فيلواس؟ أوه نعم ، تلك الكريب الجاليكية MIMIMIMIIII
بالتأكيد سمعت شيئًا مشابهًا أكثر من مرة. لكن قبل أن يثير البيان حادثة دبلوماسية ذات عواقب غير متوقعة مع معارفك في الشمال الغربي ، اسمحوا لي أن أوضح. لماذا هو خطأ وحيث يمكنك تجربة بعض أفضل الفطائر ستجعلك تكتشف الكون بأكمله ولن تذكر الكريب مرة أخرى في وجود الجاليكية.
لماذا لا تعتبر الفيلا كريب؟
لنفس الأسباب التي حساء الفاصوليا ليس كاسوليت أيضاً أتاسكابورا ليس علامة تجارية جديدة . يمكن أن تكون متشابهة ، نعم ؛ يمكن أن ينتموا إلى نفس عائلة الوصفات ، هذا صحيح. لكن هناك اختلافات . الأول هو ذلك إحدى الوصفات فرنسية والأخرى ليست كذلك.
الثاني هو أن هناك مكونات تظهر فقط في أحد الإصدارات ، طرق مختلفة للتوضيح تحدث فرقًا. صحيح أن هذه الوصفة تبدو نسبيًا وإذا أجريت بحثًا على Google فستجد كل شيء - إذا كنت تريد أن تضحك لفترة من الوقت ، فيمكنك البحث في Google "وصفة Paella" أو "Spanish Omelette".
الفطيرة ليست كريب
سيتضح لك أنه بغض النظر عن مدى نسبيتنا ، فليس كل شيء صالحًا في الوصفات أيضًا وأن الإنترنت ، في مسألة الوصفات هذه ، قادر على الأفضل والأسوأ - ولكن في الفطائر ، كما هو الحال مع Gremlins ، هناك بعض الوصايا التي لا يجب عليك تخطيها إذا كنت تريد أن تستمر وصفتك في تحمل هذا الاسم دون الشعور بالحرج.
بدون زبدة
الفطائر لا تحتوي على زبدة . صحيح أنه في بعض المطاعم يضيفونه لمنعهم من الالتصاق عند الطهي - أحيانًا يتطلب الطهي بهذا المعدل طرقًا مختصرة - ولكن هذا ، في الواقع ، أحد الاختلافات الكبيرة مع الكريب. عادة ما يكون لديهم الدهون ، ولكن ليس دائمًا ، لكننا سنتحدث عن ذلك في القسم التالي.
بعض لحم الخنزير يجب أن يشارك في المعالجة
على الرغم من أنها عادة ما تستهلك حاليًا في الغالب كحلوى ، ج لذلك تحتوي جميع الفطائر على بعض لحم الخنزير في تحضيرها.
يمكن أن يكون فقط لحم الخنزير المقدد المنتشر في المقلاة أو في الحشو حتى لا يلتصقوا ، ولكن يمكن أيضًا أن يكون مرق قاعدة من التفصيل.
لأن الفطائر هي كريم يتخثر على سطح ساخن حتى تحصلي على كعكة ناعمة ورقيقة. وذلك الكريم يحتوي على دقيق وبيض وبعض العناصر السائلة.
يمكن أن يكون الحليب ، يمكن أن يكون دم الخنزير - على الرغم من أنك بالكاد ستجدهم في المطاعم - إلا أنه يمكن أن يكون ملف مرق لحم الخنزير أو يمكن أن يكون مجرد ماء . وهذا ما يجعل هناك العديد من الأنواع المختلفة.
انسوا الزبدة وأعطوا الخنزير: هذه فطيرة
** هناك العديد من أنواع الفطائر مثل منطقة غاليسيا **
ليس فقط السوائل التي نستخدمها هي التي تصنع الفرق. ايضا الدقيق لديه الكثير ليقوله . على الرغم من أن الفطائر تُصنع عادةً من القمح ، إلا أنه في مناطق رياس بايكساس كان من الشائع صنعها من دقيق الذرة الأبيض الأصلي ، إلى الشمال من الذرة وأحيانا تستخدم دقيق الشوفان.
حتى تتمكن من الالتقاء فطائر ضخمة, هش مثل الرق ، مثل فيلات دا بيدرا الشهيرة من ** A Baña (A Coruña) ** ، والتي لا تحتوي إلا على الماء والدقيق والبيض ولكن أيضًا بأخرى أكثر سمكًا ومرونة ورقيقة.
ستجدها مليئة بالثقوب أو الزي الرسمي ، تقريبًا أبيض أو محمص ، مع أو بدون دانتيل مقرمش تقريبًا. كل طباخة لها صيغتها الخاصة . وأفضل شيء هو أن جميعهم تقريبًا جيدون.
