بلح البحر مع كاجو أبيض و ثوم و مول
من مطعمه الحائز على نجمة ميشلان ، كاسا سولا ، في سان سلفادور دي بويو (بونتيفيدرا) ، غادر الطاهي بيبي سولا المطبخ التقليدي لوالديه نحو طليعة بسيطة نحو جوهر الأكل الجيد.
باتباع هذا المبدأ ، واجهت سولا تحدي التفصيل خمسة تاباس مستوحى من القارات الخمس باستخدام المواد الخام الجاليكية كقاعدة ، مباشرة من مصبات الأنهار والبحار ، علب La Conservera Frinsa. ومقترحاته هي خمسة أطباق يمكن لقوائم عيد الميلاد أن تسافر بها قليلاً أكثر من المعتاد.
فيما يلي الوصفات الخمس التي يقترحها على Traveler.es:
أوروبا (إسبانيا): مع جوز الكاجو و MOLE WHITE GARLIC
بلح البحر
- 2 علبة مخلل بلح البحر
- افصل بلح البحر عن ماء مالح واحتفظ بهما.
ثوم أبيض
- 1 فص ثوم
- 200 غرام كاجو
- ملح
- ماء
- زيت
يُنقع الكاجو في الماء ، ويُسحق بالثوم ، ويُضاف إليه الزيت ويُضاف قليل من الملح ، ثم يُصفى ويُترك جانبًا.
مكونات أخرى
- الثوم المعمر المفروم الطازج
- صلصة الخلد
النهاية والعرض التقديمي
رتبي الأوجبلانكو ، فوقها بلح البحر وانتهي بالخلد والثوم المعمر.
كوكلس في فاكهة العاطفة aguachile
أمريكا (المكسيك): الفواكة في شغف الفاكهة AGUACHILE
كوكلس
- 2 علبة من الكوكل الطبيعي
- افصل الكوكلات عن مرق الرحلة ، واحتفظ بكليهما.
شغف الفاكهة aguachile
- 1 هالبينو طازج
- 140 غرام خيار مع القشرة
- 175 غرام عصير ليمون
- 210 غرام من الطماطم الخضراء
- 4 أغصان من الكزبرة
- 20 غرام بصل بنفسجي
- 10 جرام ملح
- عدد 2 فاكهة الباشن
- سائل من علبة كوكل
- اخلطي جميع المكونات حتى تحصلي على كريمة خفيفة ، صفيها واتركيها جانبًا.
مكونات أخرى
- الكزبرة
- بصل أحمر
النهاية والعرض التقديمي
- اخلطي الكوكل والزعفران ، وقدميه في كوب صغير ، وانتهي بقليل من براعم الكزبرة ، وطحن الفلفل ، والبصل الأحمر جوليان ، وقليل من نكهة الليمون الحامض.
OCEANIA: YAGONA مع السردين في الزيت
السردين
- 2 علبة سردين
ياغونا
- إنها زبدة فول سوداني حارة ، نموذجية لجزر فيجي
النهاية والعرض التقديمي
- نخلط السردين مع الياغونا
محار موس في الفلفل الحلو والحامض
آسيا (كوريا): سكاكين بابريكا الحلوة والحامضة
السكاكين
- عدد 2 محار موس
- افصل محار الحلاقة عن مرق الرحلة ، واحتفظ بكليهما.
الفلفل الحلو والحامض
- 200 جرام من صلصة الكيمتشي
- سائل إكسبيديشن من علبتين من القواقع
- ميكس و احتياطي
مكونات أخرى
- أعشاب نوري البحرية
- فرم جوليان ناعم
النهاية والعرض التقديمي
- اخلطي قطع المحار مع الحلو المر وأضيفي الأعشاب البحرية وقلبي كل شيء وقدميه في أوعية.
الاسقلوب بالكاري
أفريقيا: كاري زامبورن
الإسقلوب
- 2 علبة اسكالوب بالصلصة
- افصل الإسكالوب عن الصلصة واحتفظ بهما معًا.
الحساء
- يخنة من العلب
- كاري أصفر
- أضف الكاري حسب الرغبة ، يجب أن يكون له طعم الكاري دون أن تفقد نكهة الإسكالوب.
- السحق والانفعال والاحتياطي
مكونات أخرى
- الثوم المعمر الصيني
- براعم الريحان
النهاية والعرض التقديمي
- نقطع البصل الأخضر إلى حلقات ، ونرتب الحساء على طبق ، ونضع الإسكالوب فوقه ، وينتهي بالبصل الأخضر والبراعم.
تابعواirenecrespo \ _