أصلا من نابولي ، واستقر لفترة طويلة في مدريد ، و الاخوة المجازي قرروا ترك حياتهم المهنية في عالم التسويق لإطلاق أنفسهم في عالم فن الطهو والضيافة.
تكريم مسقط رأسهم ، أطلقوا العام الماضي ل افتح مطعم بيتزا أنها اتبعت قواعد بيتزا نابولي الجيدة ، تلك التي هي تراث ، لكنهم تجرأوا أيضًا على جلب ابتكارات "غير تقليدية" إليها.
يواصل Fratelli Figurato توسيع المطابخ في مدريد.
وأضافوا أنهم درسوا الدقيق حتى عثروا على نوعهم الخاص ، وقاموا بتغيير الفرن الخشبي إلى فرن كهربائي مصنوع من الحجر المقاوم للحرارة. مكونات غير متوقعة (قرع ، فستق ، كوريزو حار من ليون).
رواد مدريد والأطباق الإيطالية الذين يعيشون في المدينة أو يمرون بها (يقولون أن ستة من طاولاتهم العشرة يشغلها عادة زملائهم الإيطاليين) قد اتفقوا معهم في هذا العام ونصف ومع نجاح فراتيلي فيغوراتو بعد خبز أكثر من 100 ألف بيتزا ، لقد أطلقوا لتوسيع أفكارهم المبتكرة لمطبخ نابولي.
الخطوة التالية؟ تراتوريا كلاسيكية وتقليدية وإن لم يكن بنفس القدر. في المظهر أكثر مما لو نظرت عن كثب إلى رسالته. هذا هو تراتوريا بوبولاري ، بيت للوجبات ، من الوصفات الشعبية ، لكن ليس كثيرًا.
الأخوين ، فيتوريو وريكاردو ، تواصل إلى الأمام. صمم فيتوريو المكان كله. واحة نباتية من الخارج مساحة واسعة مع طاولات بدون مفارش ، بار يطل على المطبخ والمنطقة الأولى التي تشبه فناء في جنوب إيطاليا. يبدو الأمر بسيطًا ، ولكن تم التفكير في كل شيء ، حتى اللون المزدوج لجدرانه ، ذلك اللون الأخضر الداكن المزرق في المنطقة السفلية ، والذي يصبح الأكثر اتساخًا. "هذا ما يحدث في التراتوريات الإيطالية ،" يشرح.
مطبخ مفتوح وأكبر.
في المطبخ ، أكبر بكثير ، أكثر إشراقًا ، يغلب عليه اللون الأبيض ، هناك ريكاردو ، رئيس البيتزا ، التي توصلت إلى وصفة الطحين الخاصة بها ، جزء من نجاحها وتستمر في الخبز يوميًا. لقد احتاجوا إلى مساحة أكبر لأنهم الآن من هذا المطبخ أيضًا تُخرج الباستا طازجة ، تُصنع هناك _ (فتة باليد!) _ كل يوم.
كما فعلوا مع البيتزا في Fratelli Figurato ، في Trattoria Popolare ، القائمة قصيرة ، ليس لديهم أكثر من خمسة أطباق معكرونة في القائمة ونوعين من المعكرونة سيتغيران لشهور. ويقومون أيضًا بتقسيمها بين الوصفات الإيطالية النموذجية ، مثل بيجولي ألا كاربونارا ، بابارديل مع راجو نابولي (انتبه لصلصة الطماطم) أو ألا أماتريسيانا والمعكرونة غير التقليدية ، من بينها هذه الأيام ستجد بيجولي كاسيو إي بيري (بيكورينو وجبن بارميزان والكمثرى) أو بابارديل مع سجق نابولي ، برتقال وبذور شمر.
بيتزا فيجوراتو كلاسيكية ووصفات جديدة.
أيضا ، كل يوم ، ستجد بطاقة خارج ، معكرونة مختلفة بمكونات أخرى ، بالتأكيد ، "غير تقليدية".
نظرًا لأن فكرة توسيع الأعمال التجارية ، كانت زيادة الطاولات لعملائهم المستهلكين بالفعل ، والبيتزا التي جعلتهم مشهورين ، مثل مارجريتا التقليدية أو اليقطين ولحم الخنزير المقدد أو ديافولا دي ليون (حيث قاموا بتغيير الإيطالية بيبروني الخاص بـ تشوريزو ليونيز الحار) ، لا يزالون في القائمة ، لكنهم أرادوا أيضًا تجديد وزيادة الخيارات في هذا القسم وأدرجوا مقترحات جذابة مثل بيتزا مقلية طبق شعبي في نابولي ؛ أيضاً Quattro Formaggi ، الكراك! (موزاريلا ، جبنة بروفولا مدخنة ، ريكوتا ، بيكورينو رومانو و تاراليني مقرمش).
Melanzane parmigiana.
من بين المقبلات ، تبرز هنا montanarine ، وجبة خفيفة في شارع نابولي للغاية (كرات العجين المقلية مع صلصة الطماطم والبوراتا ستراتشاتيلا والريحان) ؛ أيضاً بارميجيانا دي ميلانزين.
غرفة مريحة من تصميمهم.
لماذا تذهب
لأنه إذا أحببت البيتزا الخاصة بهم ، فسوف تحب المعكرونة الخاصة بهم وفي هذا المكان ، على الحدود بين Malasaña و Chamberí ، خطوتين من المحكمة وعلى مقربة من ألونسو مارتينيز ، لديك البيتزا والباستا.
ميزات إضافية
هُم العم قسطنطين يظل أفضل مرشدك على الرسم البياني السائل. وما زالت ماما تلهم الحلويات: تيراميسو، طبعا ومستحدثان: كعكة اللوز كابريزي، شوكولاتة بيضاء وكريم ليمونسيلو ؛ ص كريم دبلوماسي مع الخوخ والبسكويت المقرمش.
بيجولي ألا كاربونارا ... كاربونارا حقيقي.
تبوك: كالي لارا، 13 شاهد الخريطة
هاتف: 91232 75 08
برنامج: من الأحد إلى الخميس من 1:30 مساءً حتى 4:00 مساءً ومن 8:30 مساءً حتى 11:00 مساءً الجمعة والسبت حتى 11:30 مساءً
نصف السعر: 25 يورو