العودة إلى بلباو
يتم إدخاله من خلال النقاط الأساسية الأربعة حتى قلب الشوارع ، من الحانات والمر بلباو. كل شيء يتشابك بعد ذلك لأنه تمامًا مثل الدخول إلى رأس المال الأحمر والأبيض يتطلب مع سبق الإصرار ، والخروج منه يفرض نزاهة تضعف كل شريط.
هناك الكلاسيكية وهناك الحديثة . في كل منهم ، حتى في أكثرها معاصرة ، فإن روح "botxera" (Botxo هو لقب بلباو وكما يسمي سكان بلباو بمودة هذا المكان المحاط بالجبال) . بنى تشابك الشوارع القديمة طريقة للعيش عبر المياه - المؤكسجة اليوم - لذلك المصب الذي يقسم المدينة إلى قسمين. ال شخصية بلباو لا يزال يقاوم اليوم على الرغم من امتداداته.
جذور بلباو ، تقاليدها وثقافتها تظل سليمة على الرغم من أنها تتألق الآن على واجهة متحف غوغنهايم ، على واجهة أبراج إيزوزاكي اليابانية أو في نوافذ المطاعم الأكثر شهرة على instagram -نعم ، يوجد بعضها هنا أيضًا-. وفي هذا التوازن وجد أكبر سبب للعودة إليه.
جوجنهايم
مع وصول مركز الفنون الأمريكية و المعارض في عام 1997 لأول مرة ، تمت مناقشة الفن كسياسة مدينة ، كحقيقة تحويلية. المعارض تشيليدا ، كالدر ، أنيش كابور ، هوكني ، صيني كاي جوو تشيانغ أو آخر - ورائع - بأثر رجعي للدنماركي الأيسلندي أولافور إلياسون.
متحف الفنون الجميلة ، وصالات العرض مثل CarrerasMugica ، والمسارح مثل Arriaga ، و Kafe Antzokia ، ومراكز مثل BilbaoArte أو Azkuna Zentroa متعدد التخصصات (Alhóndiga) ومبادرات الأعمال الصغيرة والمكتبات مثل Sopa de Sapo - نعم ، الأطفال موجودون - يأخذون أيضًا يعتني ب حقن الثقافة في عروق بلباو على شكل معارض وحفلات موسيقية وعروض وورش عمل وعروض ومؤتمرات. سيكشف فحص الدم عن صحة المدينة الجيدة في هذا الأمر.
بلباو ، حتى لو هطل المطر
"لكن بلباو لم يعد كما كان ، لقد تحسن الطقس كثيرا! "، هم يجاوبون بوتكسيروس عندما يلاحظون إحجامًا عن الغلاف الجوي في محاورهم - خاصةً إذا كان أحدهم من جيبوزكوا وسافر أيضًا من الجنوب -. هل مواجهة ودية لتغير المناخ وعبارة تتكرر في الأروقة ، في المصاعد التي تأخذك من نزهة إلى أخرى - في الشمال تتسلق الأحياء الجبال - وفي الضجيج الإيقاعي للقضبان. إنها هدية من إقليم الباسك لإيجاد النظام في العاصفة.
بلباو دائما (حتى لو هطل المطر)
على الرغم من ذلك ، فإن الغناء تحت المطر في بلباو له طابعه الخاص: صراع المظلات في السبعة شوارع ، تم إنقاذ zuritos من الهواء في قضبان للانفجار والأطفال فيها معطف واق من المطر و katiuskas مبهرج في Doña Casilda Park ، في Arenal ، في وجهة نظر Artxanda أو Kobetamendi . تستمر الحياة وكأن شيئًا لم يحدث: السعادة تجعلها مقاومة للماء.
لو إيجين: النوم في بيلباينو
تملأ الإشارات إلى الطقس أيضًا حفلات الاستقبال في الفنادق ، والتي أصبحت أكثر وأكثر عددًا. المدينة يقترب بالفعل من مليون سائح سنويًا ونقص الأسرة أدى إلى دعوة سلاسل فنادق جديدة إلى المدينة.
حفزت هذه الفتحات الجديدة على تحديث أماكن الإقامة الأسطورية مثل Gran Hotel Domine ( الفنادق والمنتجعات المفضلة ) ، هذا البناء الزجاجي الذي يبدو دون رؤيته عند بوابات Guggenheim ويبدو أنه تنحني لمياه المصب.
