الشغف والتقاليد في مورسيانو
DU PAIN ET DES IDÉES
إذا كان هناك وقت واحد فقط لتناول الطعام ، فيجب أن يكون هذا هو الوقت المناسب. على بعد خمس دقائق من Place de République ، قام Monsieur Vasseur ، المالك ورئيس الخبازين ، بتغيير اتجاه حياته المهنية وترك صناعة الأزياء ليكرس نفسه للخبز. تم تعويض دعوة فاسور المتأخرة عن طريق رغبته في السعي وراء التميز. هُم ألم ديس أميس (خبز الأصدقاء) يحظى بشعبية كبيرة وهناك من يعبر المدينة لمجرد شرائه. مع شكل مستطيل ورائحة مدخنة قليلاً ، يتم شراؤها بالوزن ، من ربع كيلو . بالإضافة إلى ذلك ، يقدمون أيضًا فطائر النبيذ اللذيذة ، مثل الكرواسون أو قشور الفستق الشهيرة. أثناء انتظارك في قائمة الانتظار الأكثر احتمالًا ، يجدر النظر إلى السقف ورؤية فن الزجاج المطلي ، الأصلي في أواخر القرن التاسع عشر تمامًا مثل المبنى نفسه. مفتوح فقط من الاثنين إلى الجمعة.
العنوان: 34 شارع إيف توديك ، 75010 باريس
Du Pain et Des Idées: إذا كان هناك وقت لحيوان واحد فقط ، فيجب أن يكون هذا هو الوقت المناسب.
ألم ألم
أفضل تقليد خبز الباجيت في باريس عام 2012 ، يظل إنتاج Sébastien Mauvieux من بين الأفضل في المدينة . هذا المخبز الذي سيباستيان افتتح مع زوجته ساندرا في أوائل عام 2015 ، هي مساحة حديثة ومشرقة للغاية حيث ، بالإضافة إلى الخبز الممتاز ، يقدمون أيضًا الكلاسيكيات الفرنسية الرائعة ، مثل البريوش والكرواسون أو pains au chocolat وعروض المعجنات الجميلة التي يمكنك من خلالها مشاهدة إتقان سيباستيان لتجارته. إذا تم طلب التوصيات ، في بعض الأحيان يمكنك حتى أن تسأله مباشرة لأنه ليس من غير المألوف رؤيته خلف الكاونتر يطرح إبداعاته المثالية . Pain Pain هي وجبة فطور أو وجبة خفيفة مثالية في الطريق إلى كنيسة Sacre Coeur Basilica حيث تحتوي أيضًا على القهوة والعصائر الطازجة والسندويشات المصنوعة منزليًا.
العنوان: 88 شارع الشهداء ، 75018 باريس
ألم ألم
مورسيان
مع أكثر من قرن من التاريخ - فتحت أبوابها في عام 1909 - مخبز الكوشر المعجنات مورسيان متخصص في الأطباق اليهودية التقليدية ويقع بشكل متوقع في لو ماريه. تدرب جوزيف مورسيانو في مقهى نافا في القدس قبل أن يعود إلى باريس حيث تولى مقاليد هذا المخبز عام 1973. لا يزال العمل في أيدي عائلة مورسيانو . العداد فرحة وهم كعكات بذور الخشخاش وخبز الشله المضفر تلك التي لا يمكنك تفويتها. إذا كان هناك مجال للحلوى ، فإن فطيرة التفاح لا تخيب أملك.
العنوان: 16 شارع روزيه ، 75004 باريس
مورسيان
مايزون لانديمين
رودولف لانديمين إنه أحد أمهر الخبازين في المدينة. يدافع في مخابزه مع زوجته ، يوشيمي إيشيكاوا ، المبادئ التي دفعته ذات يوم إلى التدريب في التجارة: تطبيق المعرفة الفرنسية على المنتجات الموسمية عالية الجودة. تشكلت مع أشخاص من مكانة بيير هيرمي أو بول بوكوز نفسه ، لانديمين تضمن أن جميع الخبز في مخابزها مصنوع من تخمير طبيعي يمكن أن يستمر حتى أربع وعشرين ساعة. الخبز المنزلي يحمل اسم المخبز الذي يوجد فيه رغيف يحتوي على نسبة عالية من الترطيب ومذاق لاذع لذيذ.
العنوان: 26 شارع الشهداء ، 75009 باريس
دع نفسك تنجرف بعيدًا عن إبداع Landemaine
إيريك كايسر
تعدد منشآتها قد تثير الشك في أكثر من واحدة ولا داعي لذلك ، خبز القيصر ذو جودة عالية . يتم خبز كل الخبز المباع في كل متجر في المبنى وأيضًا يتفاخرون باستخدام الخميرة السائلة . ال باغيت مونج - المسمى على اسم الشارع في باريس حيث افتتح السيد قيصر مؤسسته الأولى في عام 1996 - هو الأكثر تمثيلا للمنزل ، ولكن تختلف أنواع الخبز حسب المنشأة والدولة التي يقع فيها نظرًا لأنه بالإضافة إلى جميع أنحاء فرنسا ، فإن كايسر موجود في اثنين وعشرين دولة. في بعض مخابزه لديه "ركن خالٍ من الغلوتين" ، كما هو الحال في مخبزه الأول ، الموجود في شارع دي مونج.
