شريحة لحم عضوي من أفيلا.
لأكون سعيدا أريد شاحنة ... وشريحة لحم. هذه العبارة الحيوية الجميلة ستعمل على تحديد فلسفة رئيس السفر الغذاء ، مطعم شامبيري الجديد الذي يرحب بك بشاحنة قديمة لامعة.
إنه أكثر من مجرد عنصر زخرفي ، إنه رأس الحانة وقلب مفهوم تذوق الطعام الخاص بك: ”نسافر لطهي الطعام. نحن نطبخ لك للسفر ". مع شاحنة الطعام الزرقاء هذه ، تبدأ رحلة طعام دولية ووطنية. "إنها رحلة ذهابًا وإيابًا" هو يقول ألبرتو دومبابلو ، أحد الأخوين الشريكين على عجلة القيادة في المكان.
لأكون سعيدا ، أريد شاحنة.
تبدأ الجولة في الخاص بك منطقة بار ، مع طاولات عالية ، مخصصة للقهوة والكوبو (لديها ساعات متواصلة من 12 إلى 1) ، تلك التي تنتهي دائمًا بوجبة خفيفة. بعد كابينة الشاحنة ، خلفها هو المطبخ في الأفق. " ليس فقط لمسألة الشفافية "، يوضح دومبابلو. "نحب أيضًا أن الطهاة مرتبطون بما يحدث على الجانب الآخر ، في الغرفة."
بعد الشاحنة تدخل الغرفة ، مع نوافذ كبيرة إلى الخارج ، مساحة يغلب عليها الخشب مع نباتات كبيرة. الضوء والمساحة ، مع التراسات التي تضفي عليه الكثير من التنوع ، ولكن أيضًا "الخصوصية" ، كما يقول ألبيرتو.
هوت دوج سجق منزلي.
علاوة على ذلك ، تنقسم رحلة الحرف إلى ثلاث مراحل. الأول هو ما يسمونه بشكل صحيح طعام السفر. إنه مطبخ عالمي. توقف من قبل البلدان التي ستتغير كل ثلاثة أشهر ، أيضا تبحث عن غمزة صغيرة مع الموسم.
بدأت مع المكسيك ، هذا البرد يسير بشكل جيد مع التوابل ، ولديهم دائمًا خمسة أطباق: كوشينيتا بيبل ، انتشلادا (لحم بتلو مع خليط من الجبن والفلفل الحار) ، كعب كاهلو (لحم عرقوب مطهو في عصيره مع قشدة حامضة وبيكو دي جالو) ، الكيساديلا والجواكامولي.
"بالتاكيد في الربيع دعنا نذهب إلى الولايات المتحدة وفي الصيف ، ربما يكون هناك شيء متوسطي أكثر برودة "، يتقدم دومبابلو. ولكن سيكون هناك دائمًا خمسة خيارات لأطباق نموذجية من ذلك المكان حيث توقف شاحنة الطعام وأعطي الوصفة دورًا أو استخدم المنتجات المحلية.
غرفة جلوس واسعة ومشرقة.
تستمر المرحلة الثانية من المغامرة حول هذه الشاحنة الزرقاء: إنها كذلك شارع الطعام، طعام الشارع ، وخمسة وجبات خفيفة أخرى مستوحاة أيضًا من المأكولات العالمية والسفر بشكل جيد: مثل أسطوانة (كعكة القمح محشوة بالسرية الايبيرية - فلفل مشوي - صوص حار - سيزر - جودة) ، شطيرة كوبية الشغل (الخضار مع إبرة لحم الخنزير duroc وخيار خال من الغلوتين) ؛ شاحنة هوت دوج (بالنقانق المدخنة التي يحضرونها في المطبخ بلحم البقر من أفيلا) و سحب لحم الخنزير (رقبة لحم خنزير مشوي مع بيض مقلي وصلصة باربيكيو وعسل ، كثير العصير).
المرحلة الأخيرة ليست نهاية الرحلة أيضًا ، إنها البداية تقريبًا. حيث نعود دائمًا ، إلى الأطباق المميزة التي نفتقدها عندما نغادر المنزل: عجة البطاطس "La Jefa" ، كروكيت النمر ، الكرشة ، المحار المقلي ...
وبالطبع الطبق الرئيسي "إنه ليس طبق النجمة ، إنه اللوح" ، يقول ألبرت: شريحة لحم العجل العضوية من أفيلا من ماركة Dehesa de La Serna ، أن هذا الرجل من أفيلا الذي يتمتع بخبرة 15 عامًا في الفنادق يجلبه بفخر من محل جزارة في مدينته إلى مدريد. يقطع من 1.3 كيلوغرام إلى أكثر من اثنين ، يستغرق الأمر ما يصل إلى 25 دقيقة لعمله ، لأنهم يعطونه النقطة الصحيحة ، بالضبط ، وهذا مطلوب بالضبط ويستحق مثل هذه القطعة الرائعة.
شاحنة طعام عتيقة ووجبة خفيفة حديثة.
يوجد أيضًا مطعم Entrecôte مصنوع من نفس لحم العجل العضوي والخنزير الرضيع ، أيضًا من أفيلا ، كونفيت في درجة حرارة منخفضة. وخيارين من الأسماك: التونة الحمراء البطن والسلمون المتبل.
وكثلج في الرحلة: الحلوى ، لإبراز توست البريوش الفرنسي ، الحلوى التي انتصرت بالفعل في El Jefe Travelling Food في أفيلا ، حيث بدأوا في التدحرج لمدة عام حتى وصلوا الآن إلى مدريد بكامل طاقتها.
لماذا تذهب
للرحلة و ribeye.
ميزات إضافية
من الاثنين إلى الجمعة في وقت الغداء ، لديهم صيغة 15 يورو الجمع بين الأطباق من أول محطتين في الرحلة: طعام السفر وطعام الشارع.
لأكون سعيدا أريد شريحة لحم.
تبوك: Alonso Cano Street، 33 شاهد الخريطة
هاتف: 660 92 07 42
برنامج: افتح من 12 إلى 1 يوميًا.
نصف السعر: القائمة: 35 يورو. قائمة طعام اليوم: 15 يورو. طعام الشارع والسفر: 15 يورو.