لا تفقد العادات الجيدة.
لك هو واحد من هؤلاء حسابات الانستغرام لا ينصح برؤيتهم جائعين. سندويشات فويت ، سبيط ، مطبوخ ، نقانق ، عجة بطاطا ، لحم مقدد أو مكونات من أي نوع تزين التغذية الدقيقة لملف تعريف " إسمورزارت ، إعلان حقيقي للنوايا تجاه ** غداء فالنسيا ** ، وهي مبادرة تهدف إلى إعادة هذه الممارسة التقليدية إلى الأهمية والأهمية التي تتوافق معها.
خاصة في الأجيال الجديدة التي نحاول معها إعادة اكتشاف ذلك يربط بين التقاليد والمنتجات الجيدة وفن الطهو يتم إهماله أحيانًا إلى الخلفية من خلال "وضعيات" الشبكات ومتاجر الأزياء.
حان الوقت لتكريم الأصول ، ل وقفة منتصف الصباح المقدسة ، هذا لا يغفر (بغض النظر عن يوم الأسبوع الذي نلتقي فيه) وذلك لأولئك الذين يعيشون أو هم من مجتمع بلنسية ، يُمارس جيلاً بعد جيل في العائلات أو الأصدقاء أو الأزواج أو زملاء العمل.
في مئات الاقتراحات والمجموعات ، غداء فالنسيا هو أحد أفضل الوجبات في اليوم. وحساب Instagram هذا دليل واضح على ذلك.
بيرة منتصف الصباح مصحوبة ببعض التاباس. الآن هذه هي السعادة!
أصل "ESMORZARET"
تم إنشاء هذا الملف الشخصي منذ أكثر من عام بقليل بواسطة جون رويز ، مايوركا شاب يبلغ من العمر 37 عامًا يعيش في فالنسيا منذ عام 2013 ، ويجمع بينه ولع كبير بغداء فالنسيا وجانبه الإبداعي على Instagram مع عمله كمراقب مالي في CuldeSac Experience ، وهي شركة استشارية إبداعية واستراتيجية مقرها في ** فالنسيا **.
"أنا رجل فضولي للغاية ، وأحيانًا ، قليلًا أو حالمًا تمامًا: لدي دائمًا أفكار تدور في رأسي ، تقريبًا لا شيء أو لا شيء منهم يمنحني المال ... لكنها تمنحني الحياة ؛ لقد حاولت أن أجعل ما تحب الأغلبية أن يرضيني أيضًا ، لكنني لا أستطيع. "، تشرح جوان رويز لموقع Traveler.es
بعد دراسة إدارة الأعمال والعيش في مايوركا وإنجلترا وجاليسيا ومدريد ، قرر في عام 2013 الاستقرار في فالنسيا مع شريكه إيفا. مهنيا انتقل من عالم الأسواق المالية إلى مجال التفسير ، في البداية كممثل ثم كمدير Microteatro de Valencia.
هناك تقاليد من الأفضل عدم فقدها ... غداء فالنسيا أحدها.
بعد عدة محاولات عمل محبطة ، اكتشف في الدائرة المالية لشركة CuldeSac a "المشروع الأكثر إبداعًا وتحفيزًا" التي يتعلم فيها كل يوم والتي تتحد حاليًا مع منشئ المحتوى في "Esmorzaret" ، عمله الشخصي والعاطفي العظيم.
نشأ هذا المشروع مثل جميع الأفكار العظيمة تقريبًا ، بدون تخطيط مسبق وتقريباً بدون سابق إنذار. خلال عاصفة صيفية في 22 أغسطس 2018 ، كانت جوان رويز في سيارتها عند الإنشاء اقتراح متعلق بوجبات الغداء . في ذلك الوقت ، لم أكن متأكدًا تمامًا مما ستتكونه ، لكنني كنت أعلم أنه يجب أن يكون بتنسيق رقمي.
لقد بحث على Instagram عما إذا كان ملف تعريف "esmorzaret" مجانيًا وأخذها على الفور. دون أن يعرف جيدًا ما الذي سيفعله بها ، تركها متوقفة حتى شهر بعد ذلك في طريقه إلى كوينكا (في عربة مدريد وفالنسيا في ذروة Utiel) توقفت عند بيت الجدة وهناك ، قام بتحميل صورته الأولى إلى الملف الشخصي وقصصه الأولى.
