يا سمسم رويال منصور
وهل هناك من لا يقع في سحر فندق مثل رويال منصور في مراكش؟ بصراحة ، نحن نشك في ذلك. خذ على سبيل المثال رد فعل الأخوين العجمو ، الذين لم يترددوا عندما وافقوا على تولي زمام الأمور سمسم –المطعم الإيطالي الذي يضمه الفندق منذ نهاية عام 2019-.
"نعرف المدير العام للفندق ، جان كلود ميسانت ، لفترة طويلة. عندما قرر إضافة مطعم إيطالي إلى مجموعته ، كان لطيفًا بما يكفي للتفكير فينا أولاً "، كما أخبر Traveler.es ماسيميليانو العجمو ، طاه مقهى ستيرن في باريس وصاحب أحد عشر مطعما بإيطاليا تحت مظلة المجموعة التي تحمل اسمه. "اخي - رافاييل العجمو ، الرئيس التنفيذي للمجموعة - وسافرت إلى مراكش لرؤية العقار و نقع في الحب . من منا لا؟ لقد تأثرنا كثيرًا بقرار الفندق بالاستفادة من أعماله الحرفيين المحليين لخلق الديكورات الداخلية المذهلة. علاوة على ذلك ، فإن مستواه خدمة الزبائن إنه لا يضاهى "، يخبرنا الشيف عن انطباعه الأول عن الفندق عندما بدأ المشروع.
مطعم سيسامو ، رويال منصور ، مراكش.
ولكن ماذا يفعل مطعم إيطالي في منتصف الجنة المغربية ؟ ينضم Sesamo إلى العرض الواسع والمتنوع لـ Royal Mansour - الذي تشمل محفظته الذواقة المأكولات المغربية الراقية (والحديثة) للمطعم لا غراند تابل ماروكين وفن الطهو الدولي الحديقة - لإضفاء الحيوية على المطبخ الإيطالي التقليدي على الطبق بطريقة الذواقة والشهية والمألوفة. طاهي مثل العجمو قادر على إضفاء طعم إيطاليا إلى عرض تذوق الطعام في الفندق ، وهو أمر جذاب للغاية لمدينة عالمية في توسع كامل مثل مراكش. "تم تصميم القائمة لتلبية توقعات ضيوف من جميع أنحاء العالم ويتضمن كلاسيكيات ايطالية مثل الباذنجان والبارميجيانا والمعكرونة الطازجة ، وكذلك المزيد من الأطباق المعاصرة مثل كابتشينو ماجوريل ، مصنوعة من البطاطا المهروسة وحبر الحبار وسبيرولينا الزرقاء "، يخبرنا Aljamo.
عندما بدأ المشروع ، أخذ الأخوان Alajmo مهندس زراعي إيطالي إلى الفندق لزراعة أنواع مختلفة من الفواكه والخضروات الأصلية لإيطاليا في الحدائق الملكية. خلال فصل الشتاء رأوا البروكلي الرومانسكي ، واللفت التوسكاني ، والأشواك Nizza Monferrato ، والبونتاريل ينمو ؛ بينما تؤتي الأشهر الأكثر دفئًا ثمارها مع الطماطم الرومانية والباذنجان التوسكاني والخرشوف البنفسجي الفينيسي.
أثناء وجوده في Sesamo ، يختار التصميم الداخلي أ أسلوب البندقية المتأثر تديره وكالة 3BIS ، المطبخ يتوافق مع ما يمكن تعريفه على أنه كلاسيكي لكن بأسلوب العجمو . حقيقة يحققونها بقائمة يكون فيها المنتج هو الأهم وتكون مصحوبة بتحضيرات مثل زيت الزيتون المجالات الزراعية ، التي بدأ ماسيميليانو العمل معها لإنشاء ملكه الخاص ؛ ال زهر البرتقال أو زهر البرتقال ، نموذجي لكل من المطبخ الإيطالي والجنوب الإيطالي.
ماسيميليانو ورافاييل العمو
الأطباق التي يغلب عليها الضيوف ، حتى الآن ومنذ افتتاح المطعم في ديسمبر 2019 ، هي بيتزا مارغريتا على البخار ، بارميزان باذنجان و آيس كريم فستق ، على الرغم من أن القائمة تذهب إلى أبعد من ذلك مع بعض النجاحات العظيمة التي اشتهر بها ماسيميليانو بالفعل في مطاعمه الأخرى: مثل Involtini of روبيان مقلي في صلصة الخس لحم لحم العجل بييمونتي مفروم يدويًا مع الكمأة البيضاء ومخبوزات الزعفران المقرمشة ؛ فضلا عن ثعبان البحر بالبقدونس ايطالي و الشمندر في شربات.
إبداعات سيسامو الأخرى الأكثر حصرية هي معكرونة الثوم والزيت والفلفل الأحمر ؛ بالإضافة إلى حلوى Apriti Sesamo ، المثال المثالي للتفاعل بين الثقافات التي يحققها الشيف ضمن قائمته والتي تتكون من السمسم واللوز نوجا المجال محشوة برغوة الزعفران ، زهر البرتقال ، اللوز وصلصة الفاكهة الحمضية. حلو قريب من واحدة من أكثر الوجبات التي لا تنسى (والإقامة) التي تناولتها على الإطلاق. مراكش عروض داخل فندق رويال منصور.
أبريتي