي النضر . يوضح Caruncho ، الذي اعتمد على استوديو Sierra + de la Higuera لعملية تجميل هذه: "أُحرِق المبنى في عام 2006 ، لذا أجروا تجديدًا على طراز الحانة ، مما أتاح القليل جدًا من الضوء".
"عندما دخلنا كان مكانًا مظلمًا ، قاموا بطلاء النوافذ المصنوعة من الخشب باللون الأسود ، لقد وضعوا أرضيات فينيل سوداء وقضبان وأثاث وسجاد أسود ... كان الهدف هو استعادة الجوهر ما كان يومًا ما: ترميم النوافذ والدرابزينات ، بألواح خشبية ، وقضبان خشبية ونحاسية ، وتنجيد جلدي ، وسجاد من الصوف الزهري وقطع فريدة مثل الثريا الكريستالية "، تخبر إينيس ومرسيدس سييرا خافيير دي شجرة التين.
نيون مازارين (الشهير).
فيما يتعلق بالمنسوجات ، عملنا باستخدام أقمشة أوروبية للغاية ، من جاستون ودانييلا. فمثلا، المخمل على ستائر الطابق العلوي هو نسخة من مخمل جنوة ، القماش الذي وضعناه على المقعد عند المدخل يأتي من نسيج من القرن الثامن عشر ومنسوج من خلال اختلاط الخيوط الصوفية التي تمنحه الاتساق. أو النسيج الأصفر المخطط للنوافذ في الطابق الأرضي ، والذي يتميز بالخطوط الفرنسية الكلاسيكية. يمكن العثور على جميع المنسوجات في نادي السادة الإنجليز ، حيث يختلط الصوف والمخمل "، يقول أولئك الذين كانوا يقظين في كل حركة أن الهدف الجمالي للمشروع لم ينحرف عن مهمته. هذا هو واحد من استعادة الجوهر والاستمرار في جذب عملاء البار منذ فترة طويلة.
تمكنوا من القيام بذلك أيضًا من خلال العثور على تذكارات لما كان Mazarin في السابق ، مثل a صورة ليوم التنصيب في العام 72 مع روسيو خورادو في الباب الأمامي. "بفضل تلك الصورة تمكنا من ذلك إعادة إنتاج الشاشة الاسمية باستخدام النيون الأصلي "، انهم يحصون.
كجديد ، أضافوا قطعًا مثل ثريا كريستال مصنوعة خصيصًا ، بالإضافة إلى سجادة مستوحاة من التصميم القديم ولكن بألوان جديدة. بالطبع ، لم يتم التطرق إلى الأسطورية بالفعل لوحة الكاردينال مازارين ، والتي تستمر في رئاسة الغرفة ويتم تعليقها في نفس المكان كما هو الحال دائمًا.
ستيك تارتار.
من ناحية الخدمة والقائمة ، يظل المفهوم كما هو تقريبًا ، بل إنه أفضل . كل هذا من وقت بدء تقديمهم وجبات الإفطار ، مما يفسح المجال للمقبلات التي تظهر فيها الجعة الأولى ، مصحوبة تاباس السجق الايبيرية والجبن والزيتون والبطاطس.
"البيرة الثانية التي تطلبها ، تأتي المقبلات مثل بعض يتم قطع الأنشوجة في الخل ومن وقت لآخر السندويشات المختلطة على شكل مثلثات أو أجنحة دجاج ... حتى تتمكن من تناول وجبة خفيفة ساخنة أثناء الاستمتاع بالبيرة والنبيذ "، يضيف كارانشو.
ولكن هناك المزيد ، مع قائمة تشمل الأطباق المصممة لمرافقة الشرب الجيد والمشاركة: مثل chistorra ولحم الخنزير والكروكيت والسلطة الروسية ؛ وكذلك مفاجآت من أمثال شطيرة كلوب مثالية أو تارتار ستيك أو شريحة لحم بالبقسماط.
“مهمتنا هي إعادة العميل المعتاد ومفاجأته مرة أخرى. نريدهم أن يدركوا أن لدينا أقصى درجات الاحترام لما كان من قبل وأنهم يعلمون أننا لم نبخل في الخدمة من أجل منح الشركة فرصة جديدة للحياة. نريد أن تعيش السبعينيات التي شهدت ولادة مازارين ، نريد الحفاظ على العلامة التجارية ، وبطبيعة الحال ، أن يكون الجمهور أكثر تنوعًا. وبالطبع ، جعل حي شامبري وهذا الشارع على وجه الخصوص أكبر مما هو عليه بالفعل ".