الحلو والحار والادمان
هل تريد أن تسعد نفسك بهذه المعكرونة الحلوة وكذلك الحارة مع لحم الخنزير؟ حسنًا ، اتبع الوصفة خطوة بخطوة. "نودلز سامبال لحم الخنزير الحار والحلو" للشيف كريس موروكو وفي أقل من ساعة ... هاهو! سوف تكون قادرًا على تذوق هذه الأطعمة الشهية.
المكونات (من 6 إلى 8 أشخاص)
- 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
- 900 جرام من لحم الخنزير المفروم
- قطعة من الزنجبيل الطازج مقشرة ومقطعة إلى شرائح رفيعة أو مفرومة.
- 8 فصوص ثوم مقطعة ناعماً
- 2 ملاعق كبيرة من السكر
- 2 ملاعق كبيرة صلصة طماطم
- 2 أغصان ريحان (وأخرى للتقديم)
- ربع كوب صلصة الفلفل الحار (سامبال أوليك)
- نصف كوب صلصة الصويا
- نصف كوب من خل الأرز العادي
- 700 جرام من نودلز الرامين الطازجة أو 500 جرام من السباغيتي الجافة
- ملح البحر الخشن
- 2 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
**تحضير: **
1. سخني الزيت في قدر كبير. يضيف نصف لحم الخنزير إلى القدر ، وتقسيمه إلى 6-8 قطع كبيرة بملعقة خشبية. اتركها في النار دون التحريك ، حتى يصبح لونه بنيًا جيدًا ، حوالي 5 دقائق. اقلبها وكرر نفس العملية ، قلبه من حين لآخر حتى تحمر القطع ، لحوالي 5 دقائق أخرى. نضيف الزنجبيل والثوم والسكر وبقية لحم الخنزير إلى القدر وأثناء القيام بذلك ، رأى أنها تتكسر إلى قطع صغيرة ؛ حسنا الآخرين 5 دقائق، حتى يكاد ينضج.
أضف صلصة الطماطم واثنين من أغصان الريحان. اتركي المكونات على النار لمدة دقيقتين تقريبًا ، حتى تصبح الصلصة داكنة مع التحريك من حين لآخر. نضيف صلصة الفلفل الحار وصلصة الصويا والخل و 2 كوب ماء. دعها تغلي على نار خفيفة ، مكشوفة ويقلب من وقت لآخر ، حتى تتكاثف الصلصة قليلاً واندمجت النكهات (30-45 دقيقة).
إذا كان بإمكانك العثور عليها ، فاستخدم نودلز الرامين الطازجة.
2- قبل تحضير الصلصة مباشرة ، ضع المعكرونة في قدر كبير من الماء المغلي المملح ، التأكد من أنها لا تلتصق حتى يتبقى دقيقة واحدة قبل أن يصلوا.
3- استخدام الملقط. أضيفي النودلز إلى قدر الصلصة مع الزبدة والقليل من مرق طبخ المعكرونة. على نار خفيفة ، يحرك من وقت لآخر حتى تبدأ الصلصة في الالتصاق بالمعكرونة ، سيستغرق الأمر حوالي دقيقة أو نحو ذلك. إزالة أغصان الريحان.
4. قدّم النودلز على الأطباق ولا تنس تزيينها ببعض أوراق الريحان. ويأكل!
تم نشر الوصفة في الأصل على Bon Appétit.