في تلك اللحظة بدأت هذه المغامرة الجميلة واللذيذة. "يجب أن أعترف أنه على الرغم من عدم وجود متابعين لدي - إلا أنني لم أتبع نفسي حتى - لقد شعرت بالحرج قليلاً لتحميل القصص التي تتحدث عن ضخامة الشبكة الاجتماعية - على الرغم من أنه في تلك اللحظة تم تخفيض "الضخامة" إلى الصفر "، تشير جوان.
في وقت كتابة هذا المقال ، يمكن لحساب "Esmorzaret" التفاخر بوجود أكثر من 4000 متابع ولقطات لا حصر لها تدعوك إلى أفضل التوقفات في منتصف الصباح ، إما في أحد الحانات الموصى بها والتي عادة ما يكون لها قصة رائعة وراءها ، مع بعض مقترحات الطهي المقترحة على شكل شطيرة أو مقبلات (دون أن تنسى مرافقتهم من carajillo الأسطورية أو البيرة في الخدمة ) أو مع الوصفات الشعبية الأكثر طلبًا. جوان في كل شيء.
** تكريم للجذور والتقاليد والمنتج ومأكولات فالنسيا **
هذه المبادرة ليست مجرد بوابة يتم فيها نشر وجبات غداء أو أماكن لتناول شطيرة ، ولكنها تذهب إلى أبعد من ذلك بكثير. "لاجلي، Esmorzaret رابط بين التقاليد والأجيال الجديدة: مع هذا المشروع ، أريد أن أقدر قيمة الجمارك والأطباق والمنتجات الجيدة وفن الطهي ، أننا نعرف من أين تأتي الأشياء ، لماذا يتم إجراؤها بطريقة أو بأخرى ، في هذا العصر الرقمي السريع والمفعم بالتحفيز. احيانا، نحن نفقد الرابطة مع أشياء كل الحياة ويجب أن نستعيد جوهر ما يجب ألا نخسره "، كما يقترح.
إلى كل هذا يجب أن نضيف أن العالم الرقمي ، وخاصة التطبيقات مثل Instagram ، تهيمن على حياتنا فقط الجانب الأكثر سطحية و "الكمال" ممكن . في مجال تذوق الطعام ، لقد غزت "cuquismo" خلاصتنا ويبدو أنه إذا لم يكن لمطعم أو مكان ما زخارف وأطباق جذابة ، يبدو الأمر كما لو أنه غير موجود أو أنه مقدر له الفشل.
وها هي جوان لتظهر لنا عكس ذلك. لقد حان الوقت إعادة اختراع التقاليد . تواصل مع الجمارك وجودة المنتج ولكن دون إهمال العالم الرقمي. قد يكون تناول الغداء في أحد أكثر البارات التقليدية في فالنسيا قد لا يكون مثالياً مثل تناول الطعام في المطعم العصري ، ولكن هذا هو المكان الذي يحدث السحر.
لماذا لا تعود إلى غداء فالنسيا الأهمية والأهمية التي تتوافق معها؟ "يجب أن نحافظ ونقيم بطريقة حديثة وأن نتكيف مع الأوقات التي نعيش فيها ** العادات (في هذه الحالة العادات الفالنسية) ** حتى يمكن الحفاظ عليها بمرور الوقت ، والمساعدة التي تعرفها الأجيال الجديدة وتتواصل مع الأصول "، يشير إلى خالق" Esmorzaret ".
بالنسبة لجوان ، لا يقتصر الأمر على تناول شطيرة ، وبعض الزيتون والقهوة: "بالنسبة لي ، فهو يشمل أكثر من ذلك بكثير ، من ناحية ، أعتقد أنه أفضل وقت في اليوم لأخذ قسط من الراحة ، مستوى جوعك كافٍ و الطابع غير الرسمي للجو مثالي للاستمتاع باللحظة بالإضافة إلى أنه لذيذ ".
