هل تأكل جيدا وباللغة الألمانية في برلين؟ عابر ناتورليش!
يقول الصحفي فيليكس دينك ، ناقد الطعام في مجلة Zitty الترفيهية في برلين ، إنه من الصعب على مطبخ أي بلد أن يبرز عندما لا يكاد يكون هناك فخر وطني. الآن بعد أن مرت السنوات وتحول الشعور الألماني بالتأكيد بعيدًا عن الكليشيهات التاريخية والعار ، فإن المطاعم والطهاة الألمان على استعداد لتظهر للعالم أن تقاليدها في الطهي هي أكثر من مجرد لحم خنزير أو ورست أو شنيتزل أو مخلل الملفوف (مخلل العمر). وفي حال لم يكن الأمر أكثر من ذلك: فهم يخططون لإعادة ابتكار أنفسهم بطريقة جديرة بالاهتمام.
فلوريان
في Grolmanstrasse 52 ، بالقرب من Savigny Platz ، ستجد هذه الوصفات الكلاسيكية مع الوصفات التي تحافظ على أسلوب محلي الصنع. إنه يحتوي على كل شيء حتى نتمكن من إكمال تجربة تذوق الطعام الألمانية بطريقة مرضية ودون بذل جهود كبيرة: السعر أكثر من صحيح ويظل المطبخ مفتوحًا حتى ساعات العمل غير الألمانية (في الواقع حتى الفجر). كل شيء منزلي لدرجة أن القائمة المكتوبة بخط اليد تذكرنا بأي حانة في الحي. إنها تقدم تنازلات للكليشيهات مثل نقانق لحم الخنزير ، وإن كان ذلك بأسلوب نورنبرغ ، ومن تخصصاتهم صلصة الفطر البافاري مع المعكرونة. يعتبر الكاتب التشيلي أنطونيو سكارميتا من بين الأشياء المفضلة لديه ، وينتهي الأمر بالعديد من زوار المدينة المشهورين بالتوقف دائمًا تقريبًا في الساعة المتعرجة.
هارتمان
سمي هذا المطعم على اسم الشيف ستيفان هارتمان ، وكان هذا المطعم الأقل صخبًا في كروزبرج قد أحدث تطورًا في تقاليد تذوق الطعام في البلاد لمدة خمس سنوات ، ولكن دون المبالغة في ذلك. "تطور" يمر خفف السعرات الحرارية وأضف لمسة متوسطية إلى قائمتك. شوربة كريمة اليقطين مع جراد البحر أو السلمون المتبل مع القرنبيط و capers هي بعض من مجموعاتهم الفائزة. الديكور بسيط والسعر هو سعر مؤسسة فازت بنجمة ميشلان لألمانيا في عام 2010. تقع في Fichtestrasse 31.
هارتمان: فن الطهو الألماني الخفيف
القهوة اينشتاين STAMMHAUS
على الرغم من الاسم ومكانته كمقهى أدبي ، وهو أحد المقاهي التي تجذب الفنانين والكتاب بمجمع من القرن التاسع عشر ، إلا أنه يجب مشاهدته على طريق الطهي الألماني في برلين. نظافة الخطوط في تصميمها الداخلي والحديقة التي يوصى بها بشدة في أشهر الصيف تستحق الزيارة في Kurfürstenstrasse 58. بالنظر إلى قائمته ، وهو ما يدور حوله ، فإنه يقدم أيضًا بعض الأطباق الألمانية النموذجية ، ولكن رقم واحد هو apflestrudel الذي يقدم مع صلصة الفانيليا. إنها واحدة من أفضل فطائر التفاح في المدينة وواحدة من أكثر الوجبات الخفيفة شيوعًا في البلاد. . حسب القصص المتناقلة ، كانت المنطقة المخصصة لحانة Lebensstern بمثابة مجموعة لـ Quentin Tarantino's Inglourious Basterds.
مقهى أينشتاين ستامهاوس: أحد أفضل فطائر التفاح
شنيوييس
على الرغم من أن المطبخ الألماني يشترك في الأضواء مع وصفات أخرى من أصل جبال الألب ، وخاصة النمسا وفرنسا ، إلا أن القائمة في هذا المطعم في Simplonstrasse 16 يجذب محبو موسيقى الجاز المحليين الذين بدأوا يعتقدون أن تناول اللغة الألمانية أمر رائع . على الرغم من جمهورها المستهدف ، إلا أن الجو ليس مغرورًا للغاية ، وهو أمر لن يتزوج ، من ناحية أخرى ، بنهج صادق في مطبخ البلاد. يبدو اللون الأبيض السائد في الزخرفة أشبه بذكرى American Psycho أكثر من كونه إشارة إلى اسم المكان ، "ثلجي" أو "أبيض كالثلج". نقطة أخرى من نقاط القوة التي يجب رؤيتها ورؤيتها: وجبة فطور وغداء نهاية الأسبوع (بالطبع بها واحدة).
Schneeweiss: برنش محب ألماني
ZUM SCHUSTERJUNGEN
هذا المكان في Prenzlauer Berg (Dazingerstrasse، 9) ليس له طابع منزلي محلي ، إنه حرفيًا حانة زاوية مع البيرة. كما أنه يولي اهتمامًا خاصًا لقائمة طعامه وفي هذه الحالة لا يُستثنى المرء من الصلصات القوية. قائمة ضخمة من الأطباق وفيها الكثير من النقانق ، والكثير من كرات اللحم ، وبالطبع الكثير من البطاطا . لا شيء مبتكر هذه المرة. وهو أن شعاره يدافع عن فكرة إطعام العميل كما لو كان في منزل الأم. أما بالنسبة للزخرفة ، فهي "كيتش" غير إرادي. تكمن المشكلة في أن حفظ بطاقة الاقتراع مع النادل الذي يتحدث الإنجليزية أو الإسبانية أمر أكثر تعقيدًا. لحسن الحظ ، القائمة مكتوبة بلغة شكسبير وسرفانتس.
Zum Schusterjungen: الكثير من النقانق والكثير من كرات اللحم