خريطة الخمور الطبيعية
مع نبيذ طبيعي (عصير العنب المخمر: نقطة الكرة) يحدث كما هو الحال مع الأقمشة النبيلة (الكشمير أو الكتان أو الموهير) أو القهوة المتخصصة أو الحب المطلوب: عندما تدخلهم ، فأنت لا تريد أي شيء آخر وما كنت تعتقد أنك تعرفه من قبل يتبين أنه ليس كذلك. ويفتح أحد الأبواب - وهذا لا يعني أن بابًا آخر يغلق - وفي يوم من الأيام تدرك أنه لا يمكنك (أنك لا تريد ، بدلاً من ذلك) أن تعيش بدون كل ما توفره لك هذه الإقامة الجديدة في حياتك: بالنسبة لي هذا يحدث لي كثيرًا (أو بالأحرى يحدث لي) النظام البيئي المضطرب ، والتكامل والتعلق الشديد بأرض الخمور الطبيعية.
وهو ذلك شيئًا فشيئًا هذا الكون من مزارعي النبيذ وحانات النبيذ غير المتحيزين ، حيث خطة للحصول على المتعة دون تكبر ، ينتصر على القلوب الصغيرة للعديد من محبي النبيذ (لي ، لنذهب أبعد من ذلك) قليلاً حتى أنوفهم مع الكثير من الاحتقان والكثير من التكلف.
إسماعيل جوزالو مع ميكروب وحشي لورا لورانس ، من مزارعي العنب دياتيرا. كلوس لينتيكوس ، مانيل وجوان أفينو في حديقة غراف الطبيعية ؛ أيضاً يو بي إي ميرافلوريس ، بواسطة راميرو ايبانيز ل بوديجاس كوتا. الفرح ، والثقة بالنفس ، والمشاعر الطيبة ، وعدم وجود أي هراء - تذكرني نزوات النبيذ هذه قليلاً بما يفعله سي تانجانا وسانتوس باكانا بالسرد السمعي البصري لصناعة بأكملها. ببساطة، إنهم يبنون من مكان خال تمامًا. وهذا يظهر.
الذي يخطر ببال المستقبليين بقيادة فيليبو توماسو مارينيتي ، "نريد أن نغني حب الخطر ، عادة الطاقة والتهور". دع المتاحف تشتعل بالنيران (الأقبية العملاقة ، في هذه الحالة) ، والأصل الفاسد وخداع الساقي بأكواب وأواني زجاجية سعة 60 باك: اشرب في الأنف! موسيقى الروك آند رول! ادخار أقل والمزيد من الرقص!
لا أحب استخدام مفهوم الحركة باستخفاف ، لكن بالطبع هذا المفهوم له كل آثاره: هناك مجتمع ، وهناك مبادئ لا تتزعزع للمشي على أساسها وهذا الإحساس غير المستحب بالتغيير يطفو في الهواء ، للثورة!
"النبيذ الطبيعي لا يحتوي على أي مواد مضافة ، إنه نوع يتخمر تلقائيًا ، دون الحاجة إلى مساعدة وهمية"
المبادئ والمجتمع. ما هي تلك المبادئ؟ "النبيذ الطبيعي لا يحتوي على أي مواد مضافة ، إنه من النوع الذي يتخمر تلقائيًا ، دون الحاجة إلى مساعدة وهمية. علاجات خاملة ومضللة ، تقوم على إضافة مواد كيميائية من أجل تحقيق نبيذ نظيف ومثالي: ميت. يجب أن يكون النبيذ الطبيعي نتيجة الأرض والنباتات ، من الجذور التي تخترق سعيًا دؤوبًا للحصول على طعامها ومستقبلها ، وتوازنها الخيالي " ، الذي يتحدث هو فرناندو أنجولو ، من ألبا العنب: مزارع ، كيشوت وشاعر.
