جيجونا (أليكانتي)
يوجد في Jijona مصانع nougat أكثر من الحانات . هنا ، من سبتمبر إلى عيد الميلاد ، تفوح رائحة اللوز والعسل في الشوارع. خلال هذه الأشهر عندما يعملون بكامل طاقتهم لتزويد العالم بأسره. وتقريبا حرفيا ، لأن 70٪ من الإنتاج العالمي يأتي من مدينة أليكانتي ، الذي يتمتع بشعبية مع nougat ، منتجه الوثني ، 500 عام من التاريخ.
هل تعلم على سبيل المثال ذلك بالتقريب 80٪ من سكانها يعيشون من نوجا ؟ "نحن البعض 7000 وعمليا نعتمد جميعًا بشكل مباشر أو غير مباشر على نوجا . الأشخاص الذين يعملون في المصانع أو في الشركات ذات الصلة ، والمتاجر في المدينة ، والمطاعم ، والطابعات ... حتى الفيزيائيين يعيشون على نوجا ، من التقلصات التي يتعين عليهم معالجتها عندما ينتهي الموسم! " جيما ماتيوس ، صحفية في وكالة CreativiLab ، هو lorquina ولكن jijonenca التبني. تخبرنا مضيفةنا بفخر كيف أنه ، كل عام منذ أحد عشر عامًا ، عندما يصل شهر ديسمبر ، Jijona يتحول : التقليدية معرض عيد الميلاد مليئة بأكشاك الطريق الرئيسي ، أصبحت ترانيم عيد الميلاد الموسيقى التصويرية للمدينة كذالك هو مشهد المهد بالحجم الحقيقي ، في بارانك دي لا فونت ، مصدر فخر للجيران ولكنه أيضًا يرحب بالسياح الذين يزورون البلدية لشراء حلويات النوجا والحلويات المصنوعة في جيخونا. وعلى الرغم من اختلاف هذا العام قليلاً ، لأنه بسبب الوضع ، أقيم المعرض فعليًا ، وقد نجح في الحفاظ على جوهره.
التحدي القادم؟ أزل موسمية النوجا ، دائمًا ما يكون مرتبطًا بعيد الميلاد. في الوقت الحالي ، قمنا بإعداد دليل لك حتى تريد أن تعرفه مهما كان الشهر جيجونا . نؤكد لك أن رغبتك في تناول النوجا خارج الموسم سيحدث لك.
نوجا من أليكانتي وجيجونا
ماذا تزور في جيونا
بعد أن يتجول حوله إطار القرون الوسطى ، ترتفع إلى القلعة ، أعيد تشكيلها حديثًا: من أسلوب المعهد تم بناؤه بين القرنين الثاني عشر والثالث عشر. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك القيام بذلك من خلال إحدى زياراته الدرامية ، الموصى بها للغاية وللعائلة بأكملها. سوف تحصل على مفاجأة عندما تتوجها ، لأنه من هناك يمكنك رؤية البحر الأبيض المتوسط التي ، في خط مستقيم ، حوالي 20 كيلومترًا.
في الطريق إلى الأسفل ، ستعبر حي رافال: توقف تقنيًا لمحطة إنعاش (حلو ، بالطبع) في فورن الرافال دي لا بينيتا. تيري ، الجيل الثالث ("وأخيرًا ، لأن أطفالي لا يريدون معرفة أي شيء عن النشاط التجاري") ، في فرن الخبز الذي يعود إلى العصور الوسطى (تم توثيقه في بداية القرن الخامس عشر ، وهو واحد من أقدم الأفران في مجتمع بلنسية) ، يصنع الحلويات التي تسمى نفسها في عيد الميلاد أو الزوجي في عيد الفصح. دع نفسك موصى به.
قلعة جيجونا
المجلس التنظيمي للمؤشرات الجغرافية المحمية JIJONA و TURRÓN DE ALICANTE
تحت مظلة وصي النوجا هذا ، الذي يصون نوعين (جيجونا وأليكانتي) تم تسجيل 466 علامة تجارية ، وهي إرث هذه القرون الخمسة.
