اسكارجوتس اللذيذة لبينوا
نترك بعض الاقتراحات لأولئك الشجعان الذين يريدون مفاجأة براعم التذوق لديهم بخلاف الثنائي الشهير الرغيف الفرنسي ...
** البطانات (الحلمات) **
لا تتكرر الموائد الشهيرة كما تقول الأسطورة ، ولكن لا تزال هناك بعض الطاولات الباريسية التي توفرها. سوف تتذوقهم معدة بالطريقة الأكثر شيوعًا ، Escargots في كوكيل سيرفيس مع بيرة ديل وأعشاب جيدة (يتم تقديمها في قشرتها الخاصة مع زبدة الثوم والأعشاب) في أماكن مثل ** Benoit ، وهو مطعم ذواقة على الطراز الكلاسيكي يديره الشيف Alain Ducasse **. Pamela Popo ، مطعم عصري بالقرب من Hôtel de Ville (قاعة مدينة باريس) ، يدعوك بأسلوب أكثر تطوراً إلى حد ما ؛ غراتن بروفنسال.
** CUISSES DE GRENOUILLE (أرجل الضفدع) **
يقدم Le Père Claude في قائمته أرجل الضفادع المشهورة. سوف تأخذهم سوتيه طازج مع الثوم والبقدونس . في غرفة الطعام المشهورة ، ستصادف ذواقة جيدة وسياسيين وبعض الأشخاص المتميزين. إذا كنت تفضل ، يقوم Le Quincy بإعداد grenouilles a la Provençale. سوف تستمتع بطاولة سخية تحتوي على المأكولات التقليدية في أجواء ريفية.
** كانارد أو سانغ (بطة دم) **
مطعم شهير جولة أرجنت منذ عام 1890 وهي تقدم نفس وصفة البط المحضرة في حفل كبير. لبعض الوقت الآن ، تم تغيير الاسم في القائمة لتخفيف صدمة روادها الرقيقين ، وتمويهها تحت الاسم الأنيق "_Caneton Tour d'Argent ، pommes soufflé_s" (شيء مثل "Duck a la Tour d'Argent و سوفليه البطاطس "). إنهم فخورون جدًا بتخصصهم العظيم ، والدليل على ذلك في نهاية الغداء ، سوف تحصل على شهادة برقم يتوافق مع عدد البط الذي يتم تقديمه بهذه الطريقة . لا تخافوا ، سيكون الخوف الأكبر هو وصول الحساب.
غنى Canard au الأسطوري أغنية La Tour d´Argent
** TETE DE VEAU (رأس الطائر البري) **
بالقرب من البورصة (البورصة) ، Le Mesturet (مكان بهيج تحركه همهمة وثرثرة رواد المطعم). إنه يسعدك بطبق المطبخ الفرنسي التقليدي هذا الذي يحظى بتقدير كبير من قبل بعض الذواقة.
** OS À MOELLE (مارو) **
يدعوك Le Bistrot d'Henri في قلب Saint-Germain-des-Pres لاكتشاف أطباقه كعائلة تقريبًا. من بينهم أ نقي مع الخبز المحمص التي يمكنك طلبها كبداية.
** ANDOUILLETTE AAAAA (سجق لا يوصف) **
تقليدي اللحوم الباردة المصنوعة من الأمعاء والمعدة . إنه طبق ذو نكهة خاصة جدًا ولا يناسب جميع الأذواق. عادة لا توجد شروط متوسطة ، إما أن تكرهها أو تحبها . تشير "aes" إلى فئتها ، ستكون مكافئة لنا 5 "يوتاس" لحم الخنزير Jabugo . الأسطورية بوليدور ، شارع Monsieur Le Prince يقدمه في غرفة طعامه التي تعود للقرن التاسع عشر في جو مطعم ملتوي.
أندويليت: إما أن تحبه أو تكرهه.
** دورات دي كانارد (قلوب البط) **
لقد قرأت جيدا. غير مناسب لأولئك الذين لديهم "بطة صغيرة لطيفة" كحيوان أليف. بعض المطاعم الأكثر حداثة إلى حد ما مثل ** J'Go ** أو ** A Noste ** (المتخصصة في المأكولات من جنوب غرب فرنسا) تقدم لهم مشويًا وكاملًا لجعل الأمور أسوأ.