هنا ، في هذا المكان المثالي ، سوف تتذوق فطيرة لذيذة
الفطائر ليست (فقط) حلوى
في الواقع ، في كثير من الحالات ، في الماضي ، كانوا يأتون لصنع الخبز في المنازل حيث لا يوجد فرن أو نقود لشراء رغيف طازج بشكل متكرر. ولذا ستجدهم ، في بعض الأحيان ، ** مصاحبين للحساء **.
على أي حال ، مثل هذا من جغرافية الفطيرة يمكن أن تكون كثيفة بعض الشيء ، وأفضل شيء هو أن نبدأ في الممارسة من خلال a سلسلة من المقدمات التي هي خير مثال على كل هذا التنوع.
أين تأكل المجاديف
الفطائر الحلوة الكلاسيكية
هناك العديد من الأماكن حيث ستجدهم. تقريبًا أي مطعم غاليسي في مدريد أو برشلونة أو بلباو أو فالنسيا يقدمها. ولكن إذا كنت ترغب في تجربتها على الفور ، فيمكنك القيام بذلك في ** Nito (Viveiro ، Lugo) ** ، أحد أفضل مطاعم الأسماك والمأكولات البحرية في Galician Bay of Biscay ، أو في Casa Rosita ، وهو مطعم المأكولات البحرية الكلاسيكي في ** Cambados (Pontevedra) ** ، حيث يتم تقديمها بالقشطة والعسل.
في ** La Penela (A Coruña) ** ، والتي لديها أيضًا متاجر في مدريد وبرشلونة ، فإنها تقدم لهم بالكراميل بينما تملأ ** A Horta d'Obradoiro ** ، مكان جميل على مرمى حجر من كاتدرائية كومبوستيلا لهم مع كريم و mirabelles وفي فيرول بارادور يشعلونها مع البراندي.
المستودع رقم 5 في بلازا دي أباستوس في سانتياغو دي كومبوستيلا
مع حشوة لذيذة
في ** Nave 5 من Plaza de Abastos في سانتياغو دي كومبوستيلا ** ، في المركز التاريخي ، Amoado هو اسم الكريم الذي يتخثر لصنعها - يخصص قائمته للفطائر.
هنا النقطة القوية في الفطائر مع حشوة لذيذة : بونيتو من الشمال مع جواكامولي ، خضروات مخبوزة مع صلصة رومسكو ، حبار مقلي ، أخطبوط بالجبن ... آخر قطعة أكلتها كانت محشوة بميداليات جراد البحر مونكفيش وكريم الثوم المشوي.
في ** Bacelo Taberna Vinaria (Ourense) ** تخدم الاقتراح باسم فطيرة مع كريمة الأفوكادو وجبنة سيبريرو ورنجة مدخنة . وفي ** Rectoral de Castillón (بانتون ، لوغو) ** ، تم تحويل قصر من القرن الثامن عشر إلى أماكن إقامة ريفية مع مطعم في ريبيرا ساكرا ، لديهم في فيلوا محشو باللاكون مع صلصة اللفت ، واحدة من أروع الأطباق الكلاسيكية.
** A Casa dos Martínez (Padrón، A Coruña) ** يقدم فطيرة محشوة بالكركند والبوليتوس وسمك الراهب وفي مطعم ** Hotel La Villa (Ribadeo، Lugo) ** يملأونها بالمحار. على الرغم من أننا يجب أن نسلط الضوء في هذا القسم على فطيرة فاهيتا التي يقوم بها الشيف بيبي سولا يقدم في مطعمه في ** بويو (بونتيفيدرا) ** محشو بصلصة راكسو مدخنة ومختلف الصلصات.
النسخة القديمة
يتم تقديمها كمرافق للحساء ستجدها في العديد من بيوت الطعام التقليدية. واحدة من الكلاسيكيات التي لا تتطلب السفر بالسيارة للوصول إلى هناك هي روديرو ، حانة صغيرة في حي القديس بطرس سانتياغو ، حيث سيكون عليك أن تسأل عنهم عند طلب الحساء الخاص بك.
بدائل الحلوى
لا ينتهي عالم الفطائر الحلوة بحشوات الكريمة أو الكريمة ويقبل بدائل لا حصر لها.
ومن الأمثلة الجيدة على ذلك ** حشوات الأرز المحشوة باللبن الأرز في مطعم A Cabana ** (Bergondo ، A Coruña) وفي ** Filigrana ** ، المطعم الموجود في h فندق A Quinta da Auga (سانتياغو) ، بينما الشواية مرج قديم (Moaña ، بونتيفيدرا) يخدم البعض فطائر محشوة بالجبن محشوة ويرافقه شراب التفاح الاخضر.
أو ، في نسخة أبعد عن المعتاد ولكن لذيذة بنفس القدر ، كعكة فطيرة المطعم إدريرا (فيميانزو ، آكورونا) ، على جانب الطريق تناول الطعام في منتصف ساحل الموت الذي نجح في جعل هذه الحلوى - نوع من الفطائر ميل فويل - واحدة من الأطباق الرمزية.
كومة من الفطائر: برج السعادة