فندق غران دومين بلباو
تم افتتاح الفندق عام 2002 وصممه خافيير مارشال ، هو أحد أول "الفنادق المؤلفة" في إسبانيا . انظر إلى المكان الذي تنظر إليه وتصممه وفنه - كيف يمكن أن يكون الأمر بخلاف ذلك في حي الفن للمدينة- غرف وزوايا منقطة. تم تجديد الفندق في عام 2017 ، والآن يأخذ منعطفًا مرة أخرى "للانفتاح أكثر على سكان بلباو" ، كما علق إجناسيو جوتيريز ، مدير الفندق منذ نوفمبر 2019.
من بين المستجدات ، إصلاح القهوة -هذه الحانة- لجعلها "أكثر راحة". رسالتك بالفعل. في حدوثه خامات جيدة من المنطقة واحدًا تلو الآخر وقائمة طعامهم اليومية هي واحدة من أكثر الطلبات طلبًا في المدينة. التغييرات قادمة أيضا إلى بيلتز للتصميم الداخلي ، المطعم الذواقة بقيادة هابيل كورال ، الذي يسعى إلى مزيد من الرؤية من الخارج.
بيلتز يعني الأسود في الباسك ، لكن هذا لا يعني أنه لا يوجد ضوء في اقتراحه. نهج كورال - الذي بدأ على نحو متناقض في مطبخه الذي عاد إليه الآن كرئيس للطهاة - يذهب إلى مطبخ الباسك من الطليعة مع الحد الأقصى فيما يتعلق بالمنتج. ومن الأمثلة على ذلك سمك النازلي المليء بالعصارة مع صلصة الطماطم والفطر المقلي مع الهليون البري الذي يضخم القوام أو لحم الضأن منخفض الحرارة مع الثوم الأسود. توريجا هي واحدة من أفضل الفرق في الفيلا.
نعم ، في أيام الطقس الجيد شرفته البانورامية هي النجم - لا تفوت وجبة الإفطار فيها - وقت الغداء بعد العمل هو لك بار اللوبي واحد وستون ، محمي تحت سقف هندسي مستوحى من عمل موندريان . يقدم القهوة والكوكتيلات والوجبات الخفيفة في بيئة تمكنت من تحقيق التوازن بين الكلاسيكية والحداثة وستكون الآن جلسات دي جي لإضفاء الحيوية على فترة بعد ظهر يوم الخميس.
لأناقة وراحة لها 145 غرفة ، عشرة منها أجنحة ، تمت إضافة أسماء لمصممين مثل مارشال ، فيليب ستارك أو البشر منذ عام 1982 . أيضا العلامات التجارية مثل الشركة البيضاء . لا تدع الأسماء تطغى عليك. إذا كان هناك شيء واحد ينضح به هذا الفندق الفاخر ، فهو المودة ، الشيء الذي يتحمل موظفوه المتفانون مسؤولية نقله.
على نفس الطريق هو فندق ميرو (الفنادق والمنتجعات المفضلة ). يتم الترحيب بالترحيب غرفة معيشة مليئة بالكتب الفنية والأرائك الجلدية حيث تكون فترات الانتظار المرغوبة إلى ما لا نهاية. يعد هذا دليلًا جيدًا على نغمة مكان الإقامة هذا الذي صممه أنطونيو ميرو ، والذي يقدم 50 غرفة منذ عام 2002 والذين ستستمر في تذكر موظفيهم على مر السنين. إنه أحد تلك الأماكن.
ليس عبثًا ، إذا كنت ممن يكررون الإقامة في غرفه البسيطة أو في غرفه كيس الخبز البني ، انها غداء مع مكونات من المنتجين الحرفيين (وستكون) لن تنسى ترحيب روبن فاريلا (مدير تجربة الضيوف ، الذي ولد أيضًا في نفس المبنى عندما كان مستشفى) ، مديرها ، لير بتزوين ، ولا الفريق الذي يعمل هناك منذ أكثر من 15 عامًا.
سواء كنت ضيفًا أم لا وخاصةً إذا كنت ممن يستمتعون به الإفطار أكثر من مجرد قائمة تذوق ، يجب أن تجلس في طابق الميزانين - اختر الطاولة بجانب النافذة - واسمح لنفسك بالذهاب. اختيار من خبز العجين المخمر العضوي من Gure Ogia, مربى مصنوعة يدويًا من Orduña أو عسل من Urdaibai أو زبدة Santi أو الأفوكادو من شجرة الأفوكادو الذي يحمل اسمه حتى من التركة أليسيس المياتي (ملقة).
