لو جريل استر
لا ينتهي باريس ، لا توجد طريقة. أبداً. سنحاول المستحيل من خلال تناول أحياء المدينة المجاورة. هذه المرة نتوقف عند قناة سان مارتن ، حيث كل شيء ينبض بالحياة وحيث يتم طهي "أحدث" ما في المدينة.
نولا _ (72 Quai de Jemmapes) _
على حافة القناة ، في الطابق الأول من قصتان ستجد هذه الزاوية من نيو أورلينز ؛ مطعم المشاعر الجيدة حيث يمكنك الاستمتاع وصفات لويزيانا الشهيرة في بيئة ممتعة ومألوفة.
الشيف الخاص بك ريان بيرسون يدعوك للسفر من خلال أطباق فريدة من نوعها مثل الشوربات محلية الصنع الشهية ، و جامبو ، أو ال فيلوتيه الجوز الاسكواش مع الاسكالوب ولحم الخنزير المقدد والزنجبيل المقلية . كمدخلات يقترحونها فطائر فوا جرا بوليه وفطائر الوافل مع هريس القرنبيط المدخن والجزر المزجج بالذرة الرفيعة والصلصة الحارة أو دويتو كعكة الكاجن وسلطة السلطعون مع البنجر المحمص.
تواصل مع أ صلصة رو دير الحارة مع أرز قذر مع فطر بري وخضروات الخريف أو بعض الروبيان المطهو مع بوربون ، جامبالايا ، بيسك الجمبري مع التوابل والخبز المحمص مع الكوكتيلات أو النبيذ الفرنسي العضوي والطبيعي أو غيرها من النبيذ الأمريكي.
طفل لويزيانا!
إلى النهاية اطلب حلوى حلوة ، مثل الرغبة في الشوكولاتة على أساس آيس كريم الشوكولاتة بالبندق ؛ خبز نولا مع آيس كريم الكراميل والفانيليا أو كعكة الجبن الشهيرة.
ال النباتيين سوف يفاجأون بقائمة التذوق الخاصة بها مع القرنبيط الأسود مع الكينوا واللفت وصلصة الستيلتون وجوز البقان أو الموليت المقرمش مع التوابل المحمصة وجاليت دي جريتس وحبوب الشواء والسبانخ وصلصة الشيدر المدخنة.
في عطلة نهاية الأسبوع يقدم لذيذ غداء كآبة (الفطائر مع العنب البري والفواكه الموسمية ؛ بيض نولا بينديكت مع السلطعون الحار ولحم الخنزير المسحوب أو فطر بورتوبيلو المقرمش مع السبانخ والفحم البريوش أو البط والفطائر مع الجزر وشراب القيقب والصلصة الحارة ) .
ينتهي بـ douceur مع فطيرة الجير الرئيسية على أساس الجير والمرينغ أو فطيرة التفاح مع آيس كريم الفانيليا بينما تسترخي في أجواءها في أنقى أسلوب في جنوب الولايات المتحدة مع موسيقى البيانو لرجل الجاز.
عربة السعادة
** كاشا _ (9 شارع ريكوليتس) _ **
إنه كريبري جديد بزخرفة مشرقة ونباتية (بعيدًا جدًا عن تلك التقليدية الموجودة في المناطق السياحية في باريس والمتاخمة للمطعم).
كاشا وتعني " الحنطة السوداء" باللغة الروسية ، يحكمها الكسيس أوزيبي ، بريتوني شاب من أصل سلافي ويعمل كمطعم كريب خلال النهار وبار كوكتيل في الليل.
ما شهيتك مع أ وجبة خفيفة صحية على أساس الحمص النباتي مع الجوز والسمسم والكافيار الباذنجان والجبن والكاري مع الخبز المحمص من الحنطة السوداء أو خضروات مع جبنة كريمية.
قصيدة للوجبات الخفيفة الصحية
تتطور قائمة الطعام مع الموسم لصالح جودة منتجاتها (لحم الخنزير برينس دي باريس ، والفواكه والخضروات من chez Benistant ، أو زبدة Borniambuc أو الغنية 14 شهرًا ضبطت كومتي من منتج صغير في جورا ). في هذا المطبخ ، يصنعون أيضًا أنواعًا من الكريب مثل الجزر المحمص مع الكاري والجبن الطازج والبذور المحمصة.
أولئك الذين لديهم أسنان حلوة سوف يذوبون من أجلهم الكريب الحلو ، مثل ال غاناش الشوكولاتة ، بذور الحنطة السوداء وكريم فويتي ؛ آبل كريب تاتين ، مع البندق المحمص ، والكراميل المملح بالزبدة وكريم مونتي ، وأولئك الذين يرغبون في الاعتناء بالخط سيختارون الفاكهة.
