Minimalism BoBo (بمعنى محب) على زحل
إليك بعض القرائن - وعدد قليل من العناوين - حتى لا تفوتك أفضل ما في gastrohipster Paris ، أو غاسترو "بوبو" كما يسميها الباريسيون ...
مسارات "بوبو"
1- المصطلح بيسترونومي صاغها الصحفي سيباستيان ديموراند. المطبخ الحضري الباريسي يلجأ إلى الحانات الصغيرة لتناول الطعام - العديد منها في أحياء الدرجة الثانية - حيث يحاول الطهاة الشباب إضفاء الطابع الديمقراطي على المأكولات الراقية.
اثنين. لا تخطئ! في باريس ، السمة غير الرسمية والديمقراطية ليستا مترادفين منخفض الكلفة. من الصعب أن ينخفض متوسط السعر إلى أقل من 45 يورو. بالطبع ، مقارنة بـ 300 يورو التي يكلفك تناولها في فندق ثلاث نجوم ، فهذه صفقة ... لن تحتوي الطاولة على مفرش المائدة ، وستكون المناديل الورقية ، وسيتم تقديم النبيذ في أكواب Duralex.
3. الجمهور الطبيعي (البرجوازية البوهيمية) الباريسيون ومحبو موسيقى الجاز الجدد . على الرغم من أنهم يبدون متشابهين ، إلا أنهم ليسوا كذلك ، لكن كلاهما يتعايشان بسعادة في هذا الليمون الأشعث الذي لا يعترف بالتسميات.
أربعة. الحصول على طاولة أمر صعب للغاية . من الضروري حجز أسابيع مقدمًا وإعادة التأكيد لتجنب المفاجآت.
5. الالتزام بالمواعيد البريطانية ، لا شيء سيصل بعد نصف ساعة. إذا تأخرت 10 دقائق ، تفقد دورك ، وفي أسوأ الأحوال ، تفقد الطاولة.
6. على الأغلب لا يوجد سوى القائمة ، بدون العديد من الخيارات للاختيار من بينها ... قواعد الشيف. البعض لديه قائمة طعام ، أو اقتراح من أطباق السوق. أولئك الذين يتسمون بالحيرة والمرونة الذين يمتنعون ، من المحتمل أن يكون هناك حلوى ، سمك القد ، لعبة.
7. إذا كنت لا تشرب النبيذ الحيوي فإنك تضيع . في قائمة هذه الأماكن لن تجد أي علامة تجارية ، أي مصنع نبيذ مشهور. إنهم جميعًا منتجين صغار ، صانعي نبيذ عبادة. لذا فإن أفضل شيء هو أن تترك لنفسك نصحًا وتتأكد من السعر.
8. سيعاملك النوادل كمجرم ، وسيوفرون عليك حياتك مقابل كل سؤال تطرحه عليهم. عندما يرون أنك سائح سيكون الأمر أسوأ. ادفع لهم نفس العملة و لا تدع نفسك محاصرا . يستمتع البوبو الباريسي بهذا الموقف ، إذا فهمت هذه النقطة ، فأنت لا تزال تحبها.
9. ثقافة الهيبستر الفرعية تدعي أنها عتيقة. في المطبخ أيضًا. سوف تستمتع به مع أحواض ، فطائر في عجينة فطيرة ، دواجن في إناء صغير وما شابه. الوصفات الفرنسية التقليدية "إعادة النظر". لحسن الحظ ، هناك العديد من اليابانيين في المطابخ وقد تحسنت وجهة السمك. الآن يتم تقديمهم العصير وليس الفراكة.
رينو: المطعم الذي يشبه مقصف الجامعة
الأساسيات
سبتمبر
دور علوي بوهيمي ، صاخب وغير مريح للغاية ، مع لمسات اسكندنافية ، ومطبخ مفتوح. مليئة بالسحر. أطباق ذات إحساس ، ساذجة إلى حد ما ، لذيذة ومنفذة بشكل جيد. برتراند جريبوت ، الطالب المتميز في Passard و Robuchon يضع العشاء في جيبه. تسود الخضار والنكهات النقية. كل مكون طعمه مثل ما يجب أن يكون طعمه . قائمة مخفضة وقائمة غداء بأسعار سخيفة ونبيذ غير عادي تريد تجربته. أُفضله.
