عشر طرق لأكل السلطعون العنكبوت في غاليسيا
نعم ، هذا صحيح: في غاليسيا ، في هذا الوقت من العام ، من المحتمل أن تمطر ، انها بارده والريح لا تتوقف عن الهبوب. ومع ذلك ، فإن الأمر يستحق المجيء لاكتشاف الشمال الغربي خارج الموسم ، مع كيلومتراتها من انجرافات بجانب أولئك الذين يمشون دون رؤية أحد ، الثلج على قمم Ancares و مضاءة المواقد في البيوت الريفية في وسط الغابة.
لكني اليوم لا أريد أن أكتب عن سحر غاليسيا في الشتاء - على الرغم من صدقوني ، هناك - ؛ أفضل التركيز على سبب آخر لزيارة غاليسيا الآن بعد أن ضربتنا العواصف بشدة. سأقولها في كلمة واحدة فقط: العنكبوت السلطعون
بدأت ملكة الشتاء للتو موسمها وهي في هذه الأشهر أفضل لحظاته. لا تنتظر الكريسماس حتى ترتفع أسعارها وتذهب تذوقه ، إما بالطريقة التقليدية أو بإحدى تلك الطرق ربما لم تتخيل وأنهم سيكتشفون أن هناك العديد من الاحتمالات أكثر مما كنت تعتقد في هذا الحيوان قبيح جدا ولذيذ جدا.
طعام شهي من أفضل البحار
1. التقليديين
مطبوخ ، لا أكثر؛ أفضل إذا كان في مياه البحر ، وإذا كان هناك شيء ، مع بعض أوراق الغار . إنها الطريقة التي لدينا جميعًا في رؤوسنا ، وإذا كانت القطعة جيدة ، لا تفشل ابدا . لن أسهب في الحديث عنها كثيرًا ، على الرغم من أنه يجدر الإشارة إلى بعض المطاعم التي لن تخيب ظنك إذا قررت هذه الطريقة: مطعم الحقول (لوغو) ، دي بيرتو (يا غروف) ، بورتو دوس باركوس (مهلا) ، نيتو (حضانة)، يا سينتولو (فيسترا) ...
اثنين. في الأرز
قليل من الأشياء لذيذة مثل أ أرز المحار . بالإضافة إلى ما يبيعونه لنا أحيانًا على أنه طبق من المأكولات البحرية ، وفي الواقع ، في كثير من الحالات ، هم ليسوا أكثر من ذلك الأرز مع الأشياء تخيل أرز السلطعون ، مرتبطة بشعابها المرجانية ، مع لحم المحار المفتت و نكهة مركزة في كل لدغة. خير مثال على ذلك الذي يستعد بول جاليغو في مطعمه المتجانس في آكورونيا هل تريد المزيد؟ جرب هؤلاء فم أسود ، في نفس المدينة ، أو بار بامبين من سانتياغو.
3. في خدش
في التدافع ، نعم. ولكن ننسى تلك الأطباق التي كل شيء طعمه مثل البيض وأكثر من ذلك بقليل. جرب ال نذل مخلوط سلطعون العنكبوت وصفار البيض الذي يقدمه دييغو وماركوس الشيء الشرير (فيجو) وأنهم يرافقون أ حساء ميسو مع أرجل المحار. لن ترى هذه الأنواع من الأطباق بنفس الطريقة مرة أخرى.
سلطعون العنكبوت Barrabasada
أربعة. في سالبيكون
كلاسيكي يفسح المجال لجميع أنواع التحديثات والتي يضيء فيها السلطعون بشكل خاص. يتم تقديم نسختين حاليتين وجذابة بنفس القدر الطريقة الإنجليزية (فيرول) و وديع (سانتياغو).
5. في كانيلوني
المئوية مطعم أسبانيا ، في قلب Lugo ، تمكن من الحفاظ على النكهات التقليدية باعتباره الخيط المشترك للقوائم المعاصرة التي تكون فيها أطباق مثل سلطعون كانيلوني مع بشاميل قنفذ البحر. تربيع القوة البحرية.
6. في رافيولي
قطع عجين رقيقة تحتوي على جميع نكهات المأكولات البحرية. برفقة أ كونسوميه ناعم يخنة وملفوف كما يقترح الطاهي جيرسون إغليسياس في Adega As كالداس (Ourense) أو القفز إلى المحيط الهادئ مع بيرو خوان بيريت ذلك في منطقة فيغو المحلية ، كيرو ، يقدم رافيولي السلطعون العنكبوتي مع عصير المرجان ، وفلفل أصفر حار وفلفل نيكي.
هذه هي الطريقة التي يطبخون بها سرطان البحر في مانسو
7. كاري
ال فندق Hesperia Finisterre (A Coruña) لديها من بين أسلحتها ، بالإضافة إلى مناظر تحسد عليها للميناء والمدينة ، المطعم جديد . في ذلك ، الطباخ تيتوس فرنانديز يقدم حساء من سرطان البحر العنكبوت والكينوا بالكاري الأحمر مع الروبيان وهواء من الكافير الجير الذي يتناسب مثل القفاز في هذه الجولة أشكال أخرى للاستمتاع بهذه المأكولات البحرية.
8. في فيلوا
أحد أحدث الوافدين على كشوف رواتب المطاعم التي تتحول فيرول في وجهة تذوق الطعام الأكثر إثارة للاهتمام ديفيد فريريبار. إذا كنت ترغب في تجربة سرطان البحر العنكبوت هنا ، فابدأ في ذلك فطيرة محشي بالمأكولات البحرية ، محملة بشكل جيد بهذه القشريات.
9. مع الفول
الطباخ أدريان فيليب وهي من منطقة شواطئ لا نهاية لها بالديو ورازو ، المعروفة بمأكولاتها البحرية وبساتينها وعلى أبواب ساحل الموت. لذلك ليس من غير المألوف أن في خطاب كسرة خبز ، مطعمه الصغير في آكورونيا ، تظهر أطباق مثل الفاصوليا الطازجة من بالديو ، جراد البحر وعصير السلطعون العنكبوت.
10. وأكثر بكثير...
نغلق هنا ، لأنه في مرحلة ما عليك ان تقف. لكن الفرص تكاد تكون لانهائي . في جانب أكثر ارتباطًا بالتقاليد ، على سبيل المثال ، سلطعون au gratin مع نبيذ ألبارينيو قهوة التاميرا (سانتياغو) ، لكن المطبخ الأكثر إبداعًا ليس بعيدًا عن الركب. في المطعم الذي تم افتتاحه حديثًا فندق ريفي سان خايمي من قبل ميغيل غونزاليس (بيريرو دي أجويار ، أورينس) ، رئيس الطهاة من أورينس ، مع سجل حافل قوي وراءه ، يخدم سلطعون على طراز Donostiarra مع حجاب من الثوم المعمر والكرفس وحساء البارميزان واللوز الطري ، وهي اللمسة النهائية المثالية لهذه الجولة.
سلطعون من Rustic Hotel San Jaime بواسطة Miguel González