بيض الفرخ البيئي - أول وضع - بهجة . نكهته المركزة تتألق على طريقة بنديكت ، مخفوقة مع سمك السلمون أو مسلوق على توست الأفوكادو. يمكنك الانغماس الكامل في اقتراح الباسك والإضافة بودنغ أسود و txistorra أو الهروب إلى لبنان عن طريقه شكشوكة . اغسل كل هذا بقهوتهم المفلترة البطيئة أو لم لا وأنت تتناولها مع كوكتيل الميموزا.
ويحتوي أيضًا على منتجع صحي . ماذا كان يمكنك ان تطلب اكثر.
إيدان: تشرب في بيلباينو
ترسخ اتجاهان في بلباو: شريط الكوكتيل والبيرة الحرفية . منذ بضع سنوات ، وسعت منطقة بلباو الفنية مفهومها وأضافت أعمالًا جديدة في شكل الكوكتيلات . لست مضطرًا للمشي لمسافات طويلة للعثور على مكان يهتم بشكل خاص بالمشروبات المختلطة.
هذه هي الطريقة التي وُلدت بها ما يُعرف الآن باسم "منطقة الكوكتيل" في بلباو ، والتي تم رسمها على الخريطة من عناوين مثل Residence Café من Manu Iturregi الكاريزمي - بالعاصمة منذ 2003- جين فيز فران سيسيرو ، ال النادي السومري أيضاً موسكو بغل ، معبد محب لبار كوكتيل Eixample. بار الباسك الكلاسيكي أو La Antigua Cigarrería أو قائمة الكوكتيل بدءًا من الفيرموث من ممشى منتزه حدد هذه المنطقة ، التي بدأت في العثور على نسخ متماثلة في مناطق أخرى ، كما هو الحال مع المقترحات المثيرة للاهتمام مثل الجديد آرا 23 في البلدة القديمة. تدفق مياه الإيثيل.
و La Morrocotuda ، Bizarre و Singular ومجموعة واسعة من البيرة الحرفية من أصول مختلفة ، بما في ذلك الباسك ، تساهم في عظمة zurito. عند عداداتهم يصطفون في ملف واحد أكثر من نصف دزينة من صنابير البيرة التي تغذي حلق معظم الشعير.
سوف نخبز مرة أخرى في واحدة من كلاسيكيات بلباو
يستحق الذكر الخاص الباسكيري الشيف أيتور إليزيجي ، الرئيس الحالي لأتلتيك بلباو. هذه العلامة التجارية ، التي تتعايش مع غيرها من الطهاة مثل Bascook الأكثر دقة أو Txocook المريح ومأكولات السوق الخاصة بها - وقائمة نبيذ جيدة بجانب الزجاجة - ، لقد أصبح مكانًا للحج في محيط حدائق ألبيا.
هم يخمرون البيرة الخاصة بهم في نفس المكان من الوصفات المعدة بأنفسهم وتقديمها مباشرة من خزانات النضج. لكن الأمر يتعلق أيضًا بأن مطبخها بسيط ، يعتمد على المنتجات الموسمية والمحلية. من وجبة الإفطار - موصى بها بشدة بفضل المواد الخام الجيدة - إلى العشاء ، يمكنك أن ترى كيف يصنعون الخبز والكعك الفاضح تقريبًا في ورشة العمل الخاصة بهم.
جان: تناول الطعام في بيلباينو
وهذا يقودنا إلى الشيء المهم. ليس من السهل تناول الطعام في بلباو . الشيء المعتاد هو أن تضيع في متاهة من إمكانيات تذوق الطعام وأفضل شيء هو أن تدع نفسك تسترشد بالجو الذي ينضح به كل من أحيائها. ستحدد خطتك الطريق . الخروج من أجل البينتكسوس ليس مثل الجلوس على طاولة ومفرش المائدة ، والمدينة لها عناوين أساسية في كل حالة.
من بينتكسوس
بلازا نويفا ، شارع ليديسما ، هيناو أو مرزانا هي بعض المراكز العصبية للأكل الجيد في بلباو. اكتب العناوين ، فليس من السهل على Gipuzkoan التعرف على صلاح الخصم.
إذا كنت من عشاق ضجة البلدة القديمة ، خاصة في صباح يوم الأحد ، لا يمكنك تفويت الموعد مع pintxos في Plaza Nueva. تعد La Olla de Plaza Nueva (ذلك الإسكالوب) أو Sorginzulo أو Gure Toki (وكبد الإوز المشوي) محطات توقف إلزامية. أضف Urdiña و its أعد ماريانيتو للخروج للرقص على "الأوريسكو" . لا يمكن أن تكون عجة الباستر السريعة وأحد أنواع الفيرموث الخاصة بها مفقودة من قائمة تحترم نفسها.