80 شارع دي شارون. المنطقة 11. القائمة: 26 يورو. متوسط P: 55 يورو
زحل
خلف الباب المتحفظ ، مساحة مكسوة بالخشب والحجر والحديد ، وتحت قبة زجاجية ، شيء متقشف. لقد تم جعله من المألوف من قبل المدونين الباريسيين وعشاق الطعام. تتنافس القائمة ومصنع النبيذ لتحقيق النجاح ، كما تقول العلامة الموجودة على الواجهة "زحل ، طاولة ، قبو". خلف الموقد ، يعد سفين شارتييه أطباق زن ، التي لا تحتوي على أكثر من ثلاثة مكونات ، ومعالجة جيدًا. تركيبات خفيفة وبسيطة. تصبح القائمة مفاجأة مستمرة.
17 شارع نوتردام دي فيكتوار باريس المنطقة الثانية. متوسط السعر 45 يورو.
لا يكون العرض التقديمي تقليديًا
the bigarade
من الغرفة البسيطة ذات الجدران الخضراء التفاحية ، يمكنك مشاهدة الطاهي Chistophe Pele وهو يطبخ مع كتيبته ، بينما تسمع ما يتحدث عنه جيرانك على الطاولة. مما يجعل من مطبخك La bigarrade هو أكثر من مجرد حانة صغيرة (لديها بالفعل نجمتان من ميشلان) وهي في طريقها لتصبح أحد الأماكن المرجعية في باريس. لكن في غضون ذلك ، يواصل هذا الطالب اللامع في Gagnaire تقديم المتعة لعملائه بسعر متواضع. إنه يحب المنتجات البسيطة مثل سمك القد الطازج والقرنبيط والماكريل ... ويراهن على النكهات النقية والمكثفة. طوابقه مبنية بشكل جيد ، مثال آخر على صلابته الفنية. من بين مقترحاته ، سمك سان بيدرو بصلصة الطماطم مع الباذنجان المدخن ، كريمة الليمون مع الفلفل الحار وزهرة البقدونس أو الماكريل مع الفجل الياباني واليوزو.
106 شارع نوليت. منطقة 17. هاتف: +33 1 42 26 01 02. متوسط السعر 40 يورو
وحيد القرن
متحفظ للغاية ، يبدو وكأنه غرفة طعام جامعية ، لا علاقة له بالعظمة الباريسية. الشيف الشاب من أصل إيطالي جيوفاني باسيريني يعد أطباق "المطبخ الرديء" بنعمة غير عادية. مأكولات السوق التي تتغير كل يوم وفقًا للمكونات وإلهام الشيف. مكرونة وأرز ونوكي مضمون. أجزاء صغيرة وخدمة بطيئة للغاية لحانة صغيرة.
46 شارع تروسو. الحي 12. هاتف: 33 1 48 06 95 85.
لكن الطعام لا شيء جامعي
سأراك طرت
مطعم خمسينيات القرن الماضي . طاولات بدون مفارش ، وكراسي غير مريحة ، ورائحة الطعام في جميع أنحاء الغرفة ومليئة بالانفجار ، دائمًا. النوادل الوقح ، من أجل التغيير. المطبخ الفرنسي التقليدي ، لا أكثر ، بل بالنعمة والدقة. أطباق رائعة ومخلفاتها. السمك عنده والخبز الرائع. للحلوى ، تفاحة تنهار ... لن تكون قادرًا على التوقف عن الأكل. النبيذ بالزجاج الذي يتم تقديمه في كاتافينو سخيفة. أشياء من باريس.
67 شارع لانكري ديستريكت 10. متوسط السعر 40 يورو لو دوفين
إنه آخر مكان للطاهي الباسكي الفرنسي إيناكي أزبيتارت وفريد بيناو ، أصحاب موقع Chateubriand الشهير. يثير الكراهية والعواطف على حد سواء ، ولكنها دائمًا ما تكون مدرجة في قوائم الطهاة المفضلة. جدران وبار من الرخام الأبيض ، مساحة ذات خطوط مستقيمة ونقية ، موقعة من قبل المهندس المعماري ريم كولهاس (Pritzker 2000). مجموعة مختارة جيدة من النبيذ بالكأس والمطبخ بروح فرنسية حسب ذوق القرن الحادي والعشرين. رائع فطائر فوا جرا تيرين ، لحم العجل بلانكيت ، اسكارجوتس مع عصير أيبيري وتارت الليمون. في الظهيرة، قائمة أسعار لا تقبل المنافسة ؛ في الليل ، تاباس للمشاركة.
131 شارع بارمنتييه. منطقة 11. القائمة 17 يورو. متوسط P: 35 يورو
*** قد تكون أيضا مهتما ب...**
- طريق برشلونة
- أفضل 9 مطاعم صغيرة في باريس
- باريس الأدبية: طريق الموسيقيين
- دليل باريس
- جميع مقالات جوليا بيريز
شرفة لو دوفين