إليزابيث مع "بناتها".
إيزابيل بيريز خيمينيز كانت عالمة لغويات في برشلونة. هناك عاشت مع زوجها ، وهناك أنجبا ابنهما. عندما ترك الاثنان بدون عمل ، قررا الانطلاق في طريق عودتهما إلى بلدته ، يظهر.
مع أقل من 300 نسمة ، فإن عامل الجذب الأكبر لسالديس هو الجبل المهيب الذي يرتفع خلفه: سلسلة جبال بيدرافوركا. نتوء صخري حاد وجد جيرانه تشابهًا لا يمكن إنكاره: ملف تعريف ساحرة خرافية (إذا كنت لا تراها ، فقط قم بتدوير الصورة). خلال فصل الصيف وطالما أنها تتحمل الطقس الجيد وألوان الربيع والخريف ، تجذب Saldes السياح ، في فصل الشتاء هذه المنطقة من برجويدا ، في كاتلان ما قبل البيرينيه ، لا تزال مهجورة إلى حد ما.
عندما انتقلوا ، رأت إيزابيل أنه لا توجد فرص عمل أيضًا ، وبدأت في التفكير. ثم استيقظت أزياء البيرة المصنوعة يدويًا في إسبانيا وأدرك: "بالمياه الجيدة التي لدينا هنا ، يجب أن تكون الجعة جيدة." وهكذا فعل.
ساحرة بيدرافوركا الطيبة.
لم تكن صانعة الجعة ، كما تقول ، لكنها بدأت في المحاولة. للبحث عن الوصفات والعمليات والمحاولة والمحاولة. استخدام الماء من أحد الينابيع من نافورة سانت أندرو وانتهى الأمر ببعض المكونات الأخرى من المنطقة ببيرة يحبها صانعو الجعة. كان لها ميزة واحدة: "جميع عمليات التخمير على ارتفاعات عالية أفضل" ، يشرح. ساحرة بيدرافوركا جيدة.
بعد ست سنوات تقريبًا من البدء ، وبعد عملية طويلة وصعبة ، تمضي إيزابيل قدمًا في أعمالها ، مصنع الجعة بيدرافوركا. ينتج 50 لترًا من كل من أربعة أو خمسة أصناف أنه يظل ثابتًا لأن لديهم بالفعل أتباعًا: الأشقر والأسود والتان و خاصة ، مع ceps i mel (البوليطس والعسل) "الذي يتناغم جيدًا مع اللحم". ويستمر في التجربة لابتكار أخرى جديدة ، خاصةً عندما يقترب معرض Saldes للبيرة ، والذي يستمر لمدة ثلاث سنوات.
لتجربتها ، في الوقت الحالي ، عليك الذهاب في رحلة هناك أو في المنطقة. بيرةهم منتج محلي. تصنعه إيزابيل وتوزعه وتوزعه. "إنه منتج طبيعي ، لا يمكن أن يصبح ساخنًا ، عليك أن تهتم به كثيرًا" ، يشرح. "إنها تشبه الجبن أكثر من كونها بيرة صناعية وتفسد ، ولم تعد مفيدة."
إنها تشبه الجبن أكثر من كونها بيرة صناعية.
في نفس المكان في الساحة الرئيسية في Saldes حيث يصنع البيرة الخاصة به ، أقام عند المدخل بارًا صغيرًا وبعض الطاولات حيث يمكنك قضاء بعض الوقت وتذوق جميع أصنافه ، مع متجر صغير حيث يمكنك شراء منتجات محلية أخرى في منطقتك: الجبن ، الطحين ، البوليطس ، الحمص الأسود ... هدف إيزابيل العظيم هو أن "جميع مكونات بيرة بيدرافوركا كانت من منطقة إل بيرجويدا".
وفي الوقت نفسه ، تواصل صنع بيرة مصنوعة يدويًا بنسبة 100٪ ، وهي كما تقول ، لقد تم انتقادها من قبل ما يسمى بخبراء الجعة في هذه الصناعة (التي يهيمن عليها الرجال أيضًا) لاعتبارها لطيفة أو غير تقليدية - ربما لتضمين البوليتوس -. نعم؟ سيكون ذلك لأنهم لم يجربوه ...
*مع هذا المقال نتابع سلسلة من القصص التي تدعي عمل المرأة الريفية.