الهوية المرئية
تم تنفيذ جميع الأعمال المتعلقة بالهوية المرئية لـ "Esmorzaret" من قبل الوكالة كولديساك: "لقد قاموا بعمل بحثي رائع ، بهدف التمكن من ذلك لديها مراجع عن التراكيب والموارد والألوان والخطوط التي تم استخدامها في سنوات 50-70 . هذا هو المكان الذي أتت منه جميع الموارد ، طباعة أحبها ، قوية وذات طابع شخصي ".
"ثم جاء الكون الرسومي والرسوم التوضيحية والتطبيقات الخاصة بـ RRSS و لقطة الطاقة التي تستلزم رؤية أن المشروع يتشكل على مستوى بصري . تقول جوان ، إن حقيقة امتلاك هوية تسمح لي بإعطاء شكل للعديد من الأفكار التي أريد تطويرها.
غداء فالنسيا المثالي
ما الذي يعتبره جوان المثال المثالي لوجبة غداء بلنسية تقليدية؟
"على الرغم من أنه يمكن تقديمه في مئات الأشكال والتركيبات ، فلا يمكنك تفويت تناول الغداء البيكايتا والساندويتش والقهوة . بعد ذلك ، اعتمادًا على كل شخص ومنطقة مجتمع بلنسية التي نجد أنفسنا فيها ، يمكن أخذها بطرق مختلفة ، ولكن هذه العناصر الثلاثة هي العناصر التي لا ينبغي أن تكون مفقودة في طقوس تذوق الطعام هذه ".
1. البيكايتا
** يجب أن تحتوي البيكايتا المثالية (أو فاتح للشهية ، بالإسبانية) ** زيتون مقسم ، كاكاو الياقات وبعض الفلفل الأخضر بالكمية المناسبة من البهارات. "كإضافة ، يجب أن أعترف أنني أحب الاستمتاع ببعض المبتدئين وإذا كانت مخلفاتها أفضل من الأفضل: الكرشة ، ذيل الخنزير ، الأذن أو الخبب ، هم ضعفي "، يشير إلى جوان رويز.
اثنين. السندويتش
الشطيرة هي الجزء الأكثر قلبًا في وجبة منتصف الصباح. الخبز المثالي هو المخبوزات الطازجة وبالنسبة لجوان فإن مفضلتها هو الذي يرافقه " عجة البطاطا غير المطبوخة جيدا ، النقانق والفلفل الأخضر. ولكن إذا كان عليّ أن أكون صادقًا ، فإن أكثر السندويشات التي أحبها هي الكوسيدو (عادةً ما أقوم بإعدادها في المنزل لأنه ليس من السهل العثور عليها) ".
3. قهوة
وأخيرًا ، ما لا يمكن أن يكون مفقودًا القهوة وحدها أيضاً كريم . "بدونها ، يكون الغداء نصف جاهز ، وإذا لم يكن الأمر على قدم المساواة ، فأنا أغادر مع وجود طعم سيء في فمي ، لذلك ، بالنسبة لي ، إنه جزء أساسي من الغداء "، هو يقترح.
في الوقت الحالي ، يحظى استقبال هذا الملف الشخصي بترحيب كبير ، لا سيما بين عشاق الطعام الحقيقيين. "لم أكن أتخيل أبدًا أنها ستعمل بشكل جيد ، يحب الناس تناول الغداء وهم شغوفون بمشاركة خبراتهم لذلك أتناول الكثير مما يوصون به. في الواقع، لم تكن "إسمورزارت" موجودة ولن يكون لها سبب للوجود إذا لم يكن هناك أشخاص مهتمون بها. من خلال هذا المشروع ، أدركت أن Instagram والشبكات الاجتماعية لا يجب أن تكون فقط عرض المتعة من التعرض للذات ، لكنها يمكن أن تكون أداة قوية جدًا لـ تقوية الروابط والقيم في المجتمع تعكس جوان.
في كلماته ، "Esmorzaret" مبادرة "ولدت من شغف ، شغف الأكل ، وهو أيضًا مشروع أتعلم به كثيرًا كل يوم ، وأنا أحب ذلك لأنه يسمح لي بتطوير الإبداع ، قابل الناس وكن نشيطًا ".
هنا غداء بلنسية حقيقي.