Pulque يشبه التواجد في المنزل
بين أضواء النيون والنوتات الصخرية التي تتسلل إلى زوايا القصر القديم المحولة إلى حانة ، تقدم النادلات المغطاة بالوشم المشروبات من مسافة قريبة إلى زبائن عصريين كما هم. تبدو مثل بروكلين ، لكنها مكسيكو سيتي. وما يوجد في الجرار ليس بدويايزر ، لكن ما يدعيه المدافعون عنه هو عصير الروح المكسيكي : اللب
طغت عليها تيكيلا وميزكال لسنوات ، pulque هو العودة كمشروب مكسيكي مائة بالمائة . تم إعادة اختراع Pulquerías ، التي كانت مفاصل عائلية بلا روح ، كأماكن عصرية لموفيدا تشيلانجا ، ولا تكتمل الرحلة إلى المكسيك بدون ليلة مثبتة في بار أحدها.
هل أنت من غير المبتدئين؟ فيما يلي مقدمة لعالم اللب الغامض (في الوقت الحالي).
1. من أين يأتي
على الرغم من هذه الشهرة المكتشفة حديثًا ، كان Pulque جزءًا من التقاليد المكسيكية منذ ما قبل أن يضع Hernán Cortés إصبعًا على أمريكا. مستخرج من نبات محلي للبلاد ، ماجوي تم استهلاك Pulque في المكسيك منذ عهد إمبراطورية الأزتك ، التي نسبت إليها قوى دينية وشفائية.
جلب الاستعمار الأسباني الأنفلونزا إلى المكسيك. ولكن أيضًا المشروبات الأوروبية. تم إهمال Pulque إلى دور الإكسير بالنسبة للطبقات العاملة ، خاصة في أوقات الجفاف ، نظرًا لاحتوائه على البروتين وفيتامين ب. "اللحوم تفتقر إلى درجة واحدة فقط".
Pulqueria في العشرينات
اثنين. ماذا تتوقع
أول درس أساسي في استهلاك وتذوق اللب: ننسى تجاربك السابقة مع mezcal أو التكيلا.
Pulque ، بالنسبة للمبتدئين ، يحتوي على نسبة كحول أقل بكثير. مقارنة بـ mezcal ، وهو عبارة عن 60 برهان ، و tequila ، الذي يتراوح من 35 إلى 55 دليل ؛ اللُبَّاب ، وتتراوح درجاته بين أربع و 12 درجة إنه غير ضار عمليا.
ومع ذلك ، ما يميز بولك عن المشروبات المكسيكية النموذجية الأخرى إنه الملمس. سميكة ، لزجة تقريبًا ، أول رشفة من اللب دائمًا ما تفاجئ المبتدئ ، الذي يتوقع سائلًا خفيفًا وليس نوعًا من اللبن المخفوق المتكتل الذي يتم تقديمه دائمًا دافئًا.
نخب من بولك
3. كيف تستمتع به
لا يوجد سبب لترك الانطباع الأول ، الذي قد يعرّفه الكثيرون على أنه "مثير للاهتمام" ، يجعلك تستسلم.
إذا كانت النكهة الأصلية لللب ، حامضة ولا طعم لها إلى حد ما ، يتركك باردًا ، فأنت محظوظ. كل pulquería لها مجموعة مختارة من النكهات: من الكلاسيكيات ، مثل الفراولة أو البابايا ، إلى الأكثر جرأة ، مثل دقيق الشوفان أو الكرفس. بغض النظر عن مدى روح المغامرة التي تتمتع بها براعم التذوق لديك ، فهناك لب لها.
لست من المعجبين بعد؟ ثم ارتديها : يفسح المشروب نفسه كعنصر في إصدارات الكوكتيلات التقليدية ، مما يمنحها لمسة. كيف يبدو صوت الأناناس "pulqueada"؟ أو جرانيتا التوت واللب؟
البُول المُتنكر في هيئة النكهات هو أيضًا عجينة
أربعة. من أين تأخذها
Pulque ، كمشروب تقليدي جيد ، يكون أفضل كلما اقتربنا من أصله: محلي الصنع ، طازج ، وإذا أمكن ، مصحوبًا ببعض سندويشات التاكو الجيدة. لمثل هذه التجربة ، لا يخيب La Bonita pulquería: جو العام الماضي ، والروائح التي تتغذى ، وبالطبع ، قادر على إحياء موكتيزوما نفسه.
ومع ذلك ، بعد خسارة المعركة مع mezcal و tequila ، تعلم Pulque إعادة اختراع نفسه للأجيال الجديدة. إذا كنت أحد أولئك الذين يحبون "مشروبًا" مع طبق جانبي من موسيقى البوب الكهربائية وأضواء النيون ، فإن Pulquería Insurgentes و Pulquería Las Duelistas هما ناديان جيدان حيث يمكنك احتكاك أكتافك مع محبو موسيقى الجاز في مكسيكو سيتي أثناء تجربة لب الطماطم أو اليوسفي أو الجوافة.
Pulque في لا بونيتا
5. اشطف و كرر
هل كنت تريد المزيد؟ في جميع أنحاء المكسيك ينظمون جولات برقية ، حيث يأخذونك لمشاهدة عملية التقطير ، يخبرونك عن تاريخ المشروب ، وبالطبع ، يتم تجريب البقع من جميع الأنواع والألوان والنكهات.
في DF ، تنظم Tinacal Collective جولات مكسيكو سيتي ، سيرًا على الأقدام أو بالدراجة ، مقسومًا على الأحياء: اعتمادًا على اليوم الذي تذهب إليه ، يمكنك أن تجد نفسك تستمتع بلعبة بولك ولعبة الدومينو في مكان تقليدي شمال العاصمة ، أو تستمع إلى فرقة جاز في حي روما.
إذا أتيحت لك الفرصة لمغادرة مكسيكو سيتي ، فإن تلاكسكالا أو هيدالغو هما خياران جيدان لتجربة اللب في حالته الأكثر أصالة: في المزارع. تظهر هذه المزارع التقليدية عملية من زراعة الطحالب إلى التذوق ، كما أنها تسمح لك بالمساعدة في تقطير أفضل عجينة في البلاد: الواحد من المنزل.
*** قد تكون أيضا مهتما ب...**
- ينسق لتعلم شرب mezcal في مدريد
- Mezcal هو التكيلا الجديد
- ليلة تشيلانجا: خطط عدم النوم في المكسيك
- وسط مدينة المكسيك: الفندق الذي هو عبارة عن ميدان يمثل الحي
- طائر الفينيق مكسيكو سيتي
- بويبلا: انتقام المكسيك بدون شمس أو شاطئ
- القوى الناشئة على الطاولة: المكسيك
- دليل مكسيكو سيتي
Pulque ، النكهة المكسيكية لعصور ما قبل الأسبان