كيفية تحضير المقبلات مثل الكومبوستيلا
** تشتهر سانتياغو دي كومبوستيلا من الناحية الذوقية ، من بين أشياء أخرى ، بتاباسها المجاني. ** إنه شيء تشترك فيه مع مدن مثل غرناطة أو ليون أو لوغو الذي تشترك معه أيضًا في أن كل ما يلمع في هذه الطريقة هو لا مطبخ مصغر من الذهب.
صحيح أنهم عمليا في كل مكان سوف يضعونك فيه تابا مجاني مع النبيذ الخاص بك أو مع البيرة الخاصة بك ، ولكن من الصحيح أيضًا أنه في العديد من الأماكن سيكون شيئًا بدون اهتمام كبير.
هل هناك تاباس مجاني يستحق كل هذا العناء؟ الحقيقة هي أنه إذا. تقدم سانتياغو شيئًا مجانيًا مع المشروب لأكثر من قرن ، هذه العادة التي نشأت عندما أقيم سوق الماشية في ما يعرف الآن بمنتزه ألاميدا وأغرت الحانات أصحاب الأكشاك من جميع أنحاء غاليسيا بعينات مجانية من تخصصاتهم.
Abastos 2.0 ، نقطة لقاء تاباس بامتياز
في العقود الأخيرة فقدنا بعض العادات ، مثل ذلك الجزء الصغير من المرق الذي وضعوه لك مع النبيذ في حانة El Pozo أو جميع أعضاء هذا الطريق الذي طال انتظاره لسلطة Ensanche - Miami ، و Royal ، و Pepe’s - ولكن لا تزال هناك كلاسيكيات تستحق المعرفة.
وبجانبهم ، أماكن بها تاباس وأجزاء نكررها نحن كومبوستيلا. ليس كل شيء مجاني التاباس في المدينة و في بعض الأحيان يكون الأمر يستحق أن تدفع أكثر قليلاً للحصول على تجربة أصيلة بجودة معينة.
لن تترك راتبك أثناء المحاولة ، وبهذا القليل الإضافي ، سينفتح لك كل شيء عالم آخر من التاباس ومحادثات الحانة والجو المحلي لا يظهر هذا عادةً في الأدلة ولكن يكون من السهل فيه مرور الساعات والتي ، عاجلاً أم آجلاً ، سننتهي بالتأكيد بالاجتماع.
Ostrería ، كلاسيكي من السوق
مجاني ولكن مثير للاهتمام
لقد تحدثنا بالفعل عن التماسيح (شرائح لحم الخنزير مع رقائق البطاطس المقلية التي هي السقوط) و موها عجة والتي ، في رأيي ، طردت منذ زمن بعيد La Tita.
ضروري جدا سيخ التورتيلا في منتصف الصباح على سطح المريخ ، امام الشرطة الوطنية. ربما أقل شهرة تابا أذن الخنزير المطبوخ مع الفلفل الحلو Orella ، آخر من الحانات الكلاسيكية في Rúa da Raiña.
تقريبا العكس هو قبو نبيذ فينتوسيلا ، والذي يقدم مع أي من أنواع النبيذ من اختياره الرائع بالكأس طبقًا رائعًا من اللحوم الباردة.
يمكن ان يكون مقدمة لنبيذ ثان (هنا يمكنك ، على سبيل المثال ، التصفح بين نبيذ أرض بيتانزوس ، وهو أمر غير معتاد في المدينة) و نخب قشور لحم الخنزير ، وهو تخصص محلي من لحم الخنزير المسحوب المطبوخ في دهنه مع جبنة أرزا أولوا المذابة. مع ذلك والخبز الأساسي الجيد ، ما الخطأ الذي يمكن أن يحدث؟
في Rúa do Franco المجاورة لا تزال حياة Xulio إنه كلاسيكي بين العملاء المعتاد. إنه ليس المكان الذي يجذب أكبر قدر من الاهتمام ، ولكن إذا كنت محظوظًا وفي ذلك اليوم وضعوا البطاطس المطبوخة في الماء المستخدم لطهي الأخطبوط ، مصحوبة بقطعتين من أرجل الحيوان ، سوف تقوم بالزيارة نهائيا.
