فرتونات مع الهورتشاتا
لدينا عادات جيدة ، خاصة فيما يتعلق بالأشياء التي نأكلها. ويعد الإفطار من أكثر اللحظات تميزًا في اليوم ؛ لدرجة أننا كررناها مرتين في نفس الصباح (الرذيلة الصافية).
لكن العولمة هي أيضًا "نهضة مبكرة" ، والقهوة مع الحليب والخبز المحمص وعصير البرتقال والكروس والكرواسون المشوي والمعجنات الأخرى موجودة بالفعل في أي ركن من أركان الجغرافيا. لذا فإن التحدي اليوم مختلف.
حدد وجبات الإفطار تلك -بعضها تقليدي ، والبعض الآخر كالوري وبعضها غير مفهوم في الساعة 8 صباحًا- التي ترتبط حصريًا بمناطق أو مناطق معينة . في النهاية نحن لا نفعل شيئًا سوى البحث عذر آخر للسفر وتناول الطعام ؛ على الرغم من أنه عليك الاستيقاظ مبكرًا للاستمتاع به كما يستحق.
1. FARTONS WITH HORCHATA - البورايا ، فالنسيا
ال ضرط ، كيف أقول في بلنسية ، وهي عبارة عن معجنات حلوة ممدودة مع طبقة زجاجية من السكر نموذجي جدًا لفالنسيا ، ولكن قبل كل شيء بلدية بلنسية في Alboraya ، حيث نشأت. ولا يمكننا التحدث عن فارتونات أو فارتو دون الرجوع إلى الهورشاتا ، لأنه كعكة تم إنشاؤها خصيصًا للاستمتاع بها مع مشروب جوز النمر.
الشيء الأكثر فضولًا هو أنهم أخذوه أكثر من 700 عام في العثور على الحلويات المثالية لأنه ، وفقًا للأسطورة ، منذ أن قام الملك خايمي الأول بتعميد الهورتشاتا كـ "ذهب سائل" ، حاول صانعو الهورتشاتا في Alboraya إيجاد حلوى مثالية لمرافقتها.
ويشير كل شيء إلى أنهم عثروا عليه ، لأنه منذ الستينيات من القرن الماضي ، لا يمكن تصور التفكير في الهورتشاتا بدون كعكات "بانكوماو" الرقيقة هذه ، وهي مثالية للغطس في الشتاء والصيف على حدٍ سواء.
- فارتونس البورايا التاريخية: فارتونس بولو ، منذ عام 1939
أسطورة إفطار فالنسيا: ومع الهورتشاتا بالطبع
2. ** المنسوجات - روندا ، مالاجا **
بإذن من أهل ملقة ، سنقول إنهم مثل الكروس. في الواقع ، يتم استخدام نفس المكونات - الطحين والماء وقليل من الملح والخميرة - لكنها تختلف في بعض النقاط التي تجعلها فريدة من نوعها ، كأداة تستخدم في صنعها وهذا ، بالمناسبة ، هو الذي يطلق عليهم اسمهم: النسيج ، أداة على شكل حقنة تُسكب فيها العجينة ثم تُسكب في المقلاة وتُقلى.
من السهل التعرف على النسيج لأنه وعادة ما يتم تقديمه مدمرا أو إنريسترادو في القصب ، وعادة ما تكون مصحوبة بمشروبات ساخنة مثل الشوكولاتة الساخنة أو القهوة بالحليب أو حتى اليانسون لغمسها. هذا الأخير فقط لأهل الصباح الشجعان.
_ * مكان لشربه: قهوة Tejeringos ، مالقة _
إنهم ليسوا كروس وهم من ملقة
3. . سوسو أو تشوتشو أو شويكسو - جيرونا
نبدأ بواحد من أقل إضاءة ولكن في نفس الوقت إصدارات أكثر روعة ودقة من هذه القائمة.
سوسو حلوة عجينة رقيقة مقلية ومحشوة بالقشطة ومحلاة من الخارج عادة ما يصاحب القهوة بالحليب. إنه نموذجي ونموذجي للغاية لجيرونا ، على الرغم من أن الكتابات تشير إلى أن أصلها فرنسي ، عندما قام حلواني من البلد المجاور في عام 1920 بتعليم تحضيرها لصانع حلويات من جيرون.
ما وراء جيرونا ، يمكن أيضًا العثور على suso في المقاطعات الأخرى المجاورة. لكن الشيء المثير للفضول حقًا هو أن إحدى العلامات التجارية للمعجنات والحلوى روجت للنسخة المغموسة بالشوكولاتة من سوسو منذ سنوات ، إحداث ثورة في الوجبات الخفيفة في الثمانينيات والتسعينيات ، واستبدال شطيرة الكوريزو التقليدية التي أصرت أمهاتنا على إعطائها لنا كوجبات خفيفة.
