Guimaraes هو البرتغال في حالة نقية. في الواقع ، وُلدت البلاد هنا في القرن الثاني عشر ، عندما هزم أفونسو هنريك والدته في معركة من شأنها أن تؤدي إلى استقلال البرتغال عن مملكة أسد.
ومع ذلك ، لم أكن أشير إلى هذا ، ولكن إلى حقيقة أنه لا يزال يؤيد تلك الأجواء البرتغالية الصغيرة ، إيقاعًا معينًا ربما فقدناه بالفعل هنا وهذا مدهش بشكل خاص على بعد 45 دقيقة فقط من صخب كوزموبوليتان ميناء.
هناك العديد من الأسباب التي تجعلها تستحق زيارة غيماريش ، تم إعلان مركزها التاريخي الساحر كموقع تراث عالمي ويتم عبوره من قبل Camino Torres ، وهو البديل من Camino de Santiago الذي يبدأ من سالامانكا بعد مسار الرحلة الذي رسمه دييغو توريس دي فيلارويل في ذلك الوقت.
المشي في غيماريش.
ولكن في حالة وجود المجمع الضخم ، لم تكن المناطق المحيطة والمشي لمسافات طويلة كافية ، تحتوي المدينة أيضًا على سلسلة كاملة من أماكن تناول الطعام مما يجعله المعسكر الأساسي المثالي لقضاء إجازة سيجعلك هذا تتساءل عن جميع الكليشيهات والأفكار المسبقة التي قد تكون لديك حول البرتغال ومأكولاتها.
كوزينا مينهوتا
من الممكن أن يبدو مطبخ منطقة مينهو (Miño بالإسبانية) في البداية ، المطبخ الجاليكي بلهجة مختلفة. وهذا منطقي تمامًا ، لأن الحدود هناك ، على بعد 80 كيلومترًا فقط.
ومع ذلك ، بمجرد استكشافك سوف تصادفك أطباق مختلفة تمامًا مصنوعة من مكونات مألوفة لك مثل بيكا لا أرز تشاو أرز الدجاج المطبوخ بالنبيذ الأحمر ودم الحيوان ؛ حساء اللفت ال فيجاو من شرارة ، يخنة الفاصوليا مع الأذن ، لحم الخنزير المقدد وخنازير الخنازير ؛ ال bacalhau com broa ، سمك القد المخبوز مع قشرة خبز الذرة أو المشهورة مسحوق لاجاريرو, أخطبوط مشوي بزيت الثوم وبطاطا مشوية.
المعجنات التقليدية
واحد من البرتغال و الحلويات ذات الأصل الديرى أمر خطير. كل بضعة كيلومترات ، أحيانًا عن طريق تغيير البلدات فقط ، ستجد تخصصات جديدة تحتفظ بها محلات المعجنات القديمة باعتبارها كنزًا لها.
مسحوق Lagareiro.
في حالة غيماريش ، فإن أفضل مثال معروف هو ال خدش أو كعك غيماريش ، وهو نوع من المعجنات الحلوة بحشوة معقدة للغاية محاطة بكتلة من الألواح الرقيقة التي يمكن أن تذكرنا بـ sfogilatella النابولية. جربهم Confeitaria Clarinha ، في بلازا ديل تورال.
لا تدعها تذهب ال toucinhos do ceu من المدينة، حلوى لا علاقة لها بلحم الخنزير المقدد من السماء على هذا الجانب من الحدود ، أو الجيسوت حلوة ستبدو مألوفة لك إذا كنت من بلباو لأن لها قصة غريبة جدًا: قبل قرن من الزمان ، قام طاهي معجنات من سانتو تيرسو ، في منتصف الطريق بين غيماريش وبورتو ، بتعيين مساعد إسباني جاء إلى الحلويات بصيغة تسمى لتصبح في واحدة من أشهر الحلويات في البلاد.
نعم ، اليسوعيون بلباو لديهم ابن عم برتغالي أول. وإذا كنت ترغب في تجربتهم ، يمكنك اختيار القيام بذلك Confeitaria Moura (Santo Tirso) ، المنزل الذي تأسس في عام 1892 حيث ولدت الحلوى للبرتغاليين ، في أي من الفرعين اللذين يوجد بهما متجر المعجنات هذا في وسط بورتو أو ، دون مغادرة Guimarães ، في Pastelaria Nova Camir أو في صغيرة كونفيتاريا ريبيلا.