عجة المريخ ضرورية
نغادر المركز التاريخي ولدينا خياران لمواصلة التاباس: إلى الشمال حي سان بيدرو ، مع اثنين من البدائل المفضلة لدي.
في A Moa تطلب مشروبك من البار ثم على الرف انتشار من رقائق البطاطس والمكسرات وعادة وعاء مليء بالكرشة التي يمكنك استخدامها. على الرغم من أنه إذا لم يكن ذلك كافيًا ، أو كنت تفضل شيئًا آخر ، فإليك أحد الأساسيات فطائر سمك القد ، مدفوع بالفعل.
بعيدًا قليلاً ، في ساحة ممتعة ، تمكنت ** A Tasquiña de San Pedro ** من الحفاظ على جو الحي وتكميله مجموعة كبيرة من النبيذ بالكأس وتابا مجاملة تتغير يومًا بعد يوم.
إذا كنت محظوظًا ، فقد تصل ويعرضون عليك بعض العدس المطبوخ جيدًا. في أيام الخميس ، يمكنك أيضًا طلب أحد أنواع الهامبرغر محلية الصنع.
مجموعة كبيرة من النبيذ بالكأس والتابا المجانية التي تتغير يومًا بعد يوم
إذا كنت تفضل الذهاب جنوبًا ، فلن تنقصك الخيارات أيضًا. في Ensanche ، في ** Café Venecia ** ، صانع القهوة أوسكار دي تورو بالإضافة إلى التقديم أحد أفضل أنواع القهوة في غاليسيا وبعد فوزها بجائزة أفضل صنبور بيرة في إسبانيا ، تواصل تقديم التاباس كما كان من قبل ، شيئين أو ثلاثة أشياء مختلفة في أجزاء صغيرة: ربما تاكو من التورتيلا ، القليل من السلطة ، ربما بعض الرقائق ...
تاباس من كومبوستيلا من المدرسة الكلاسيكية ، النوع الذي يصعب العثور عليه. لا تقل إنك تفتقر إلى الأسباب للتوقف في أي وقت من اليوم وقل مرحبًا لـ Óscar. هذا هو طقوس أخرى أصيلة للكومبوستيلان.
الأحياء الجديدة أيضا لها محطات. هناك ** Artesana ** ، في منتصف الطريق بين Ensanche و Conxo ، مع بعض المقبلات الصادقة واللذيذة في اليوم يمكنك استكمالها بأجزاء كلاسيكية مثل patatas bravas أو raxo (لحم الخنزير الخاصرة).
أو ، بالفعل في A Choupana ، على بعد خطوة من المستشفى الجامعي ، ** O Ferro ** ، واحدة من تلك الأماكن المغطاة التي نتردد عليها كومبوستيلا لمطبخها الجيد ولحصول على تابا بسيط ولكنه لطيف. غالبًا ما تكون الإمبانادا التي يقدمونها من بين الأفضل في المدينة.
Abastos 2.0 لا يخيب الآمال أبدًا
يستحق تاباس الدفع مقابل
ما وراء الغطاء المجاني ، بغض النظر عن طول ظلها طويلاً بحيث لا يسمح لجزء كبير من الزوار برؤية ما وراء ذلك ، هناك عالم كامل من الحانات تستحق الاستكشاف.
نبدأ بواحد من أولئك الذين عرفوا كيفية إحضار الحانة المعتادة إلى المستقبل والتي ، في هذه العملية ، أصبحت ** نقطة الالتقاء المثالية في المدينة: Abastos 2.0. **
يستحق العناء احجز على طاولتهم الفريدة واستمتع بأحد قوائمهم المتغيرة. ولكن إذا كان لديك بضع دقائق فقط ، فتأكد من الانحناء أمام إحدى نوافذهم واسأل ، إذا كان لديهم أي منها ، سرير (وعاء صغير) من البرنقيل المطبوخ طازجًا. دعهم يوصون بالنبيذ والتمتع به.