_ * مكان للحصول عليه: Pastisseria Càtering Castelló ، جيرونا _
سوسو ، Xuixo ، Xuxo ... محشوة بالقشدة ومحلاة جيداً
أربعة. كاتشويلا - باداجوز
نصل ** في لحظة السعرات الحرارية ، في فائض كل شيء (وكل شيء لذيذ) ** بامتياز. نحن في بطليوس. هوس سكان بطليوس بتناول الإفطار بعيدًا عن المنزل له أقصى تعبير في طعم : كبد الخنزير مقلي في شحم الخنزير مع الثوم والبصل والفلفل الحلو والتوابل الأخرى ، وهي مهروسة ومطبوخة في النهاية. لا شيء تقريبا.
يقول الخبراء أن cachuela tostadas يجب أن تحتوي على نسبة جيدة من الكبد وشحم الخنزير ، ولكي يفهمنا النادل ، يجب أن نطلب ذلك 'قبعة حمراء' (بسبب اللون المميز للزبدة) ؛ سوف يخدمونها لنا كما لو كانت فطيرة ، للدهن على الخبز المحمص ، وعادة ما يكون مصحوبا بقهوة مع الحليب.
على عكس الأحمر هو الخبز الأبيض أو الخبز المحمص بالزبدة ، وهو على الأرجح أخف نخب يمكن تناوله على الإفطار في بطليوس. ملحوظة: غير مصحوب بالمربى ما لم يحدد ، والزبدة لا يقدمها كل واحد ، لكنهم يفعلونها في المطبخ. _ * أين تجرب كاتشويلا: Churrería La Corchuela ، Badajoz _ 5. كعكة البطاطس - مالوركا
لا نريد أن يتعرض طبق الإنسايمادا للإهانة ، ولكن علينا أن نقول إن كوكا دي باتاتا هي أيضًا واحدة من أكثر وجبات الإفطار النموذجية في مايوركا. وعلى الرغم من أن المكون الرئيسي لها هو البطاطس ، إلا أنها بعيدة كل البعد عن كونها مالحة ، بل حلوة للغاية.
إنها كعكة مصنوعة من البيض واللوز وقشر الليمون والسكر. ، ولكن مع ميزة معينة : لا يحتوي على دقيق. تم استبدالها بالبطاطس المهروسة - وهو أمر بالمناسبة ، يجعلها مناسبة لداء الزلازل -.
والنتيجة هي عجينة طرية ورقيقة للغاية مصحوبة عادة بكوب من حليب اللوز أو كوب من الشوكولاتة. هذا حقا وجبة فطور غيور. _ * مكان لتجربته: كان موليناس ، فالديموسا (مايوركا) _
بطاطا كوك من كان موليناس ، في فالديموسا
6. خبز بالزبدة - سوريا
حسنًا ، يبدو للوهلة الأولى أنه أحد أكثر وجبات الإفطار شيوعًا التي يمكننا اكتشافها هناك. ولكن إذا قلنا ذلك منتج أصلي من Castilla y León ، بثلاثة أصناف -طبيعي ، مالح و حلو- معترف بها حماية المنشأ، الشيء يتغير.
تُصنع زبدة سوريا من حليب الأبقار التي تربى في ظروف مناخية وظروف مرتفعة - وهي واحدة من المقاطعات ذات أعلى متوسط ارتفاع (1026 مترًا) والأكثر وعورة على الهضبة - والتي ، جنبًا إلى جنب مع تكوين المراعي ، صلبة وجافة ونباتاتها المميزة ، يجعلون الحليب له بعض الصفات المميزة التي تنتقل إلى الزبدة ، توفير قوام ونكهة أصيلة.
* زبدة من موقع سوريا ، مع تسمية المنشأ المحمية
7. قهوة بالحليب وتورتيلا بينشو - مدريد
من جاء بالفكرة المجنونة والرائعة للجمع بين رشفة من القهوة والحليب في نفس الوقت قطعة من عجة البطاطس ?
هذا المزيج ، الذي يصفه الكثيرون على أنه مزيج غير مفهوم من النكهات - الحلوة والمالحة - والجداول الزمنية - الإفطار والغداء - أمر لا بد منه في أي من بارات مدريد منذ ساعات مبكرة جدًا. ولهذا قمنا بإدراجها في قائمة وجبات الإفطار هذه ، لأصالته وجرأته.
_ * أين تتذوق قرصة التورتيلا الجيدة: لا أردوسا ، مدريد _
عجة البطاطا من لا أردوسا (مدريد)
8. ميغا ويث كافا - المندرايجو ، باداجوز
نعم نحن جادون. Migas هي واحدة من أكثر الأطباق التقليدية في إكستريمادورا ، وهي مصنوعة من الخبز الذي لا معنى له والثوم ، وكلها مقلية في زيت الزيتون.