هناك ستلتقي الكسيس فيردو, موسوعة النوجا . ال مدير الجودة بالمجلس التنظيمي سوف يشرح أن النوجا من أليكانتي ، والتي نعرفها باسم هارد نوجا ، تستغرق يومًا لصنعها. Jijona ، وتسمى أيضًا بـ soft nougat ، أسبوع واحد . وأنه لا يمكن تسمية كل النوجا الناعمة بجيجونا ، ليس كل هؤلاء المتعصبين ، من أليكانتي : فقط تلك المصنوعة هنا من قبل الشركات المسجلة لدى المجلس والتي تستوفي الشروط المقررة. للتعرف عليهم ، فإنهم يحملون ختم جودة العقيق الخاص بـ المجلس التنظيمي للدليل الجغرافي المحمي.
اغتنم الفرصة لزيارة معرضك جيجونا: مظهر حرفي ، رحلة تصويرية إلى ماضي تقليد النوجا ، وتحولت إلى فن ، انتقل من جيل إلى جيل هنا.
عملية وضع النوجا الحرفي
بيئتك الطبيعية
ما يقرب من ثلاثة أرباع له السطح من كتلة الغابات ، لذا فإن المناطق المحيطة بجيجونا مثالية للمشي لمسافات طويلة أو ركوب الدراجات في الجبال. بين كانون الثاني (يناير) وآذار (مارس) ، نوصي بالمسار البالغ طوله 12 كيلومترًا والذي يربط بين جيونا وبو ديل سوردو ، لأنه وقت زهر اللوز. الطرق ل Penya de Migjorn أو Vivens أو Montnegre de Dalt إنها أيضًا خيارات جيدة لاكتشاف تنوع المنطقة. بعد الأشهر الممطرة ، قم بزيارة الينابيع الطبيعية: El Salt أو Font de Nutxes أو Font dels Bassons أو Font de Roset أو Font del Moratell.
من أين تشتري NOUGAT في JIJONA
The Turronería من Primitivo Rovira وأولاده
يدير الجيل السادس الآن هذا المصنع العائلي ، الذي تأسس عام 1850 ، والذي يقع في وسط المدينة ولديه متجر. يمكنك الزيارة من سبتمبر إلى ليلة عيد الميلاد.
عملية صنع نوجا
نوجا الذئب و 1880
تقوم عائلة Sirvent بصنع النوجا منذ عام 1725 ، على أية حال ولدت Nougat El Lobo في عام 1924 والعلامة التجارية 1880 ، في عام 1939 . لماذا سميت 1880 إذن؟ لأنه العام الذي كُتبت فيه الوصفة العائلية . الآن الجيل الحادي عشر ، كما تخبرنا إيزابيل سيرفينت ، هو الذي تولى زمام الأمور. إنهم يصدرون النوجا على مدار العام إلى القارات الخمس ... ولا يتوقفون أبدًا عن الابتكار. أخبار 2020؟ نوجا العصي (لمسة ملح ، بدون ملح أو مع شوكولاتة) و نوجا صفار محمص مع البرتقال أو الكرز المسكر . هذا العام قاموا بافتتاح المتجر عند بوابات المصنع ، بحيث يمكنك الشراء في الهواء الطلق.
هناك سيخبرونك ، على سبيل المثال ، أن حجر النوجا قديم قدم جيجونا ، ولكنه أقل شهرة بكثير. قبل ذلك كان يتم صنعه فقط من أجل المدير والعمال . نصيحة: استفد من الزيارة واكتشف متحف نوجا الموجود في نفس المبنى.
مصنع نوجا الحرفي
نوجا الحرفي
عند مدخل المصنع يوجد متجر حيث يمكنك شراء أي من الأطباق الشهية. نوصيك بتجربة ما يسمونه كعكة الكوكا ، فليرتي أو نوجا من Jijona : يؤكل بالملعقة وهو يسبب الادمان. يمكنك أيضًا زيارة المصنع لمعرفة كيفية صنع Jijona و Alicante nougat. ، لمعرفة أنهم اعتادوا تناول النوجا كساندويتش ... أو للتسجيل في إحدى ورش عمل النوجا ، حيث ستتعلم كيفية صنع اللوز المحشو الشهير.
نوجا جارسيا ميرا
وهي من أقدم الماركات لكنها قضت سنوات في طي النسيان حتى روسيو جارسيا نومديدو قرر استعادة العلامة التجارية والصيغة التي قام بها أسلافه بتسويق Jijona nougat. المتجر مفتوح فقط من سبتمبر إلى ديسمبر.