"يجب أن تكون المقدمة الأولى والحيوية لمن يصنع الخمر التواضع ، لهذا السبب من الزمن ، من البطء الأبدي ، من السكون الانعكاسي ؛ في كثير من الأحيان ، من الأفضل عدم اختراع أي شيء بدلاً من القيام به ، وانتظار الطبيعة ، والاستماع إلى الكرم ". في انتظار الطبيعة ، كم هو لطيف ، أليس كذلك؟ والثاني هو احترام الأصل والتاريخ والنفس. الطبيعي ، البسيط ، البسيط ، الأجداد: كل هذا سيسود. هكذا فعلوا وهكذا سيفعلون. نحن ركاب تافهون في قصة تم إنشاؤها منذ المصريين ، الذين يشربون بالفطرة بالفعل ".
كل الثورات تخفي في أعماقها مبدأ مقدسًا: لقد نسينا لماذا فعلنا الأشياء. لقد نسينا ماهية الفن (من منظور المستقبليين) ونسي عالم النبيذ سبب حبنا للخمر ، وقد فشل في ميثاقه المقدس مع مزارع العنب والطبيعة.
بالنسبة للمجتمع ، من أفضل الأشياء التي حدثت لنا اكتشافها مشروع Raisin ، وهو تطبيق يحدد الموقع الجغرافي لمشاريع مثيرة للاهتمام (مصانع النبيذ وحانات النبيذ) في جميع أنحاء الكوكب. لا توجد علامات أو حليب ، فقط مشاريع مع الروح. "مهمتنا بسيطة: Raisin يريد العالم أن يكتشف النبيذ الطبيعي. نحن نحبها لنكهتها (لأنها طعمها مثل الحقيقة) ، لكن ما نقدره بشدة هو احترامك للأرض والبيئة والأشخاص الذين يقفون وراءها. بالإضافة إلى ذلك ، وجدنا أن النبيذ الطبيعي هو دائمًا مؤشر رئيسي على أين تجد المنتجات المحلية والموسمية والبيئية والجودة والمسؤولة التي تستهدف عددًا متزايدًا من المستهلكين ، الذين يريدون النبيذ الجيد والطعام بدون مواد كيميائية ".
وكيف تعمل بالضبط؟ كيف يتم اختيار من ولماذا؟ "نظرًا لأن النبيذ الطبيعي ليس علامة أو شهادة ، فإن العثور على مثل هذا المنتج الفريد الذي يلبي المتطلبات الأساسية يمثل صراعًا ، إنه معركتنا على أساس يومي ؛ في Raisin ، نتبع بدقة معايير جمعية النبيذ الطبيعي (Cahier des charge - AVN) وما نطلبه من مصنع النبيذ هو أن يكون 50٪ على الأقل من إنتاجه طبيعيًا ". وهكذا ، وببطء وبكلمات جيدة ، وصلوا إلى الرقم المذهل البالغ 4500 بار نبيذ و 1700 مصنع نبيذ حول العالم.
تحدث مع جان هيوز بريتين (مؤسس الاختراع) بخصوص الدور الذي يلعبه السوق الأسباني في كل هذا .. كيف حالنا؟ "شبه الجزيرة الأيبيرية تكتسب الأرض بالتأكيد (نعم ، بعيدًا عن أرقام فرنسا وإيطاليا وبلجيكا). يوجد حاليًا 72 مصنعًا للنبيذ و 170 بارًا ومطعمًا ومتجرًا للنبيذ: ومن المثير للاهتمام أن برشلونة بها ما يقرب من النصف ، 49 مؤسسة ؛ مدريد لديها 13 فقط ولشبونة ، 18. شيء واحد مؤكد: التغيير في الطريق ".
كتب ميغيل ديليبس أن الناس الذين ليس لديهم أدب هم شعب أخرس ، لكنني أعتقد أنه يمكننا توسيعه ليشمل مزارع الكروم ومزارعي العنب ونبيذنا (الطبيعي). مدينة بدون نبيذ هي مدينة صامتة وإذا كان من الضروري في أي وقت (بشكل عاجل) التطلع نحو الاستدامة وطريقة أكثر طبيعية للعيش والاستهلاك ، فهذا هو بالضبط الآن. يعيش النبيذ!