AMARANTE: المزيد من المعجنات
قد تبدو أمارانتي ، على بعد 20 دقيقة من غيماريش ، وكأنها أكثر قليلاً من مدينة صغيرة مبنية حول دير وجسر. ولكن ، على الرغم من أن هذه هي معالمها الرئيسية ، إنه يخفي عددًا قليلاً من عوامل الجذب أكثر مما يتوقعه المرء بسبب حجمه.
اليسوعيون الأسطوريون.
في نفس ساحة الدير كانت لعقود من الزمان بار ساو جونكالو ، المكان المثالي للحصول على أحد الطاولات على الشرفة و دع الساعات تمر بين القهوة والحلويات المحلية. أود أن أخبرك تقريبًا أن تأمر بشكل أعمى ، لأنك لن تكون قادرًا على تجربتها جميعًا وأي منها يمثل إغراءً.
إذا كنت تريد أن تذهب لأكثر الخصائص المميزة لا تتوقف عن السؤال عنهم اثنا عشر من ساو غونسالو (حلويات سان جونزالو) ، والمعروفة أيضًا في نسخة أقل عفة مثل كولهيس دو سانتو أو كارالوتيس. في حالة عدم توضيح شكله بشكل كافٍ ، لا تنسَ قراءة حرف "lh" باللغة البرتغالية مثل "ll" بالإسبانية. ولا تطلب مني أن أترجمها لك.
بعد ذلك يمكنك متابعة استكشاف الحيين التاريخيين الصغيرين على جانبي الجسر أو علاج نفسك و حجز طاولة في المطعم Largo do Paço حاصل على نجمة ميشلان منذ عام 2004 ويقع في الداخل ال منزل كلكادا , أحد أروع الفنادق في شمال البلاد.
نبيذ أخضر
أنت في منتصف منطقة إنتاج Vinho Verde بالتأكيد واحدة من أشهرها في البرتغال.
على الرغم من أنه من الممكن أن تكون قد صادفتها قبل أن يكون لديك فكرة خاطئة ، حيث لا تكون دائمًا الفكرة التي يتم تصديرها أو تلك الموجودة في المطاعم السياحية هي الأعلى جودة ، لا تنسى أن تجربها.
لقد صنع النبيذ هنا منذ أربعة أجيال.
مكان عظيم للقيام بذلك هو منزل التشيلو (زيارات بالحجز فقط) قصر قديم نصف ساعة من غيماريش فيه نفس العائلة تصنع النبيذ منذ أربعة أجيال. النتائج الحالية مفاجأة تمامًا واختبارها هنا ، بين الكروم التي يزيد ارتفاعها عن 4 أمتار ، يعد تجربة رائعة.
لو باباكريس
بالعودة إلى المدينة ، فإن الخيار الجيد للغاية هو حجز طاولة في Le Babachris ، مختبئ في شارع ساحر للغاية على بعد 200 متر فقط من وسط المدينة التاريخي.
لماذا ا؟ لقيمته الممتازة مقابل المال (في الظهيرة ، يعملون فقط في قائمة طعام اليوم ، مقابل 12 يورو. وفي الليل ، يقدمون قائمتين للتذوق ، 28 و 35 يورو ، المشروبات غير مشمولة).
وليس هذا فقط: المعاملة المألوفة التي يقدمها باربرا وبيدرو للعملاء ستجعلك تشعر بالراحة من اللحظة الأولى و مطبخ كريستيان ، وهو مايوركان الذي بعد مروره فرنسا وكونه طباخًا خاصًا لبعض الثروات الإسبانية العظيمة ، فقد التقى باربرا وانتهى به الأمر معها إلى مدينتها ، وسوف يعرض عليك رحلة فريدة من خلال المنتجات المحلية من منظور متوسطي تم تدريبهم في Lenôtre de المرموق باريس.
باباكريس ، لن تجد شيئًا مثله حتى لو بحثت عنه.