العنوان: 14 شارع مونج ، 75005 باريس
ميزون إريك كايسر - الحرفي بولانجر
لقد تحررت
هذا المخبز الذي تم افتتاحه منذ ثلاث سنوات ، لقد عرف كيف يربح زبائنه في الدائرة 10 البديلة بفضل العمل الجيد للمالك المشارك والوجه المرئي للمشروع ، Benoît Castel . خبزه الأكثر شهرة هو Pain de Coin ، وهو رطب للغاية مع تلميحات من العسل. ابتكره Castel سعيًا إلى تقديم خبز فريد له شخصية. أيضًا ، من لحظة دخولك ، من الصعب أن تغمض عينيك عن طاولة رخامية بيضاء مليئة بالكعك الرقيق . وتشمل المهنة المهنية لكاسل العمل تحت أوامر الشيف مع ثلاث نجوم ميشلان هيلين داروز ، أو رئيس طهاة المعجنات في Grand Épicerie الأسطوري. يجدر تجربة ملفات تعريف الارتباط بالليمون أو كعكاتها مع الفواكه الموسمية. لديهم مخبز آخر في 18e.
العنوان: 39 Rue des Vinaigriers ، 75010 Paris
أنا حررت
بولان
أحد المخابز الأكثر تقليدًا في باريس ، أرغفة بولان يمكن التعرف عليها بسبب لديهم جميعًا ®P في المقدمة . مع تاريخ يعود إلى ثلاثينيات القرن الماضي ، اختار Poîlane دائمًا خبز العجين المخمر ويستمر في صنع خبزه في فرن يعمل بالحطب. أرغفةهم ذات قشرة داكنة ومقرمشة ومصنوعة من مكونات تقليدية: دقيق القمح والخبز والملح. بالإضافة إلى الحفاظ على مخبزها التاريخي - كان الأول - في سان جيرمان دي بري ، ولديهم اثنان آخران في باريس ، وكذلك في لندن وبلجيكا. في Poîlane يبيعون أيضًا البسكويت محلي الصنع والمعلبات مثل المربيات والمعلبات.
العنوان: 8 شارع دو شيرش ميدي ، 75006 باريس
مع P لـ Poîlane
LE GRENIER À الألم
أسسها ميشيل غالوير الأول لو جرينير ألم تم افتتاحه في الدائرة 13 من باريس في عام 1998. اليوم هو مجموعة عالمية مع المخابز في جميع أنحاء فرنسا وحتى في البلدان الأخرى. التزامه هو النمو كشركة والحفاظ على القيم التقليدية خبز مصنوع بعناية ووقت وهم يحصلون عليه في الوقت الحالي. الرغيف الفرنسي الخاص بك مذهل - فاز دجبريل بوديان بالجائزة الأولى لمخبز مونمارتر في مسابقة أفضل خبز باغيت في باريس عام 2010 وأعيد عام 2015-.
العنوان: 38 Rue des Abbesses، 75018 Paris
الوقت والتدليل في Le Grenier à Pain
لو شامبلاند
هذا هو المخبز الوحيد الخالي من الغلوتين في باريس يستخدم الدقيق المطحون بأنفسهم حصريًا لضمان أن كل إنتاجه خالٍ من الغلوتين حقًا. مؤسسا Chambelland هما Nathaniel Doboin و Thomas Teffri-Chambelland ويقع مصنعهما في بروفانس ، في جنوب فرنسا ، بالقرب من المزارعين الذين يشترون منهم المواد الخام. يقدم هذا المخبز الأطباق الشهية التي تسعى للتغلب على جميع أنواع الأذواق وليس فقط الاضطرابات الهضمية. بالإضافة إلى الخبز المصنوع من الأرز أو دقيق الحنطة السوداء مع شكلها المستطيل المميز - مع خيارات مع الفاكهة والبذور - في Chambelland لديهم أيضًا الفطائر والكعك والكعك والحبوب والفطائر.
العنوان: 14 شارع تيرنو ، 75011 باريس
المخبز الوحيد الخالي من الغلوتين في باريس
مولين دي لا فيرج
كان هذا المخبز من أوائل الذين اختاروا المنتجات العضوية إعطاء المادة الخام الأهمية التي تستحقها في النتيجة النهائية ، في السبعينيات . أسسها باسيل كامير ، الصحفي الموسيقي الذي تعلم المهنة بطريقة علمية لمنع انهيار المتجر حيث كان يبيع سابقًا تسجيلات مستوردة ، في The Moulin de la Vierge بالإضافة إلى الخبز الحرفي ، عليك تجربة زبيب الألم. المخبز الأكثر رمزية في مونبارناس ، على طراز فن الآرت نوفو ، تم إعلانه معلمًا تاريخيًا وهناك أقدم فرن خشبي نشط في باريس ، يعود تاريخها إلى عام 1907.
العنوان: 105 شارع Vercingétorix - 75014 باريس
The Moulin de la Vierge