ليس بعيدا جدا، في واحدة من أكثر الأزقة المخفية في المدينة هي جميلة جميلة ، كلاسيكي للحانة المحلية التي غيرت الإدارة قبل عام. أصبح التصميم الداخلي أكثر إشراقًا اليوم والقائمة أكبر قليلاً ، لكن الجو هو نفسه كما هو الحال دائمًا.
اسال نفسك حصة من الفطر ، أو ربما بعض النقانق الليونية وإذا لم تمطر ، فحاول الحصول على أحد الطاولات التي وضعوها في عجلة Saesepodes (زقاق Salsipuedes. الاسم وحده يستحق الزيارة). كتجربة Compostela ، فإن المقبلات هنا تسجل درجات عالية جدًا. وإذا حصلت على مكان في ليلة صيفية ، فستكون أكثر من ذلك.
جميلة ، حانة محلية كلاسيكية
** O Gato Negro في جميع الأدلة. ** ولهذا يعتقد الكثيرون أنها محطة للأجانب. وصحيح أنها عادة ما تكون مليئة بالسياح ولكن هذه الحانة تأسست عام 1920 - الأقدم في المدينة - إنها تمامًا كما كانت عندما قابلتها في منتصف الثمانينيات برفقة والدي أو أعمامي.
والأجزاء التي يقدمونها لا تزال كما هي دائمًا ، وبأسعار صادقة وجودة أكثر من مقبولة. اسأل عما إذا كان لديهم كبدة بالبصل أحد كلاسيكيات المدينة في عصر آخر.
أو اختر الأخطبوط أو الكوكل المطهو على البخار أو إمبانادا اليوم. ورافقهم مع cunca de ribeiro blanco ، كما فعل خمسة أجيال من سانتياغو.
سوف تجد على بعد خطوة واحدة أو Celme do Caracol. البار الموجود في الطابق الأرضي هو أحد أكثر البار متعة في المنطقة ، وستجده دائمًا على المنضدة مجموعة مختارة من الخبز المحمص والتخصصات الأخرى مثالي لمرافقة المشروب بسعر مضمن.
إلى Ostrería ، في Nave 5 من السوق
انتهينا من الطريق في السوق ، في Nave 5 الذي يجمع سلسلة كاملة من الأماكن التي تجعله مثاليًا لجميع الأذواق. في ** A Ostrería ** ، بالإضافة إلى المحار مفتوح في الوقت الحالي يمكنك إيجاد يخنات اليوم بتنسيق تابا - أتذكر بعض الفاصوليا الجيدة حقًا من لورينزا مع المحار-.
في المقابل ، في ** Amoado ** ، هم متخصصون في الفطائر بجميع أنواع الحشوات اللذيذة: قشور لحم الخنزير وكبد الأوز والخضروات ... أنت من يقرر. وإذا كنت ترغب في الانتهاء من الكلاسيكية ، فهناك أحد متاجر البقالة المعتادة.
A Moa وغرفة جلوسها الرائعة المطلة على الشرفة
ربما ، بعد كل هذه الرحلة ، ينتهي أمره قهوة. إذا كان الجو مشمسًا ، فإن خياري هو الحديقة الممتعة في فندق Costa Vella ، أحد تلك الأماكن حيث تريد دائمًا البقاء لفترة أطول قليلاً.
ومع ذلك ، إذا هطل المطر ، فإنني أوصيك بممارسة إحدى الرياضات المحلية: اذهب إلى ** Bar El Muelle ، في Plaza de Galicia ، ** قاتل من أجل إحدى الطاولات بجوار النافذة (فهي ليست هدفًا سهلاً ، أنا سأخبرك أقول) ودع فترة ما بعد الظهر تمر ننظر إلى العالم بين الضباب والقطرات على الزجاج ، كما نفعل هنا منذ عام 1933.
حديقة فندق كوستا فيلا سر مكشوف