تقول سيدة الأعمال: "بدون شك ، لم أتخيل أبدًا أن مصيري سيكون صناعة الضيافة" غابرييلا بالاتشي ، مؤسس النظام الأساسي الجديد توصيل طلبات الطعام في مدريد تسمى Gabfoods ، وهي خدمة فن الطهي الرقمي في شكل توصيل، يسلب ويطعم . "نشأت وأنا محاطة بالتصميم والأزياء والعرائس ، وكرست نفسي لذلك منذ صيف 16 عامًا. ثم قررت أن أبتعد قليلاً وأذهب إلى الولايات المتحدة لدراسة التسويق وريادة الأعمال "، يضيف.
بعد تخرجها من الكلية ، التقت بزوجها الحالي. "عدت إلى إسبانيا حيث بقيت أعمل كمدير منتج في برونوفياس. بعد عام ونصف ، قررت أن أتبع ما قاله لي قلبي و انتقلت إلى تركيا من اين زوجي
كان هناك حيث زرع بذرة مغامرة يتم إطلاقها الآن في إسبانيا. ولكن لم يكن من السهل الوصول إلى المكان الذي يوجد فيه الآن كل شيء. "عندما وصلت إلى تركيا ، بدأت في التقدم لشركات الأزياء والتسويق ، ولم أتحدث التركية ، كان من الصعب جدًا العثور على وظائف مثيرة للاهتمام. أمضيت عامين في البحث ، وفي الوقت نفسه حاولت أيضًا اكتشاف نفسي بعيدًا عن المصير الذي كتب لي. فعلت الكثير مما أعجبني ، تصميم الأثاث ، وصنع الفساتين لأصدقائي وطهي الطعام ... كثيرًا "، كما يقول الإسباني الذي نجح في إنشاء منصة يكون فيها المأكولات العالمية والسفر والصحية ، مع خيارات نباتية وخالية من الغلوتين ، هو الذي يقود العرض.
غابرييلا بالاتشي ، مبتكر Gabfoods.
“نحن نفعل كل شيء من الصفر : من الوصفات إلى اختيار المكونات ، من خلال العمليات والتسليم. نعتقد أن هذا هو السبيل لنكون أكثر احترامًا للبيئة والاهتمام بما يحيط بنا ... تمامًا كما نعتني بأنفسنا ".
كاري نباتي ، أرز الكيمتشي المقلي ، الحمص أو لفائف الأرز التايلاندي تكمل القائمة - مع مجموعة مختارة رائعة من المراجع من نبيذ طبيعي - التي تبقى نشطة طوال اليوم مع وجبات الإفطار التي تتضمن إبداعات مثل dosas و a فطيرة جنوب الهند اللذيذة مع الأفوكادو والبيض. فطائر بانوفي نباتية مع باليو دولسي دي ليتشي أو عصيدة يابانية . "هذا هو اختراعنا. إنه أمر لا يصدق! انه عصيدة مالح مع ميسو ، زنجبيل ، تماري ... مع طبقة من الأفوكادو ، الكيمتشي ، الأعشاب البحرية والبيض. وأفضل ما في الأمر أنه طبق مثالي لأي وقت من اليوم ويمكنك تناوله على الإفطار والغداء والعشاء "، يضيف مبتكره." الدوساس هو طبق تقليدي من جنوب الهند. الفطائر اللذيذة من العجين المخمر من الأرز والعدس. نضع البيض والأفوكادو وصلصة المانجو منزلية الصنع على الإفطار ... ونحشوها بالحمص والكاري على الغداء أو العشاء ".
أرز مقلي مع كيمتشي وبيبيمباب وكاري نباتي ووعاء على الطريقة الإسرائيلية والهندية.
على الرغم من أنهم الحلويات تلك التي تجذب انتباه العملاء المخلصين ، مثل ألواح الشوكولاتة تويكس في إصدار نباتي (ومحلية الصنع) ، وكذلك كرات البروتين زبدة الفول السوداني أو ماتشا. جميعهم لديهم أسنان حلوة وقادرون على الحفاظ على بعض المكونات التي تعترض طريق التغذية الجيدة. طريقة صنعها كما تفعل Palatchi؟ يقول بين ضحكاته: "استحوذ عليّ". "والخطأ أيضا. القيام بالكثير من الاختبارات ... هذا هو السر. القيود تجعلك أكثر إبداعًا. لقد تعلمت الكثير في الطهي وأن أكون أكثر إبداعًا في عدم القدرة على الحصول على مكونات معينة. لقد ألقيت بنفسي في تجربة أشياء لم أكن لأفعلها أبدًا ".
في بداياتها التركية ، ولدت Gabfoods كخدمة لـ توصيل طلبات الطعام على أساس حمية باليو من خلال الاشتراك الأسبوعي ، بهدف الحصول على نمط حياة صحي أكثر على المستوى الغذائي ولكن أيضًا عقليًا. "تناول طعامًا جيدًا لتشعر بالسعادة" ، يؤكد Palatchi. تضمن نفس الاشتراك أيضًا نطاقًا من وجبات خفيفة الذي تبين أنه سر انتصاره في نهاية المطاف. "عندما أدركت ذلك ، أطلقت مشروع الوجبات الخفيفة مع الجرانولا والوجبات الخفيفة النباتية والخبز الخالي من الغلوتين وزبدة المكسرات ... وفي غضون ثلاثة أشهر فقط بعد القيام بكل ذلك ، بمفردي وبدون مساعدة ، رأيت أن العمل كان يعمل وقررت إضفاء الطابع الرسمي عليه مع مطعم مادي ، الأول خالي من الغلوتين ولا سكريات مكررة من تركيا.
بعد الهبوط في مدريد كتوصيل ، ستكون الخطوة التالية لـ Gabfoods هي المجموعة التي ستعود بها Gabriela إلى التصميم . هذه المرة ، على الطاولة. "أنا متحمس لأننا عملنا كثيرًا. كما هو الحال مع الطعام ، هذا أيضًا ملف مجموعة مستوحاة من السفر وفي ما أتى بنا إلى هنا "، يشرح عن المجموعات التي ستحتوي على تعاون مع شركات مثل Siesdrés و Anim Living و Mola Sasa و Perla Valtierra أو Magnetic Midnight ، بالإضافة إلى شركته الخاصة. "نقوم أيضًا بإعداد قسم يسمى Ga's Deli ، والذي سيكون a اختيار المنتجات عالية الجودة حيث يمكنك أن تجد النبيذ والزيوت والمعلبات والقهوة والشوكولاتة ... ".