"لا يوجد طعام غريب ، هناك أناس غريبون." تقريبًا كل شيء يحيط بمطعم سرقسطة يبدأ من هنا. هذه العبارة ، التي نطقت بها منذ سنوات فيران أدريا في مقابلات مختلفة ، ألهم أ زوجان من المتخصصين في فن الطهو الذي ، بعد التدريب في مدارس الطبخ في أراغون والعمل في العديد من المطاعم الجغرافيا الإسبانية ، عادوا إلى موطنهم الأصلي سرقسطة. تركوا وراءهم ، على سبيل المثال ، ثماني سنوات من إدارة المطعم باراهوندا (يكلا ، مورسيا) والاعترافات التي تم الحصول عليها فيه.
مطعم ذواقة في حي للطبقة العاملة سرقسطة, يقع في ورشة ميكانيكية قديمة ، ولم يستغرق الأمر وقتًا طويلاً لجذب انتباه الجيران. "فقط الأشخاص النادرون يجرؤون إعداد شيء من هذا القبيل " عدد صوفيا وكريستيان أبطال هذه القصة والتعليقات التي سمعوها في الحي.
أناس نادرون ، سرقسطة. داخل المطعم.
نادر ، التعريف
حتى خمسة معاني توفر لنا صفة "raro، a" قاموس الأكاديمية الملكية للغة. كلهم يبدو قابلاً للتطبيق في مجال الضيافة هذا.
نادر هو شيء "يتصرف بطريقة غير عادية ". أليس من النادر أن يترك الزوجان وظيفتهما وظيفة ثابتة وموحدة لبدء عملك الخاص؟
نادر هو أيضًا "استثنائي ، نادر أو بشكل متكرر "بالتأكيد ، لا تكثر نماذج الأعمال مثل هذا في سرقسطة ، أ مدينة متوسطة الحجم غير معتاد على هذا النوع من المقترحات تذوق الطعام.
جوز مكرمل بالميد مع راس الحانوت.
إنه "نادر" وفقًا لـ R.A.E. ”منخفضة في فئتها والأنواع ". افتتحوا مطعم ذواقة في حي متواضع في المكان الذي كانت تشغله سابقًا ورشة ميكانيكية.
نادر يعني أيضا "المتميز ، المتميز أو ممتاز في خطها "، لذلك يمكن القول عن مكان تمكن في غضون أشهر قليلة من وضع نفسه بين أبرز المطاعم من سرقسطة.
المعنى الخامس هو "الإسراف في العبقرية أو سلوكية وعرضة للاستفراد. المطبخ الفاخر مع اللحوم الشعبية ، مثل أرنب أو فضلاته هي سمات Gente Rara ، وهو خيار فريد يأخذهم بعيدًا عن العرض المعتاد من هذه الأنواع من المؤسسات.
أناس نادرون ، سرقسطة.
صُنّاعهم
كريستيان بالاسيو وصوفيا سانز إنهم روح جينت رارا ، لكنهم لا يتركون الأضواء تركز عليهم بشكل حصري ، ومنذ اللحظة الأولى مطالبة الفريق التي تمكنوا من تشكيلها. فريق الشباب والمتعلمين والذي يعمل على مرأى ومسمع من جميع رواد المطعم.
الخمور تشغل مستودعًا غير تقليدي يقع في مكتب زجاجي الورشة الميكانيكية القديمة. قبو طويل مخزنة وقائدة بواسطة ساقي موهوب ، فيليكس أرتيجاس الذي يتعامل مع أكثر من 300 مرجع في تناوب مستمر ، لأن معظم نبيذها يأتي من إنتاجات محدودة.
الجبن في جينت رارا ، سرقسطة.
المشي كتجربة طعام
غرفة واسعة يستقبل العشاء ، وهو في الاستقبال نفسه ، مع شوكولاتة مالحة وكأس من النبيذ الفوار ، حيث جولة في نقاط مختلفة الذي يتم فيه تلقي المرطبات اللذيذة. في الأريكة يتم تقديم القائمة والمقبلات لك أثناء اختيار القائمة. بمجرد أن يأخذ النادل الطلب ، يدعوك لذلك قم بزيارة البستان ، نوع من الدفيئة حيث يمكنك تذوق بعض المنتجات الموسمية وكوكتيل.
عند الانتهاء، الجدول النهائي ستكون جاهزة. أملاً، بالقرب من المطبخ المركزي وعرض أفضل مكان لمعرفة كيفية إعداد القائمة المختارة. مجنون ومجنون ومجنون هي ، من القصير إلى الطويل ، أسماء الخيارات الثلاثة متوفرة.
اختياري هو إضافة تمريرة من عربة الجبن الرائعة كابتن من قبل صوفيا ، واحدة من النقاط قوي من عرض نادر الناس.
فلسفة
عديدة الأفكار ركز على اقتراحك: الأكل متعة ، أيضًا رحلة ، حتى تجربة جمالية يمكن ، بالإضافة إلى ذلك ، أن تكون محملة بالقيم: الاستدامة ، ودعم المشاريع الصغيرة الزراعة الإيكولوجية أو الاستخدام خلاق من الأجزاء الأقل نبلاً من الأطعمة البعض منهم.
أناس نادرون ، سرقسطة.