باولو كاساغراند ، ثلاث نجمات ميشلان
لا أحد يتوقع هذا التحول في الأحداث ، وأنه (يجب الاعتراف به) يتورط كل عام من قبل دليل ميشلان : وسائل الإعلام وفنّار الطعام والقطاع لم يفعلوا شيئًا أكثر من تدفئة الأجواء في مواجهة هذه الذروة غير المتوقعة. وكالعادة: كلها خاطئة . يذهب الفوز بالجائزة الكبرى إلى برشلونة ومشروع تذوق الطعام مارتن بيراساتيغوي وباولو كاساغراند وجوان كارليس إيبانيز في ال فندق مونومينت . Lasarte هو الجديد الذي يجب أن: ”مطبخ فريد. إنها تبرر الرحلة! "
النجوم الثلاثة في برشلونة
وهناك توصلنا إلى الاستنتاج الأول: برشلونة يكتسب ثقلًا ضد مدريد كعاصمة تذوق الطعام ؛ النجم الثالث لاسارتي وأول من سيليري (أنا سعيد جدًا بـ Xavier Pellicer: Celeri هو أحد أساسياتنا) و ** Xerta de Fran López ** (الذي يضيف معكرونه الثاني ، بالإضافة إلى الذي يمتلكه في Villa Retiro في Terres de l'Ebre) ، الذين ينضمون إلى اللحظة الممتازة في Alchemy أو Tickets أو Enjoy (جميع المرشحين للثانية). وهناك يواصلون عمل Enoteca و Moments و Abac نجمتان —في رأيي ، كان أحدهم أقل من المرشحين الثلاثة ، ولكن "E la vita ، la vita".
سيليري
مدريد يحقق نجاحا جديدا نجمتان مع (هذه المرة نعم) الاعتراف المتوقع بـ التوقيت الصيفي بقلم دييغو غيريرو - لا أريد حتى أن أتخيل ما سيكون عليه الحال عندما تحصل على طاولة في هذا المنزل ابتداءً من الغد ... كان من المتوقع أيضًا أن تكون أول étoiles لـ ** A'Barra ** و Rodrigo de la Calle في * * إنفرناديرو **. أحسنت. ربما كان من المدهش أن يكون أول "معكرون" لـ جايتان على أي حال ، نحن سعداء لخافيير أراندا.
دييغو غيريرو ، نجمتان من ميشلان
زائد؟ أخيراً ليسكاليتا (منتظم في Mantel & Cuchillo) يحقق المرتبة الثانية أيضًا BonAmb بقلم ألبرتو فيروز وبابلو كاتالا - يضرب أليكانتي بقوة. احترس أيضًا من لكمة على طاولة كانتابريا ، مع Annua في سان فيسنتي دي لا باركويرا و عاموس جازيبو في فيلافيردي دي بونتونيس.
ليسكاليتا ، أهلا وسهلا
والشيء البرتغالي
كنا نعلم أن الدليل سيكون هذا العام التملق مع الدولة المجاورة لكننا لم نتوقع الوابل: اثنان جديدان نجمتان, إيل جالو دورو في فونشال (ماديرا) و ييتمان في Vila Nova de Gaia (بورتو) و سبعة نجمات جديدة : ** Casa de Chá da Boa Nova ** في Leça da Palmeira ، والمطاعم ** Alma ** و مجنون في لشبونة. زائد؟ ** وليام ** (ماديرا / فونشال) ، لاند كرم (مونتيمور أو نوفو) أو مضاد (بورتو) وأخيرا ، معمل سيرجي أرولا سينترا.
الرسالة واضحة: التقدم المذهل في تذوق الطعام في البلد المجاور ، وأنه بالتأكيد ، في العام المقبل سنرى بعضنا البعض في البرتغال ، في ميشلان غالا 2018. هل نراهن؟
مجنون
أخبار عام 2017
ثلاثة نجوم
لازارت (برشلونة)
... التي تنضم إلى Akelarre و Martín Berasategui و Arzak في Guipúzcoa و Azurmendi في Vizcaya و DiverXO في مدريد و El Celler de Can Roca في جيرونا و Sant Pau في Sant Pol del Mar و Quique Dacosta في Dénia.
نجمتان
ليسكاليتا (اليكانتي)
التوقيت الصيفي (مدريد)
Annua (سان فيسنتي دي لا باركويرا ، كانتابريا)
عاموس جازيبو (فيلافيردي دي بونتونيس ، كانتابريا)
BonAmb (زابيا ، أليكانتي)
إيل جالو دورو (فونشا ، ماديرا ، البرتغال)
ييتمان (فيلا نوفا دي جايا ، بورتو)
نجم
سيليري (برشلونة)
** إكسيرتا ** (برشلونة)
كاليفورنيا l'harp (بانيولز)
لا بوسكانا (بيلفيس)
لانتيك مولي (أولديكونا)
** A'Barra ** (مدريد)
جايتان (مدريد)
** The Greenhouse ** (Collado Mediano ، مدريد)
** راؤول ريسينو ** (بينيكارلو)
يشعر (أونتينينت)
كوبو خمر (بورغوس)
نور (قرطبة)
حصن (سوريا)
أدريان كويتغلاس (بالما دي مايوركا)
أرجوس (بورت دي بولينسا ، مايوركا)
نجم في البرتغال
** House of Chá da Boa Nova ** (Leça da Palmeira)
** الروح ** (لشبونة)
مجنون (لشبونة)
** وليام ** (فونشال ، ماديرا)
لاند كرم (مونتيمور أو نوفو)
مضاد (ميناء)
معمل سيرجي أرولا (سينترا)
تابعواnothingimporta