ال غداء بارع سوف يستمتعون بكريب كخبز محمص مع المربى والزبدة والعسل ؛ بيض مخفوق وأعشاب طازجة و tuile de sarrasin بالزينة ولإكمال الجبن الطازج مع الجرانولا محلية الصنع.
جرب عصير التفاح الكلاسيكي أو الكوكتيلات الجريئة مثل تلك التي تحتوي على شراب الفستق وفلفل تيموت. لا تتوقف عن السؤال عاجِز تتكون من البيسكو وشراب الفانيليا وصفار البيض والليمون وبراعم الورد. أو أ إجلال أو بيعة أو احترام يعتمد على كونياك ، كورس ماتي ، أبريتيف 30 و 40 وبيتشود.
كاشا داخلي
ZHAO'S TAVERN _ (49 rue des Vinaigrier) _
منذ 7 سنوات ، يقدم Zhao's Taverne مأكولات Xi'an ، مقاطعة شنشي ، والعاصمة السابقة للصين. بعد إغلاق أبوابها لمدة ستة أشهر ، أعادت فتح أبوابها للاستمرار تقديم طعام الشارع الصيني التقليدي ، محل تقدير كبير من قبل محبو موسيقى الجاز وغيرهم من مشاة القناة.
يتميز هذا المطعم الصيني ذو المظهر الرائع بواجهة حمراء مذهلة ، ويدعو إلى غرفة الطعام الصغيرة والحيوية مع منضدة رخامية ، طاولات خشبية فاتحة وجدران خضراء.
تذكرة Zhao الحمراء
استمتع بسلطة الفطر الأسود والكراث والفجل الوردي والكزبرة وخل الأرز. موموس (لفائف لذيذة محشوة بالبط المطلي أو لحم الخنزير المبشور أو نباتي بخمسة عطور من التوفو) ؛ رافيولي مطهو على البخار مع بطارخ السلمون المرقط ؛ ليانغ بي رويال على أساس المعكرونة الباردة مع الدجاج والجرجير وصلصة الإسكالوب ؛ سلطة براعم بلاتيكودون مع كريمة السمسم أو الأرز مع الحبار المقلي وصلصة زاو باربيكيو.
يمكنك أن ترافقه مع النبيذ أو به شاي فاتح للشهية ، مثل براعم الأقحوان الأبيض ، الشاي الأخضر لونغ جينغ ، أو الشاي الأسود البالغ من العمر ثلاث سنوات. سوف يختار عشاق البيرة Tshin Tao أو The Lucky.
هو مقصف آسيوي صغير يحتوي على عدد قليل من الجداول ولا يسمح بالحجز ، لذلك قد لا يكون هناك مكان في عطلات نهاية الأسبوع ؛ إذا لم تكن صبورًا لتنتظر دورك في الباريسي ، يمكنك تجربة حظك في ملحقها السيد تشاو.
حانة Zhao الصغيرة أو كيفية تناول الطعام في أفضل الأطباق الصينية في باريس
لو جريل أستير _ (40 شارع جان بيير تمباود) _
على بعد دقائق قليلة من قلب قناة سان مارتن ، سوف تستمتع الحيوانات آكلة اللحوم بشواء Astier ، حيث اللحم هو بطل الرواية في قائمته.
هذا العنوان ، بالقرب من مطعمه الآخر Astier ، بالفعل مؤسسة في الحي ؛ إنه مثالي لتناول الطعام مع الأصدقاء والاحتماء من أيام الشتاء الباريسية الباردة في جو ريفي بسيط ومريح ، تخيله صاحبها فريدريك هوبيج.
أنها توفر منتجات terroir ص قطع استثنائية من أفضل المربين الفرنسيين التي تنضج لاحقًا بعناية. اختاروا رائعة شرائح اللحم وشرائح اللحم معدة بالتحكم الكامل في الجمر. اطلب البيكانا الحيوي ساليرز ، شريحة لحم البقر النورماندية ، التارتار المقطّع بالسكين ، كوت لحم العجل الحيوي ... مصحوبة بالبطاطس المقلية والخضروات المشوية. أيضا خلال الأسبوع يصنعون أسياخ.
يضيفون فقط مكونًا نجميًا واحدًا إلى لحمهم ، الفلفل، مما يعطيها رائحة خاصة. لقد اختاروا أربعة منهم مختلفة من Epices رولينجر (مالابار أحمر من الهند مع طماطم مسكرة ؛ حبة خضراء تحصد قبل أن تنضج وقوية جدًا ؛ واثنتان مدخن واحدة ، واحدة مدخنة والأخرى بيضاء ، يانسون قليلًا ونعناع).