عادة ما تضاف الفلفل الحلو مع شرائح اللحم المفروم والنقانق والفلفل والسردين ، وكلها مقلية أيضًا ، وتقدم مع شيء حلو لوضعه في فمك ، مثل العنب أو التين ، حسب الموسم.
على الرغم من قوتها ، فمن الشائع العثور عليها في قائمة الإفطار في الحانات في المنطقة ، وفي الميندراليخو ، وهي بلدة تشتهر بالانتماء إلى منطقة كافا ، على النحو الذي يحدده المجلس التنظيمي ، يذهبون إلى أبعد من ذلك بقليل: يجرؤون على دمجها مع كوب من الكافا. ومن أجل تجربة مزيج مثل هذا ، فإن أقل شيء هو الوقت.
- _أين تشربه: أبويلو ، المندراليخو (بطليوس) _
ميجاس من كافتيريا El Abuelo مع العنب والكافا في Almendralejo
9. حليب مع جوفيو - جزر الكناري
إن gofio غير معروف خارج جزر الكناري ، ولكن هناك يمكن القول إنه أحد أكثر المنتجات رمزية في النظام الغذائي لأي جزيرة ، حتى في وجبة الإفطار ، حيث يمكن تناوله مع الحليب كما لو كان من الحبوب.
بالنسبة لأولئك الذين ليسوا على دراية بفن الطهي الكناري النموذجي ، سنقول إنه كذلك غذاء مصنوع من الحبوب ويفضل القمح أو الدخن أو الشعير ، محمص ومطحون بالحجارة ؛ بمجرد سحقها جيدًا ، يضاف قليل من الملح.
بالإضافة إلى خليط من حبوب الإفطار للحليب ، يمكن تناوله على شكل "بيللا" حلو ، أو ما هو نفسه ، كعجينة مصنوعة من gofio والماء وشراب القصب الذي يضاف إليه اللوز والزبيب والفواكه المجففة الأخرى. وليمة جدا.
_ * مكان لتناول الحليب مع gofio على الإفطار: Bodegas Monje in Tenerife _
10. جبنة أو سيبريرو - غاليسيا
في غاليسيا ، يشعرون بشغف حقيقي للأجبان ويمكنهم التباهي بأصنافهم ؛ أربعة من 25 DO من الجبن الأسباني مركزة في التربة الجاليكية. هذا هو السبب في أنه ليس من المستغرب أن يكون لديهم الجبن حتى في وجبة الإفطار - ولا حتى في الحساء -. من أكثر الأشياء التي حظيت بتقدير أول شيء في الصباح ، كما هو الحال في المقبلات أو حتى في الحلوى ، فهو جبن O Cebreiro - للوهلة الأولى يمكن التعرف عليه بسهولة ، لأنه عندما يتم لفه تشبه قبعة الطاهي. مع طعم حمضي قليلاً ، فهو مصنوع أساسًا من حليب البقر ويحظى بتقدير كبير لكونه طبيعيًا تمامًا ولا يحتوي على مواد حافظة أو إضافات. من الأفضل تذوقها عن طريق إضافة لمسة حلوة ، على أساس العسل أو لحم السفرجل أو ببساطة الفاكهة. بالنسبة لأولئك الذين يفكرون بالفعل من حيث السعرات الحرارية ، يعتقدون أيضًا أن اليوم طويل جدًا لحرقهم جميعًا. لذلك لا تقلق. _ * 50 وصفة بجبنة O Cebreiro _
أحد عشر. سوباو باسيغو - كانتابريا
شرق حلوى نموذجية مصنوعة من الدقيق والسكر والكثير من الزبدة ، لها أصل في أودية كانتابريا باس. حسنًا ، إنها حلوى شائعة جدًا في بقية إسبانيا ، لدرجة أن ليس من الضروري السفر إلى كانتابريا لتناول سوباو ؛ مع النزول إلى أقرب سوبر ماركت ، وكلها مرتبة. لكن لا يمكننا ولا نجرؤ على مقارنة عبوة واحدة مغلفة بأخرى مصنوعة حديثًا ، فهي ليست نفسها. شيء ما يجب ملاحظته ص التقليد المنزلي لأكثر من 100 عام ، تنتقل من جيل إلى جيل بين عائلات كانتابريا ومصنوعة على الطراز التقليدي. نكهته ورائحته مميزة للغاية ، ويستحق ذلك مصحوبًا بقهوة مع الحليب أو حتى الحليب العادي ، لأن المهم هنا هو تبليلها.
حافظ على هدوئك واحصل على sobao pasiego