يأتي مشهد الطعام في باريس المطاعم الجديدة أو المجددة من أكثر فاتح للشهية. لا تفوت هذه المساحات في زيارتك القادمة للعاصمة الفرنسية. باريس جي تايمي!
جولز فيرن ، (شارع جوستاف إيفل، 75007)
لأن حجز طاولة في مطعم برج إيفل الذي تم تجديده يعد تجربة يجب القيام بها في باريس مرة واحدة في العمر.
سواء كنت تتناول الغداء أو تطل على مناظر خلابة أو في عشاء رومانسي "مرصع بالنجوم" ، ستأسرك سحر شاهد برج إيفل من أحشائه وباريس من الغيوم.
يقع المصعد الخاص في أحد أعمدة الجولة الرمزية ، ويقود رواد المطعم إلى غرفه المشرقة في الطابق الثاني. اليوم، ثمرة خيال المهندسة المعمارية ألين أسمر دمان ووكالتها الثقافة في العمارة ، يُظهر مجموعة من الرمادي الفضي والمزرق والأخضر ، في انسجام مع المعالم الأثرية ولون باريس وسماءها ونهر السين والأحجار المرصوفة في شوارعها ، من ارتفاع 125 مترا.
مناظر Salle Quai Branly من Le Jules Verne
طاهك الجديد ، الشهير فريديريك انطون كسفير لتراث تذوق الطعام الفرنسي ، امتياز المنتجات النبيلة من terroir français في المطبخ المعاصر المميز.
وبهذه الطريقة ، يقوم بتكوين روابط خفية من الروائح التي تؤدي إلى تقديم الأطباق الشهية بشكل بياني ، مثل جراد البحر النرويجي في الرافيولي مع كريمة البارميزان وجيلي الكمأة ، سمك القد الطبيعي مع زهرة الكوسة والعصير المتبل ، الإسكالوب مع قشر الليمون والكافيار أو الدواجن في مرق فوا ، فطر الغابة و صوص البوفيرا.
ماركور ، ليتاج (1 شارع دي بانوراما ، 75002)
لنجم ميشلان الجديد ، شغفه بالطبخ وفن تحضير الطعام.
يقع في شارع للمشاة ، بعيدًا عن صخب المدينة ؛ في هذا المكان الساحر ، مع النوافذ القديمة والسلم الحلزوني ، يستمتع "ضيوفه" بأمسيات ممتعة وفاتحة للشهية في حالة سكر. جوها الهادئ من الضوء الخافت وكراسي ذات مساند مخملية مريحة.
بعد نجاح Bouillon، rue de Rochechouart، مارك فافيير وأوريلي ألاري افتح هذا المطعم المريح المكون من طابقين ، الطابق الأرضي شريط bistronomie والأعلى (à l’étage) ، مطعم gastronomique ، ناهيك عن القبو الذي تبلغ مساحته 80 مترًا مربعًا والذي يقدم مجموعة واسعة من نبات الزينة.
ماركور
يفاجئ الشيف مارك الأذواق إضفاء لمسة على الكلاسيكيات مثل كتف العجل المحضر في مرق مع الكرفس المقشر بالملح وعصيرها ؛ الروبيان الملك مع الخضار الموسمية مع الليمون و vadouvan أو شريحة لحم مع البطاطس grenaille من Noirmoutier.
وتقدم المأكولات الراقية أشهى الأطباق مثل كبد البط المسلوق مع الكزبرة والكرفس ، وجراد البحر بريتاني مع الشمر البرتقالي وصلصة بورايد ، وشرائح اليقطين المشوي مع لاردو اليقطين المدخن ورقائق الكستناء وصلصة بويفراد أو طبق النجمة ، ريس دو فو مع شانتريل ، بوليتوس أو كمأة ، حسب الموسم.
من بين الحلويات التي طال انتظارها ، يعدون شوكولاتة كريمية لذيذة من بابوا غينيا الجديدة ، مع سوفليه الحبوب ، باشن فروت و إيرل جراي جلاس.
ماركور ، لياج
A L'ÉPI D'OR (25 شارع جان جاك روسو ، 75001)
لمطبخ البيسترو في مطابخه ، والذي ينقلك إلى الماضي.
افتتح الشيف الشهير جان فرانسوا بييج وزوجته إلودي مطعمًا جديدًا ، إعادة تأهيل مؤسسة باريسية من عشرينيات القرن الماضي ، في منطقة Quartier de les Halles الأسطورية ، على مرمى حجر من Bourse de Commerce.
ثم عملت في خدمتين ، عند الغسق ، قاموا بطهي الطعام لعمال السوق المزدحمة ، وفي الفجر رحبوا ببوم الليل والبرجوازية السكرية. ببطء تم تحويله إلى مطعم حتى وصل إلى نجاحه في بداية القرن العشرين.
احتفظ الزوجان الهواء الشعبي الذي يسهل الوصول إليه من المرق ، ويحتفظ الجزء الداخلي بهالة من العام الماضي ، ويترأسها شريط كبير من الزنك والجوز ، وأرضية من الفسيفساء ، وخزف ، وأرضية ثابتة ، وشمعدانات من حزم القمح ومصابيح عجينة الزجاج.