اختيارك من النبيذ من فالي دو رون إنه يمتزج بشكل مثالي مع أطباقه الشهية ، كوندريو من دومين فيرناي ، كوتس روتيز من شي جانجلوف ، والنبيذ الطبيعي من تييري ألماند وغرامينون.
سوف يجرؤ البعض مع ليكور من ميزون كازوت ، المعروفة بمعالجة ثمارها (خوخ الملكة كلوديا ، السفرجل البرية ...) ، مع Bas-Armagnac من Darroze و Dartigalongue برائحة مدخنة خفيفة ، واختيار Grappa من chez Poli.
لو جريل استر
نوس فالمي _ (51-53 Quai de Valmy) _
Nous Valmy هي البقعة الثالثة من مطاعم Nous المعروفة. إنها خطة صحية على ضفاف القناة تختار بعناية أفضل المنتجين ، معظمهم من الفرنسيين ، لتقديم أعلى مستويات الجودة والنضارة. نتيجة لذلك: فواكه وخضروات عضوية ، الدجاج المربى في لوار في أفضل الظروف و العجل من نورماندي ، تربى في الهواء الطلق.
في زخرفتهم ذات الطراز الاسكندنافي ، يقومون بمزيج صحي من أطباق محلية الصنع بنكهات غريبة ، إلهام من جميع أنحاء العالم ، ولكن بلمسة فرنسية (بالإضافة إلى ذلك ، هناك أنواع نباتية وخالية من الغلوتين).
نيته إخضاع محبي الخير شارع الطعام بفضل سلطاتها بآلاف الفوائد: لها نوريتوس والبوريتو مع كرات اللحم النباتية وصلصة الزبادي بالنعناع ؛ نوجرز ، برجر بالدجاج المشوي وصلصة باربيكيو ؛ أو ال بوكاي ، على أساس السلطة مع السمك المتبل والكينوا والأفوكادو. ومع ذلك ، فإن تخصصه هو وعاء عقل سمك حسب صيد اليوم مع أرز وحمص وحبوب وصلصة كاري لذيذة. يتم غسل كل هذا مع عصائر الفاكهة الطازجة أو عصير الليمون العضوي أو النبيذ الطبيعي.
لا تغادر دون تجربة كعكة الجزر مع زبدة الكراميل المملح أو بودنغ الشيا.
بيدش _ (7 شارع جان بيير تمباود) _
بيدوتشي هو أحد المطاعم العصرية في المنطقة واجهته ستربكك ، لأنها مخبأة في محل جزارة.
مالكها شاب فرنسي كان يعمل في مجال التمويل وترك كل شيء من أجل شغفه وفن الطهي ورغبته في إنشاء هذا المفهوم: مطعم ستيك خلف محل بقالة.
قبل أن تستقر على طاولتك اختر قطعة اللحم التي تفضلها في محل الجزارة (قطع لحم ضأن ، لحم بتلو أو فيليه خنزير ، قطع ثور…). ثم يمكنك الوصول إلى غرفته التي ستجدها في الخلف ، خلف باب متحفظ.
اختيارك هو رائعة: ستجد لحم بقر ليموزين، طرية ، لذيذة وعصرية ، مع رائحة معينة من بيرسيلي و بازادايس (من جنوب غرب فرنسا) معروف بإرضاء الأذواق الأكثر تطلبًا.
يبدأ بلطف مع سلطة أو طبق تشاركوتيري وينتقل إلى الطبق الرئيسي ، وهو لحم مشوي مع البطاطس (مقلي بدهن لحم العجل) ، وخضروات مهروسة وصلصة من اختيارك (زول ، بيرنيز أو تشيميشوري). كل ما عليك فعله هو طلب أحد أنواع النبيذ من قبوها الرائع.
الأخف وزنا كبديل لها ستيك نباتي أو واحد بلانكيت لحم العجل بالفانيليا والليمون. يمكن للأشخاص الذين لا يشبعون الذين لا يزالون جائعين تذوق أجبانهم من فروماجيري جونكور والحلويات حلويات Utopie.
إذا كنت تتظاهر بأنك طاهٍ ، فيمكنك شراء قطعة من اللحم الناضج وتحضيرها بنفسك في المنزل.
بعد زيارات تذوق الطعام هذه ، يمكنك المشي لمسافات طويلة على طول قناة سانت مارتن ، أو الذهاب للتسوق ، أو إلقاء الحجارة في المياه على طريقة أميلي بولين ، أو السماح لنفسك بالاستمتاع باللحن بواسطة يان تييرسن. خيار آخر هو إنهاء البلدة بمخروط آيس كريم شوكولاتة بيرو بنسبة 63٪ ، أو مخروط شمام كويرسي أو برغرون المشمش وشربات إكليل الجبل في محل الآيس كريم والمعجنات. سوكري جلاس .
بيدوش