وكتجربة أيضًا يمكنك شراء nougat من آلة البيع في Carrer del Vall 4 ، حيث ستجد أقراص كاراسكيتا ص TurroDiet.
أين تأكل في جيونا
لانتريبا
آمي وإيما وإيفا ثلاث أخوات الذين يديرون هذا المطعم لمدة 20 عامًا ، من ولد كمتجر شطائر (ومن هنا اسمها) وأنه لا يزال في ليالي الجمعة والسبت ، عندما تكون المطالبة هي السندويشات أو البيتزا أو الهامبرغر. لكن تخصصه التاباس المصنوع من هذا jijonenco الحلو : ال بولفورون ، كروكيت Jijona nougat ، فطر متنوع وكيكو مقرمش ؛ ال تارتار الطماطم مع الأنشوجة ، نوجا الحجر وسمك القد المقرمش أيضاً Els Nanos ، يخنة من خدود الخنزير مع صلصة النوجا والبطاطا المهروسة الأرجوانية ، تُقدم في وعاء من الآيس كريم على رأس مدهون تشيد بـ " النانو والعمالقة "، من أعياد المور والمسيحيين. هناك يمكنك أيضًا تجربة Giraboix ، وهو حساء نموذجي من Jijona.
كل يوم ، يقدمون قائمة طعام مقابل 11 يورو ، وفي ديسمبر ، قائمة عيد الميلاد مقابل 30 يورو.
لانتريبا
مصنع الجعة فيكمو
منتج موسمي ومأكولات إبداعية ... مع الكثير من النوجا : ساشيمي Balfegó التونة الحمراء مع فتات البطارخ و Jijona nougat ، أو carpaccio القريدس الأحمر Denia مع نوجا الثلج أو esclatasangs (نوع من الفطر البري) مع مفاجآت نوجا صفار. كما أنهم يصنعون أطباق أرز أليكانتي وغيرها من الأطباق التقليدية ، مثل حوصلات لحم الضأن أو التونة المخللة ، بالإضافة إلى العديد من المنتجات المحلية (سيبيونتس الخليج أو الأخطبوط الصخري).
تونة بالفيجو حمراء مع النوجا
أين تنام في جيونا
فندق بوتيك كاراسكيتا
في الجزء العلوي من Carrasqueta ، على ارتفاع 1100 متر وفي ما كان يُعرف باسم فندق Pou de la Neu (يُطلق عليه هذا الاسم لأنه يحتوي على بئر ثلجي قديم تم ترميمه ، تم تخزين الجليد فيه في الماضي) ، منذ هذا الصيف ، تمكنت الفنادق المختلفة من إدارة 7 غرفة فندق بوتيك ماونتن . منعزلة ولكنها ترحيبية ، وتحتوي على مساحات خارجية تدعوك للبقاء لفترة أطول من المتوقع ، بين النسور والنسور والطيور وبوم النسر والثعالب والغزلان والخنازير البرية . الهواء النقي والصمت مطمئنون.
على العشاء ، سوف يفاجئونك بالمنتجات التقليدية للغاية ، مثل سجق من Torremanzanas (مدينة مجاورة) ، ولكن أيضًا مع أطباق أكثر إبداعًا ، مثل الكالاماري مع المأكولات البحرية وصلصة الكاكاو أو سمك السلمون مع الأعشاب البحرية المزججة.
نصيحة واحدة: قبل الذهاب لتناول الإفطار ، لا تفوّت شروق الشمس عبر نافذة غرفة نومك . ولا تغادر دون التقاط الصورة الإلزامية على مقعدك ، "المحطة التالية ... الغيوم". من شرفة وجهة النظر يمكنك التفكير في ساحل اليكانتي.
فندق بوتيك كاراسكيتا
فينكا ليه كوف
يمكنك أيضًا القدوم إلى Jijona للقيام بالتخييم الفخم: أحد الأشياء المفضلة لدينا هنا.
البيت الريفي فينكا إل باو
خيار جيد آخر لقضاء عطلة نهاية الأسبوع مع شريك حياتك ... ومع حيوانك الأليف. في جناحه الفقاعي سوف تنام تحت السماء.