شريط به أكثر من 40 مكبر صوت و 30 ألف تسجيل فينيل.
"الحفلة ، كم هي رائعة ، رائعة هذه الحفلة." ربما عندما تدخل بيل موندو تشغيل هذه الأغنية من خلال الخاص بك 85 مكبر صوت مستوحى من واحد من 30 ألف فينيل تزين جدرانه ؛ أو ربما يبدو نشيد Raffaella Carrà في رأسك بعد أن عشت تجربة تذوق الطعام والاحتفالية والترحيب للمطعم الإيطالي الطموح (900 متر مربع ، 300 كرسي) تم افتتاحه مؤخرًا في Barrio de Salamanca في مدريد.
"بيل موندو فوضى ممتعة" ، يلخص تيغران سيدوكس أحد الشريكين المؤسسين لمجموعة فنادق Big Mamma ، التي تم إنشاؤها بالتعاون مع فيكتور لوجر في عام 2015 بهدف واضح للغاية: “إضفاء الطابع الديمقراطي على جودة المطبخ الإيطالي. أردنا أن نجعل مطبخًا أصيلًا للغاية ، كريمًا جدًا ، ولكن بأسعار معقولة. تمامًا كما تجد نفسك في إيطاليا في أي تراتوريا صغيرة مفقودة في بوليا أو توسكانا أو ساحل أمالفي "، كما يقول بلغة إسبانية كاملة.
الكاربونارا العظيم: اسمه ينصف.
لتحقيق هدفهم ، عندما قرروا تأسيس Big Mamma ، كانت الخطوة الأولى التي اتخذها Seydoux و Lugger هي الذهاب إلى إيطاليا. السفر لمدة عامين تقريبًا في جميع أنحاء البلاد ، بحثًا عن أفضل المنتجين الحرفيين. قائمة الموردين الإيطاليين الذين يعملون معهم الآن أكبر من 150 ، د من أفضل بوراتا من أندريا في بوليا إلى ألذ طماطم سان مارزانو من باولو روجيرو . بدأوا في فتح المتاجر في باريس (حيث لديهم بالفعل ثمانية) ، تلاهم ليل وليون ولندن والآن هو رقم 13 في مدريد.
إنهم يهبطون في إسبانيا منجذبين إلى المطبخ هنا ، وهو اتحاد رئيس الطهاة سيرو كريستيانو ، نابولي ، انتقل إلى القائمة ، بحثًا عن موردين إسبان (مثل اللحوم الجاليكية أو الزيت ، والحليب للآيس كريم ...) وإضفاء لمسة على المنتجات المعتادة من هنا مع وصفات من هناك. او غير ذلك. أو مواجهة المنتجات الإيطالية والإسبانية مباشرة في منافسة شديدة ، كما هو الحال في لوحات Charcuterie التي يسمونها Azzurri vs. الاحمر.
بدون الكليشيهات والكثير من الطموح.
وقد وصلوا أيضًا مقتنعين بـ ** خفض متوسط التذكرة في المطبخ الإيطالي عالي الجودة. ** "نريد أن نظهر أن طبق المعكرونة يمكن أن يكون على مستوى عالٍ ومتقن للغاية ومستوى عالٍ جدًا من المنتجات" ، كما يقول تيغران. "جميع المنتجات طازجة ، ويتم طهيها كل يوم" ، يضيف سيرو ، الذي يعترف دون خجل أن تخصصه الرائع هو المعكرونة الطازجة.
المشهور له معكرونة تارتوفو (في الواقع ، لقد أظهروا بفخر صورة الكلبين اللذين كانوا يبحثون بهما عن الكمأة في العام السابق في إيطاليا) أو جيرالا الله نورما ، مثل رافيولي كبير مع الريكوتا والباذنجان والطماطم المسكرة. لكنهم سيفاجئون أيضًا 100٪ بيتزا نابولي والمكونات الإسبانية ، مثل فلفل بادرون.
ويصر تيغران على أن "الفكرة هي أنه بمجرد دخولك من الباب تشعر أنك في إيطاليا". ويحققونها بزخرفة غزيرة ومدروسة للغاية ، موزعة في بيئات مختلفة. الشريط الأولي هو أحد مناطق المرح في Bel Mondo ، بأكثر من 40 مكبر صوت ودي جي و 30 ألف فينيل على الجدران ، يتم هنا تحضير الكوكتيلات وتقديمها في أكواب غير متوقعة ، مثل دمية ماتريوشكا.
بيتزا نابولي الحقيقية.
المرح يستمر على الشرفة ، مع 150 كرسي. مساحة ضخمة بها الكثير من النباتات وأجواء مريحة ولكنها احتفالية أيضًا. يعرّفها Tigrane على النحو التالي: "أحب أن أفكر في هذا على أنه مضاد للاكتئاب يوم الأحد ،" هو يقول. ويضيف سيرو "ويوم الاثنين والثلاثاء ...". مكان لجميع أفراد الأسرة للسفر إلى إيطاليا: إلى فيلا في لاغو دي جاردا مع مفارش المائدة الملونة ، والأواني الفخارية الإبداعية ، والمخمل ، ومصابيح المورانو وجميع أنواع التحف التي يشتريها فريق التصميم في الأسواق الإيطالية. قصر قديم ، نعم ، ولكن تم تجديده مؤخرًا على يد الابن الأصغر للعائلة المستوحى من الثمانينيات.
"جوهر Bel Mondo حديث ، مثل كل فريق المطبخ وغرفة الطعام (100٪ إيطالي) ، الشباب "، يقول تيغران. الوصفات كلاسيكية ولكنها متجددة ، مثل الموسيقى التي سيتم سماعها. هذا لا يعني الهروب من رافايلا وحفلته الرائعة.
Front Row هو اسم هذا الكوكتيل الذي يتم تقديمه في matryoshka.
تبوك: Calle de Velázquez، 39 شاهد الخريطة
برنامج: من الاثنين إلى الجمعة من 1:00 مساءً إلى 3:30 مساءً ومن 8:00 مساءً إلى 11:45 مساءً السبت والأحد من الساعة 12:30 إلى 4:00 مساءً ومن 8:00 إلى 11:45 مساءً.
نصف السعر: 30 يورو