كروكيت مطبوخ: ما هو مفهوم عظيم
هناك بعض التخصصات التي يمكن أن نعتبرها من سمات المطبخ الإسباني. أنا لا أتحدث عن التخصصات المحلية أو الإقليمية ، والتي يبلغ عددها بالآلاف ، ولكن عن تلك الأطباق - التي يتم تكييفها أحيانًا ببعض التفاصيل - يمكن العثور عليها في كل مكان.
عجة البطاطس ، على سبيل المثال. ربما أيضا chorizo. ربما كنت مخلل لهم. سيكونون على تلك القائمة في حد ذاتها. كروكيت ، حتى لو كان لديهم أبناء عمومة مقربين أكثر أو أقل في فرنسا وإيطاليا ، والحساء بكل أنواعه ، اثنتان من الوصفات التي تجعلنا نشعر بأننا في المنزل.
ربما يكون هذان الطبقان هما الوحيدان في تلك القائمة المختصرة التي يمكننا الانضمام إليها في أحد الأطباق التي أود أن أجرؤ على قولها ، إذا كانت جيدة ، المجموع أفضل من أجزائه المنفصلة.
أنا أتحدث عن كروكيت مطبوخ (أو الحساء ، أو أي من أصنافه الأخرى) ، هجين محظوظ يضيف أفضل ما في الكروكيت الكلاسيكي ، مقرمشة من الخارج ، كريمية وذابة من الداخل ، بقوة اليخنة العظيمة في أي من إصداراته.
لإثبات أننا نتعامل مع إحدى ملكات عالم الكروكيت ومع طبق مطبخ إسباني يجب إثبات صحته ، قمنا بإعداد قائمة بها بعضًا من أفضل ما يمكن العثور عليه اليوم.
إلى الكروكيت الغني!
شائع نسبيًا في الحانات والحانات في مدريد ، تم العثور على بعض تلك التي تثير الإجماع بين الخبراء في ** La Chula de Chamberí أو في مطعم Conlaya ** (ليسوا دائمًا في القائمة ، نظرًا لأنهم عادةً ما ينوعون المكون الرئيسي من كروكيتهم الشهير).
في برشلونة ، يمكنك أيضًا العثور على كروكيت مطبوخ جيدًا ، مثل تلك الموجودة في ** Bodega Sepúlveda ** ، أو في إصدار محلي أكثر كروكيت كارن دولا (اللحوم من escudella i carn d'olla ، النسخة الكاتالونية من الحساء) ** في مطعم Granja Elena **.
اتجهنا جنوبًا مع توقف في فالنسيا ، فهم مشهورون حساء كروكيت من لوس مادريلس ، مكان يقدم يخنة مدريد على مدار السنة ، قبل الاستمرار على طول الساحل والانغماس في إقليم الكروكيت المطهي.
في ال سوهو مالاغينيو أصبح كروكيت الحساء بالنعناع في مطعم ** Óleo ** ضروريًا بالفعل ، بينما في مطعم أكثر تقليدية و n Cádiz ، تشتهر El Recreo Chico ، على مرمى حجر من Plaza de San Antonio.
تمنح إشبيلية تصميم طريق حساء كروكيت لها وحدها: بقالة كازا أوجينيو إنها واحدة من تلك الزوايا الإشبيلية المطلقة ، على مرمى حجر من بويرتا أوساريو ، مثالي لبدء الطريق والدخول في الغلاف الجوي.
نذهب إلى الجانب الآخر من النهر للتوقف عند بار جرانا واي أورو ، في حي لوس ريميديوس ، تاباس تقليدي لا يخيب كروكيه ظنك.
ومن هناك الى الشمال سايبيل 2 ، أحد تلك الأشرطة الصغيرة بيور تريانا. إذا كنت محظوظًا ، فاحصل على أحد طاولتي النوم الصغيرتين اللتين تم وضعهما على الرصيف.
نعود إلى الشمال ، مرورين بمنطقة التاباس بامتياز في سرقسطة ونتوقف عند ** Los Victorinos ** ، التي تعد كروكيتاتها المطبوخة أحد نجوم البار المليء بالخيارات المغرية.
وننتهي في أستورياس ، لأنهم لن يطبخوا بالمعنى الدقيق للكلمة ، لكن الكروكيت الذي يصنعونه في Casa Gerardo ، في Prendes ، مع يخنة فابادا إنهم يستحقون حقًا أن يكونوا على أي قائمة ، علاوة على ذلك ، مع نكهاتهم من chorizo والحلوى السوداء ، يسمحون لنا بفتح أيدينا قليلاً وإنهاء القائمة بأناقة.
لا يمكن أن يكون Casa Gerardo مفقودًا من قائمتنا