ماريانيتو في الباستر
بالقرب من Basaras Tavern (الاهتمام ، الأنشوجة ) أو Motrikes ، مع الأسطوريين "تكسامبيس" مشوي مغسول بصلصة خل سرية يتم فيها تخمين الثوم والنبيذ الأبيض وزيت الزيتون والليمون. لقمة لذيذة وبسيطة يأكلها المئات من أبناء الرعية في عطلات نهاية الأسبوع.
شارع ليديسما هي خلية من الجيران في وقت الغداء وعاء بينتكسو . في شارع المشاة هذا بالتوازي مع Gran Ví الساعات - والشهية - سوف تطير من شريط إلى آخر. الطريق سهل: عليك فقط أن تقف على أعلى جزء منه وتنزل إلى أسفل.
بالنسبة للمبتدئين ، فإن المحار في El Puertito المصحوب بشمبانيا جيدة لا يضر أبدًا. ستأخذك الخطوة التالية إلى شريط بلباو بيريا وقائمة الأجزاء التي تتألق فيها المادة الخام ( طفلك كروكيت الحبار يستحق موجة ). إذا كنت تفضل شيئًا أكثر بساطة ، فانتقل إلى Promenade واطلب شطيرة سلطة صغيرة مصحوبة بواحد من أكثر من 40 مرجعًا من الفيرموث أو أدخل الأسطورية كافيه ايرونا (أو أين تأكل سيخ الضأن المغربي في حياتك).
بينتكسو بوت في بلباو بيريا
قريب جدًا ، عبور Gran Vía ، فاصلان أساسيان باسم أحد المكونات: لحم الخنزير الأيبري من كرم التوسيع و au gratin crab pintxo من البالون . لا تضيع في عدادها المزدحم. هذا الأفضل.
مقترحات الألبان غازتانديجي ("متجر الجبن" في الباسك ) ستجعلك تريد الذهاب إلى بوزاس. هناك يمكنك الاستمتاع أيضًا شريط بينتكسوس النحاسي - أكثر توجها نحو الأذواق الغريبة- أو كورك ، حيث ، بالإضافة إلى النبيذ ، مملح ومدخن.
التورتيلا العصير وشبه الخام -الأشياء تتم بشكل جيد أو لم يتم تنفيذها- سيد رائع سوف يأخذك إلى كالي هيناو. وعلى أي طريق بينتكسو يحترم نفسه في المنطقة ، لا يمكنك أن تفوت زيارة المفتاح أو Morrocotuda المذكورة أعلاه. الأول له حصص جيدة والثاني لبساطة اقتراحه - "منتج القرية" ، كما يعرّفها خوسيه رامون بنفسه - في جو مريح.
حي سان فرانسيسكو لقد تم إعادة تأهيلها منذ عدة سنوات ، وفتح أماكن مثل El Perro Chico أو El Laterío أو Peso Neto جذبت أكثر المناطق المستقلة في المدينة للاستمتاع بالمقبلات على منحدراتها التي لا يمكن تصورها. عند الاستحمام في شمس الظهيرة ، فإن الخطوات التي تتيح الوصول إلى الحي من الضفة الأخرى للنهر لا تفعل شيئًا سوى إرسال الدعوات لمن يمر. لا يقاوم.
حجز طاولة
أحد معابد المدينة هو La Despensa del Etxanobe بقيادة فرناندو كاناليس وسكان ميكيل . مطبخ الباسك الإبداعي عالي التحليق. إن ajoblanco الخاص بهم مذهل ، وكذلك اختيارهم للنبيذ من أنطونيو مارتن. يمكنك طلب نصف حصص. ستوجهك خدمة الغرف المحترفة الخاصة به بشكل لا مثيل له. بالإضافة إلى ذلك ، سوف تكون قادرًا على تذوق العديد من الأطباق الخاصة به أتيليه إتكسانوب ، المطعم مع نجمة ميشلان من كانالز ، مثل اللازانيا الباردة مع الأنشوجة في حساء الطماطم.
قريب جدا، يقدم دانيال لومانا إلى Euskadi أحد أفضل العروض اليابانية في الإقليم: كوما . منتج ذو جودة ممتازة تمت معالجته بإتقان قدمته له مطابخ اليابان التي تعلمها وعمل فيها. قم بالحجز في بار الجوز الخاص بك واستمتع بالعرض. ولا تفوت تارتار الثور مع بيض الكمأ حسب طلبك.
