كل ما تحتاجه لبدء صباحك هو فنجان من القهوة والكرواسان من Pum Pum Bakery.
"هل تريد قهوة؟" ، وهكذا بدأ الحديث مع بابو للحديث عنه آخر مشاريعه: مخبز بوم بوم . ما بدا وكأنه سؤال نموذجي عن مخبز وكافتيريا كان في الواقع قصة حب معلنة. القهوة المتخصصة والكرواسون الحرفي ، كان من المتوقع أن يكون التكسير وشيكًا.
أغلقت أبوابه عندما كان عمره بالكاد أسبوعًا ، عندما بدأ الحبس ، لكن ذلك لم يمنع نجاح باهر في إعادة فتحه . المكان ليس كبيرًا بشكل مفرط ، لكنه يزدهر على الصخب اللطيف لأولئك الذين يريدون ذلك استمتع بفنجان قهوة جيد مرة أخرى.
عندما بدأ كل شيء
اسم معبد صناعة الحلويات هذا ربما بدا مألوفًا للكثيرين ، خاصةً إذا كانوا منتظمين من حي لافابيس . وهذه هي قصة بوم بوم الماضي والحاضر وبالطبع الكثير من المستقبل.
ليس مخبز بوم بوم ليس حميميًا جدًا ولا غير شخصي للغاية ، فهو ما يحتاجه عشاق القهوة والحلويات.
يمكن أن يقال ذلك Pum Pum Bakery هو الأنا البديل لمقهى Pum Pum هذا ، بالنسبة لأولئك الذين لا يعرفونه (وهم قليلون) ، كان ثورة البرانش في مدريد . جنبًا إلى جنب مع بيتزا بوستا والمساحة المتوفرة في La Casa Encendida ، سيكون هذا هو المشروع الذي يكمل الدائرة.
لكن ما يعرفه القليلون هو أنه على الرغم من أنه قد وصل أخيرًا ، كان Pum Pum Bakery حقًا البذرة التي جعلت الباقي ينبت . استمر هذا لمدة أربع سنوات. كان دائمًا مطبخنا المركزي "، يكشف بابو.
وظل هذا الهيكل مختبئًا في قبو بيتزا بوستا ، كمطبخ صغير من شأنه أن يؤدي إلى إنشاء واحدة من أكثر المؤسسات غرابة في الحي. مخبز في النهار ، مطعم بيتزا بالليل . "لقد بدت لنا قطبية تذوق الطعام" ، للعملاء ، حلم.
كان هوسه دائمًا هو أن يكون قادرًا على فعل كل شيء. أي ليصبحوا ما هم عليه الآن ، المنتجين الحرفيين . وفي الحقيقة ، تبدأ مشاريعهم وتنتهي في نفس النواة: صانع الخبز . قد يبدو بعيدًا عن البيتزا والكرواسون ، السر يكمن في العجين.
المعجنات الحرفية لبدء اليوم بشكل جيد.
جلبت الشعبية المتزايدة معها نقصًا في المساحة و ، بعد الانتصار الساحق لمقهى بوم بوم حان الوقت الآن لتوسيع الآفاق. أ) نعم ، ولدت مخبز بوم بوم بشكل مستقل وبالشهرة التي تستحقها.
ماذا أطلب
الجميع. لكن يمكنك أن تبدأ لتناول القهوة ، يتم تقديمها في أحد تلك الأكواب الكبيرة ، والتي تذكرنا جدًا بتلك التي تشاركها فيبي وجوي ورفاقهما في سنترال بيرك. ليس هناك عودة بعد الرشفة الأولى ، خاصة إذا كنت تقدر القهوة الجيدة.
في Pum Pum Bakery يعملون معها محمصات الحرفيين والنتيجة قهوة بالحليب الطازج من سييرا دي مدريد . قهوة محمصة ومرتاحة لا علاقة لها بالقهوة السريعة التي نشربها كل صباح للاندفاع للخروج من الباب.
أما الطعام ، سواء كان خبزًا أو حلويات ، فعليك أن تعلم ذلك الكيماويات والمواد الحافظة والمحمضات وبقية الأرقام الغريبة التي تظهر في مكونات الأغذية المصنعة ، ليس لديهم مكان في هذا المطبخ. هذا عن الأكل الجيد.
هذا هو أحد الأسباب التي تجعلك إذا قمت بتقديم طلب في المنزل ، يجب أن يكون قبل يوم واحد . من خلال عدم استخدام الخميرة في وصفتك ، يجب أن يتخمر العجين ما بين 24 و 36 ساعة . سيتعين عليك الانتظار يومًا ، لكنك ستحصل على أفضل نتيجة.
في حين أن هناك العديد من أنواع الخبز للاختيار من بينها ، مثل القمح أو الجاودار أو الحنطة ، يُنصح بعدم تفويت الفرصة جرب إحدى حلوياتهم . من الأكثر تقليدية إلى الأكثر ابتكارًا ، الرهان الآمن هو كرواسون محشي بالفستق واللوز محشي بالفانيليا.
الأخلاق والجماليات
حقًا ، المفهوم الذي يحيط بمخبز Pum Pum له علاقة كبيرة به القيام بالأشياء بشكل جيد ، والتماسك ، والأكل الجيد بشكل خاص . إنه عناق بين التقاليد والطليعة ، والنتيجة هي أشعر بأني في البيت.
بدءا من المبنى ، وهو الفضاء الذي دعونا نجلس لنتحدث ونأكل ونشرب يتطلب بعض الضروريات. "الجماليات بالنسبة لي مهمة ، في القبيح يمكنك أن تجد جمالية مثيرة للاهتمام. أنا أحب الأشياء القبيحة. احب اماكن غريبة. ما لا يمكنني تحمله هو عدم وجود أماكن ". يقول بابو ، من حيث شخصية وهوية الفضاء.
لهذا السبب هناك كل شيء يبقى في الأفق . يمكنك أن تلاحظ من طاولتك كيفية عجن الخبز والمواد التي يحتوي عليها ... المطبخ مساحة مفتوحة مجاورة للطاولات . وهذا ما يسبب القرب والاتصال هذا سيجعلك تعود بشكل شبه مؤكد.
نفس الشيء يحدث مع الطعام. "في الأساس ، نحن نطبخ مثل الجدات" ، هذا هو المكون التقليدي. لا توجد مجمدة ، لم يتم تحضير أي شيء قبل أيام. الابتكار ينبع بعد ذلك من المنتج.
بهذه الطريقة ، من المنطقي أن بعض كعكاتهم ، على سبيل المثال ، ستكون أكثر ثراءً في يوم من الأيام ، ولكن هنا يكمن جوهر الحرفية. "توحيد الطعام هو اختراع ، فن الطهو شيء حي "، وهذا يتجلى في كل واحد من تفصيله.
لكل هذا وأكثر ، مخبز بوم بوم هو ضربة صباحية : قليل من الضمير ، بضع قطرات من القهوة الجيدة وجزء من أفضل خبز ، هل يمكن أن تكون هذه وصفة للسعادة؟
خبز مثالي ، قهوة مثالية: مزيج مثالي.
تبوك: Calle de la Esgrima، 1، 28012 Madrid عرض الخريطة
برنامج: من الساعة 9 صباحًا حتى الساعة 3 مساءً (مغلق الثلاثاء)