** ROGNONS (KIDNEYS) **
على بعد خطوتين من Jardin du Luxembourg ، مطبخ فيليب يدعوك لتجربة rognons de veau flambés au madère et aux champignons (الكلى مشوية في نبيذ ماديرا مع الفطر) أو مشوي مع جانب من البطاطس المهروسة محلية الصنع في Je thé الذي يحظى بتقدير كبير ، وهو أحد عملاء Triperie Maurice الشهير Vadorin (أحد أشهر متاجر الأحشاء في باريس)
** جيسير (فطائر البط) **
من العناصر الأساسية في العديد من المطاعم هي Landaise أو Gourmande Salad ، والتي لا علاقة لها بالضوء. وهي مكونة من قطعة من الكانارد ماجريت ، وقليلاً من كبد الأوز ، بالإضافة إلى بعض البط. ليتمكنوا من تسميتها سلطة ، يضيفون بعض أوراق الخس. يمكنك العثور عليه في Épicerie-Restaurant Comptoir de la Gastronomie ، في Victoires ، وهو حي غير رسمي بجوار الساحة التي تحمل اسمًا أو في أماكن أخرى أكثر شهرة مثل Au Petit Sud Ouest أو ** Gladins **.
** RIS DE VEAU (VEAL SWEETS) **
بالنسبة للمصابين بالحساسية الشديدة ، يتم تزيين طريقة خفية لتناولهم تحت قرمشة من الفول السوداني بالكراميل ، واللفائف الصفراء والمشمش المجفف في مطعم Auguste الذواقة.
** FOIE (الكبد) **
يقدم ** Aux Lyonnais ** التقليدي فطائر فوا دي فو إن بيريليد على مدار السنة مع رقائق البطاطس وبودينغ نوير (بودنغ أسود) ليونيز.
Aux Lyonnais foie gras
** PORTC VENTRECHE (PIG BACON) **
يفضل بار نبيذ Frenchie النابض بالحياة أن يتم تقطيعه إلى شرائح رقيقة ومُقترن مع لوح carasau وإكليل الجبل.
** GROIN (قناع الخنزير) **
لأنه من المعروف بالفعل أنه من الخنزير إلى المشي ... يقوم مطعم Breton Restaurant La Pointe du groin بطهيه من الرأس إلى أخمص القدم ... كونه أشهر طبق ، طبق الفخذ ، خد لحم الخنزير المغطى بالبقسماط. سوف تستمتع بالأجواء الريفية المريحة والبار الكبير والتراس اللطيف.
** الرحلات (الرحلات) **
في ** Pharamond ** ، الواقعة في حي Les Halles الشهير ، يقومون بإعداد بعض الرحلات النضرة على طريقة كاين (نسخة فرنسية من الكرشة على طراز مدريد). كإعداد ، ستستمتع بهذا البراسيري المصمم على طراز Belle Époque مع السيراميك الجميل الذي ينقلك إلى القرن التاسع عشر. في ال بيتي ماتشون يمكنك تذوقها بأسلوب ليون (متبل في نبيذ أبيض ، مغطى بالبقسماط ومقلي بصلصة جريبيتش الفرنسية (مستحلب من صفار بيض نيء مسلوق وممزوج بالزيت).
في حالة عدم اعتقادك أن ذلك كان كافياً ، فإن أكثر ما يكون لعشاق الأحشاء والأطعمة الشهية هو شهر نوفمبر. تخلق العديد من المطاعم في باريس أطباقًا خاصة في هذا التاريخ لعشاق عالم الأحشاء الرائع. أصدقاء طيبون appétit!
تابعواmiguiadeparis
* قد تكون مهتمًا أيضًا بـ ... - 100 شيء يجب أن تعرفه عن باريس
- مفاتيح النزهة الباريسية المثالية
- 42 شيئًا يجب القيام به في فرنسا مرة واحدة في العمر
- 97 شيئًا للقيام به في باريس مرة واحدة في العمر
- باريس في الصيف: الفن الحار وفن الطهو