Eneko Atxa غزا قصر أوسكالدونا للتثبيت هناك Eneko Bilbao (نجمة ميشلان واحدة) ، نسخة أبسط من نظيره Azurmendi ذي الثلاث نجوم. في ذلك يعود إلى وصفات طفولته ويجلب بلاد الباسك إلى الطبق. هُم كايبريتكسا -نسخة من كايبيرينها يستبدل فيها cachaça بـ txakolí- هي مثال جيد على لعبته في المطبخ.
يمكننا الاستمرار: المطعم منجم ألفارو جاريدو, نيروا لجوزيان أليجا في متحف غوغنهايم بلباو الجديد موجة مارتن دي بيراساتيغوي أيضاً المواثيق ، وهو خيار أكثر عفوية وتقليدية وجودة.
وتعرف العفوية أيضًا مطابخ المطاعم التي اختارت أن تقدم شيئًا مختلفًا عن طريق تذوق الطعام في بلباو. هذا هو الحال Kimtxu أو الأصل ، الذين يقاتلون لإقناع الناس من بلباو بذلك هناك حياة ما وراء سمك القد a la vizcaína.
بلباو هو ملكه للغاية . وحتى هم يعترفون بذلك. "من الصعب علينا أن نبتعد عن الطريق ، وأن ندفع مقابل الجودة عندما تكون مرتبطة بمقترحات جديدة. بالطبع ، مقابل القطع ، ندفع أيًا كان الثمن "، كما يمزح Amaia Muñoz ، صاحبة المطعم اللبناني الجديد La Lianta - يستحق الزيارة ، أو اثنين - والرجل الأيمن لـ Julio de Vena في أحد المقاهي المتخصصة القليلة في المدينة: معمل قهوة القرفة . لا تفوتها غداء عطلة نهاية الأسبوع.
يسلب نعم ، ولكن أطعمة لذيذة
وإذا كنت لا ترغب في التلويح بالسيوف لتتمكن من ملء معدتك في حانة بيلباو ، فإن المدينة تقدم العديد من المتاجر حيث يمكنك تناول الأطباق الشهية في كيس ورقي. ال ماندوكاتيكا أو La Viña أو La Despensa del Igeretxe أو El Colmado del Basquery - لا تفوت خبز الذرة أو المعجنات الكريمية أو كعكة الجبن اليابانية - أو La Oka أو La Quesería del Casco Viejo هي بعض مذابح المنتجات الجيدة. وإذا كنت لا تزال جائعًا وتطبخ ، فاستسلم كروكيت لاوتكسو . قوائم الانتظار عند بابه في تواريخ معينة تعطي فكرة جيدة عن تميزها. لديهم أكثر من خمسة عشر نوعًا يتم صنعه يوميًا وكل نوع أفضل. تلك التي تحتوي على عيش الغراب ، وتلك الموجودة في إيديازابال وتلك التي تحتوي على حبار صغير هي عبارة عن نيرفانا.
وماذا عن الحلوى؟ اكتب. الظاهرة الجديدة للمدينة هي المخبز جور أوجيا ، التي توسعت لتوها في عدة مواقع من مدينة مونجيا الساحلية. تم اختيارها من بين أفضل المخابز في إسبانيا من قبل Panatics ، وهي ليست بعيدة عن الحلويات أيضًا. تعامله مع عجين الفطير مذهل . نعم ، فقط ليأخذ بعيدا.
في ال البلدة القديمة يضيء كراميل ، أ ورشة عمل كافيتيريا معجنات بأجواء فرنسية مع واجهة عرض تسبب الدوار. تعتبر كعكات الجبن دائمًا خيارًا آمنًا إذا كنت لا ترغب في قضاء ساعات في اتخاذ قرار بشأن إحدى الحلويات الخاصة بهم.
للشوكولاته - وبلاط بلباو الكلاسيكي- لو شوكليت ، أيضا في متاهة الشوارع السبعة . وإذا كنت تبحث عن آيس كريم حتى لو هطل المطر ، دولتشي فيتا في شارع ليديسما سيمنحك الضوء مرة أخرى مع آيس كريم كعكة الزبدة بلباو. إذا كان ما تريده هو أن تأكل واحدة في شكل صلب ، فجرّب النوع الذي تريده أوكا ، وإذا كنت تفضل الكلاسيكيات بين الكلاسيكيات ، تعال القى القبض التي تم افتتاح مبانيها في Gran Vía منذ عام 1852. إنها أسطورية ، وهي محقة في ذلك ، كمأ الكريمة والشوكولاتة وكيكتها الروسية ، مناسب فقط لعشاق الحلويات.
من الصعب الدخول إلى بلباو. أنت لا تأتي بالصدفة. ومع ذلك ، هناك الكثير من الأسباب للبقاء في الداخل.