تم الإعلان عن نصفيك معلقًا على سبورة كبيرة ، التباهي بأطباقهم البسيطة والعصرية ؛ لحم الضأن الخاص به à la cuillère ، pâté en croûte ، steak tartare ، croque-madame أو cod Grenobloise ، اختيار الحلويات عن طريق الأرز باللبن التقليدي أو موس الشوكولاتة.
أرز باللبن في A l'Epi D'Or
شابور (19 شارع Saint Sauveur ، 75002)
لأنه من المحتمل أن يكون أكثر مائدة البحر الأبيض المتوسط حيوية وحيوية في باريس.
في نهاية العام الماضي ، بين أحياء سينتييه ومونتورغيل ؛ افتتح أساف جرانيت وأوري نافون ودان يوشا وتومر لانزمان الشابور الإسرائيلي ، ومنذ ذلك الحين أصبحت واحدة من أكثر الأماكن طلبًا في باريس.
المكان لعبة التناقضات ، من موادها الخام - الحجر الظاهر والخرسانة والجرانيت والصلب - مع مطبخها المركزي مضاء بصدق الشموع ، الأواني الفخارية الشعرية وأدوات المائدة الفضية والأواني الزجاجية الدقيقة.
هُم جو احتفالي (يقدمون العشاء فقط) ، هو نتيجة لعيش أجواء الحانة الكبيرة ، حيث يستمتع رواد المطعم بأطباقهم الشهية ، ومحادثات "جيرانهم" و عرض شامل للشيف عساف جرانيت وفريقه.
الشابور الإسرائيلي الأنيق
المثالي هو مشاركة أحد الأطباق الأصلية على شكل خبزها مع الزعتر المطبوخ في أغصان الزيتون ، أووف مسلوقة مدخنة بالشاي على رغوة طحينة مع بيض السلمون والكافيار أو التورتيليني مع تشوريزو ، ماتشلوتا ، لبن ، صنوبر وصلصة حارة.
إيقاع موسيقاك ، مزيج من الأوبرا والعروض المتنوعة ، جنبًا إلى جنب مع الكوكتيلات الخاصة بهم ، ندعوك لإطالة الليل.
المطبخ المركزي: مسرح الشابور الرئيسي
جاف (16-18 شارع جيلون ، 75002)
لأنك سوف تحبل بروحه الأدبية.
ولد عام 1880 كمقهى باريسي متواضع ، أصبح مطعمًا لهيئات تحكيم جائزة جونكور ولاحقًا لجائزة رينو. بعد أكثر من قرن من الزمان ، تلقى هذا العنوان الأسطوري في Place Gaillon المميز نفساً من الهواء النقي. يتحول أسلوبها على طراز آرت ديكو ، الذي تم الحفاظ على الدرج منه ، إلى أجواء من ثلاثينيات القرن العشرين ، حيث جاذبيتها الأنيقة مع الكراسي ذات الأذرع المخملية والمراجل والمصابيح المضاءة بهدوء ، تستعيد روعة الوقت في جو أنيق.
الشيف الخاص بك اميل كوتي ، يعيد اختراع فن الطهو الفرنسي التقليدي ، استنادًا إلى أرجل الضفادع poêlées مع الزبدة والبقدونس sabayon ، vol-au-vent à la financier مع الدواجن béatilles وجراد البحر ، أو البط البرتقالي مع القرمزي ، يروى بأكثر من 2000 غراند كرو. أولئك الذين لديهم أسنان حلوة سوف يسعدون في Baba au rhum مع برتقال مسكر أو ميل-فيويل مع بوربون الفانيليا والحلوى نصف المملحة.
أيام الصيف ، شرفتها التي تتمتع ببيئة جميلة وهادئة ، هي واحدة من أكثر المواقع سرية ومحفوظة في باريس.
دروانت ، أناقة من عصر آخر
أطباق (50 شارع كوندورسيه ، 75009)
لأن وصفات المدرسة القديمة بالمكونات اليابانية ستفاجئك.
تم اعتبار هذا المفصل القديم من قبل Le Fooding ، "Meilleur sophistroquet Guide 2020" الشيف Takao Inazawa وخبير النبيذ Benoit Simon ، الذين يختارون مكوناتهم و نبيذها من أصل بيولوجي وطبيعي ومستدام.
جمالياتها هي عمل فيديريكو ماسوتو ، التي استغلت جانب الستينيات من هذا التريتور القديم ، وأبرزت واجهتها الرخامية ، والميلامين ، ومصابيحها على طراز ممفيس ، ومراياها ، وعناصر زخرفية أخرى.
انهم نخب مع التراكيب مثل حساء البلد مع ميسو ولاردو دي كولوناتا ؛ كرشة مطهو ببطء على الطريقة اليابانية مع uf parfait ؛ رز الماكريل الحصان من l’Ile d’Yeu ميسو والزنجبيل والسمسم. كبد سمك الراهب مع المحار رقم 1 شاطئ يوتا ودايكون وبونزو ؛ حمامة ميسكير على طراز الكراج ؛ أو لحم العجل بلانكيت بيرش ، مع بوليتوس ، أرز بيلاف ، كوكل وساكي.
هُم أجبان الشمبانيا و comté fruité هي مجموعة مختارة من عائلة Janin.
المطبخ: وصفات المدرسة القديمة بمكونات يابانية