لن تجد أي شيء مثله حتى لو بحثت عنه. يترجم هذا المزيج الغريب إلى أطباق مثل شيرومونو ، حساء متأثر باليابان يصنعه كريستيان من الكرنب واللفت المحلي ؛ ال أرز حساء بالكرشة واللفت لوح لحم العجل مع عصيدة من دقيق الذرة الكريمية ، الهندباء وصلصة اللحم.
المزيد من المأكولات المميزة
إذا كنت مقيمًا في المدينة وتهتم بالمأكولات الراقية ، فمن المؤكد أنك ستحمل اسم إلى Cozinha ، المكان في المركز التاريخي الذي حصل عليه هذا العام أول نجمة ميشلان.
لا يجب أن يفوتك المطعم أيضًا فيروجيم ، في وسط قرية صغيرة في منتصف الطريق بين غيماريش وبراغا ، والتي يصفها البعض بأنها "قرية صغيرة elBulli". ربما تكون هذه مبالغة ، لكن المؤكد هو ذلك ريناتو كونها يقدم هنا خاص رؤية متجددة للنكهات الكلاسيكية للمنطقة.
بنطلون
تقع عاصمة المقاطعة على بعد أقل من 20 كم من غيماريش وتستحق إجازة واحدة على الأقل للتعرف عليها بلدتها القديمة الممتعة ، وحياتها الثقافية المفعمة بالحيوية ، ونعم ، كما خمنتها ، حلوياتها أيضًا.
المطبخ الفاخر له مكانه أيضًا في هذا المهرب.
ال فاتر من أشهر التخصصات. لديهم حتى معجنات ، تيباس من براغا ، مكرسة لهم بجوار قوس بورتا نوفا. هنا طاهي المعجنات جواو أروجو يقدم النسخة الكلاسيكية من هذا الحلو المليء بالكريمة ؛ ولكن أيضا حشوات بديلة مثل حلوى البندق الكلاسيكية مع توت العليق أو الموز والكراميل.
وإذا كنت لا تزال تريد المزيد ، فاطلب بيسكينهوس (بيض ولوز) ، لفات الليل (عجينة مقرمشة وحشوة الجوز) أو نصف أحمر الليمون والتوت.
المقاهي القديمة
آه ، المقاهي البرتغالية القديمة. معظم المدن لديها واحد على الأقل من هذه المواقع. حيث يبدو أن الوقت قد توقف منذ أكثر من نصف قرن.
يمكن أن يكون الديكور في بعض الأحيان من الطراز القديم لكنه لم يغادر الخدمة كلاسيكية ولطيفة ، العرض بسيط: ربما بعض الحلوى المحلية ، دائمًا ما تكون القهوة أكثر من قيمة (والتي ستدفع مقابلها ما بين 60 و 75 سنتًا بالتأكيد) ، وربما حساء في الظهيرة.
في هذه الأماكن ، يشعر المرء أن الوقت يتباطأ عندما تمشي عبر الباب وأن البرتغال الحضرية والعالمية تبقى في الشارع لتغادر ، في الداخل ، مساحة للتجمعات التي لا نهاية لها ، والقهوة الهادئة والفن النبيل للنظر إلى العالم من خلال النافذة.
تلك المليئة بالكريمة ، كلاسيكية.
في Guimarães لا يمكنك أن تفوت زيارة قهوة الألفية ؛ في أمارانتي ، ساو غونسالو المذكورة أعلاه ؛ في Braga أو Vianna أو A Brasileira ... ربما سأضطر يومًا ما إلى إعداد قائمة بالأشياء المفضلة لدي في جميع أنحاء البلاد.
وإذا لم يكن كل هذا كافيًا ، فإن بورتو موجودة على مرمى حجر ، مثل منطقة نبيذ دورو ، وفيلا ريال وحلوياتها (بالطبع) ، واللحوم والنقانق في منطقة تراس أوس مونتيس.
إذا لم تذهب إلى Guimarães وشمال البرتغال ، فلا تدع الأمر كذلك لأنه لا يوجد أكثر من أماكن جذب تذوق الطعام.
إلى برازيليرا.