ال أفضل توست فرنسي في مدريد مصنوع في مخابز ميفر, يقع في منطقة Ciudad Lineal. قررت هذا من قبل لجنة تحكيم V مسابقة The Best Torrijas في مدريد 2022 ، التي نظمتها رابطة رواد الأعمال الحرفيين في قطاع المعجنات في مدريد (ASEMPAS).
في المسابقة التي أقيمت الأربعاء الماضي 16 مارس في مرافق مركز الابتكار تذوق الطعام في مجتمع مدريد ، شارك ما مجموعه 25 torrijas: 13 في الفئة "أفضل توست فرنسي تقليدي" ، تسعة في 'أفضل نخب فرنسي ابتكار' وثلاثة في "أفضل توست فرنسي خالٍ من الغلوتين".
جائزة أفضل توريجا في فئة التعاون ذهب إلى المخبز ماناكور بينما عنوان أفضل توست فرنسي خالٍ من الغلوتين سقطت في المخبز الشرقي.
يتم إعداد أفضل توست فرنسي في مدريد 2022 في متجر Mifer المعجنات.
في التوصل إلى حكمها ، اعتمدت هيئة المحلفين على التقديم ، الإسفنج ، الملمس ، المظهر والنكهة من torrijas.
كانت محلات الحلويات التي شاركت في المسابقة أدولفو لازكانو, سور, حلو مدلل, ريوجان, الفرن القشتالي, الشرقي, الوردة, مايوركا, ماناكور, مايفر, الراهبات, كعكة باكو (الفائز بجائزة أفضل توست فرنسي تقليدي عام 2021) , عموم الهذيان, جنون عاقل ص قساوسة فيينا.
لا أورينتال: أفضل توست فرنسي خالٍ من الغلوتين في مدريد.
معجنات ميفر
يقع مخبز Mifer في شارع 15 فيرجن ديل كورو أمام سوق فينتاس ، ولها ورشة العمل الخاصة ، منها الكعك اللذيذ والفطائر والشوكولاتة والمعكرونة بالإضافة إلى مجموعة واسعة من المعجنات والخيارات اللذيذة.
يرفع أصحابها المكفوفين كل صباح بهدف: "تحسين حياة عملائنا". وصبي هل ينجحون.
بعض نجوم ورشته هم: شجرة نخيل الشوكولاتة ، سويس رول ، كعكة الخميرة وبالطبع وأكثر في هذا الوقت من العام ، الخبز المحمص الفرنسي
كما يؤكدون هم أنفسهم: "تخصصنا هو الحديد، كعكة مصنوعة من عجين الفطير والكريمة مع المكسرات وتفاحة لذيذة ".
"توريجا الأيرلندية" من ماناكور
فاز ماناكور بجائزة أفضل توريجا للابتكار بفضل أصله "الخبز المحمص الأيرلندي" ، مصنوع من "خبز البريوش ودقيق اللوز ولمسة من الحمضيات" يشرحون أنفسهم. ويضيفون: "في المسودة قمنا بدمج العسل و Baileys".
ماناكور: الخبز الفرنسي الأكثر ابتكاراً في مدريد.
متطلبات المسابقة
تألفت لجنة تحكيم المسابقة من: ديفيد تاسون (أستاذ في معهد UFIL Puerta Bonita) ، مارتا نييتو نوفو (المدير العام للتجارة والاستهلاك في مجتمع مدريد) ، جيما أنينو (مراسل برنامج مدريد المباشر في Telemadrid) ، ماريانو غونزاليس سايز (نائب وزير البيئة والزراعة في مجتمع مدريد) ، بياتريس غاريزابال (أكاديمية مدريد لفن الطهو) ، جوزيف بليت (Cacao Barry-Callebaut Group Confectioner) ، ملاك Otheus (المدير العام للزراعة والثروة الحيوانية والأغذية في مجتمع مدريد) ، روزانا جويزا (مقدمة برنامج La Brújula de Madrid لإذاعة Onda Cero Radio) ، بيدرو كارينو (قناة مقدم 24 ساعة RTVE) ، فرناندو مارتينيز (مدير مجموعة Eypasa للنشر - MADRIDALIMENTA) ، آرثر رافين (مدير INFOCELIACO.com) ، كريستينا دي أبرو رودريغيز (قسم جودة الأغذية وسلامتها ، الترميم الخالي من الغلوتين - FACE) ، وايت ستيفن (مدير سلامة الأغذية في جمعية الاضطرابات الهضمية والجلوتين الحساسة) و جيسيكا راميريز باردو (الانتباه إلى المتضررين من جمعية مدريد بدون الغلوتين).
بالنسبة للمتطلبات التي يجب أن تفي بها torrijas المشاركة (التقليدية والمبتكرة والخالية من الغلوتين) ، كان عليهم جميعًا أن يكون لهم وزن بين 80 و 220 جرام.
توريجا باكو باستيل ، الفائز عام 2021.
في حالة قطع التوست الفرنسي التقليدي ، يمكن صنعها باستخدام حليب أو نبيذ أو شراب. إلى جانب ال قاعدة الخبز يمكن أن يكون سكريًا ومضافًا إليه الدهون.
في هذه الفئة يمكنك فقط استخدام: حليب بقري ، عسل ، نبيذ ، ليمون ، برتقال ، سكر ، بيض ، قرفة ، فانيليا وكريمة. بالطبع ، يمكن فقط استخدام المنتجات من رعاة مدريد للمسابقة والتي تم استلامها مسبقًا للاستخدام.
التوست الفرنسي مبتكر كان من صياغة حرة طالما تم استخدام منتجات من مدريد أيضًا.
كان على كل مشارك إحضار ستة torrijas للفئة التي قدمت إليها ، اثنان لمعرضه وأربعة لتذوق لجنة التحكيم.
حان الوقت ل TORRIJAS!
ال الأسبوع المقدس قاب قوسين أو أدنى ولكن هناك العديد من محلات المعجنات التي بدأت بالفعل في صنعها توريجاس التقليدية. من المستحيل أن تقاوم!
لا يمكننا التفكير في فكرة أفضل من الانضمام إلى الطريق # TheBestTorrijasdeMadrid2022 ، وهو إجراء سيحدث من 22 مارس إلى 24 أبريل والتي سيشاركون فيها أكثر من 60 محل معجنات من محلات الحلويات التي شاركت في المسابقة.