قطع شوكولاتة ماركوليني
في قلب بروكسل ، إلى كلاسيكيات الشوكولاتة البلجيكي - ليونيداس ، (1912) ، ماري (1919) أو أقدم نيوهاوس (1857) - يظهر منافسون جدد. من بينها ، أقوى ماركوليني ، الذي أصبح في غضون خمسة عشر عامًا فقط مكانًا للحج لعشاق الأسود الحلو.
تقع جميعها تقريبًا في مكان جراند سابلون ، حيث نوافذ المتاجر الدقيقة ، التي تفتح على واجهات المباني المحمية كأصول ذات أهمية ثقافية ، تمارس بشكل كبير قوة الجاذبية. هنا يتضح أن الاتحاد قوة. كما كان الحال في العصور الوسطى مع النقابات الحرفية ، يتركزون في مناطق معينة ، ينظرون إلى بعضهم البعض بعناية ، ويحاولون كل يوم التفوق على أنفسهم وجيرانهم.
باتريك روجر ، نحات الشوكولاتة افتتح أبوابه في ديسمبر 2011 ، وكان من آخر الوافدين. يضعه شباب روجر والأصل الفرنسي صانع الشوكولاتة الرئيسي تواجه تحديًا لا يستهان به ، وهو إنشاء مكانة متخصصة في أكثر المربعات شهرة في عالم الشوكولاتة.
حسب رغبتك لابتكار وصفات خاصة مثل الشوكولاتة ليمون أخضر ، مع عسل أيضاً مربى الفاكهة - تمت إضافة شغفه بالتصميم والفن. حالاته المكررة والمميزة باللون الأزرق والأخضر ، تذكرنا الجواهريون ، إبداء عناية خاصة في مفهوم التغليف والتصميم الجرافيكي ، دون أن ننسى تقلبات كنحات. ومع ذلك ، فإن مادة عمله الرئيسية هي شوكولاتة : هذا الصيف يمكنك مشاهدة أحد أعماله في نافذة المحل ، ثلاثة أفراس النهر ، بالحجم الطبيعي تقريبًا ، مرحة في بركة ، كلها بالطبع شوكولاتة.
روجر بوتيك
الشوكولاته والشمبانيا
لإحداث فرق ، فكرة جيدة هي توحيد الجهود: في هذه الحالة ، يكون التحالف بين الشوكولاتة البلجيكية والشمبانيا الفرنسية ، والنتيجة هي Alex & Alex. يقع في متجر عتيق قديم ، ويقدم مفهومًا جديدًا بتنسيق شريط المتجر الخاص به ، وهو مكان يمكن للمرء أن يجلس فيه ويتذوق كل من الأطباق الشهية.
يتم صنع الشوكولاتة وإنتاجها بواسطة صانع الشوكولاتة الرئيسي فريدريك بلونديل ، المعروف بأشكاله الهندسية ، لدمج المكونات المتباينة مثل حلوى البرالين مع الوسابي أو مع تشيلي حار - ولشوكولاتة خاصة لـ شامبانيا والتي تشمل الفاكهة مثل اليوسفي. شريك آخر كريستينا تسيين ، يجلب الخبرة التي اكتسبها في متجر شوكولاتة في المكسيك مدافع ، ص تشارلز إريك فيلان تقديم المشورة للعملاء شخصيًا.
أما بالنسبة للشمبانيا ، فيقدمون علامات تجارية مثل Tattinger أو Abel Jobart. بالنسبة للأشخاص الأكثر إخلاصًا ، فقد أنشأوا ناديًا من خلال موقع الويب الخاص بهم يسمح لأعضائه بالمشاركة في أحداث متعددة حول تذوق الشمبانيا و تذوق الشوكولاتة الجديدة.
مجموعة ماكوليني الصيفية
لكن هناك مقترحات أخرى حلوة تتخذ مواقف في المدينة:
ملفات تعريف الارتباط الأكثر تقليدية بروكسل لا تعيش فقط على الشوكولاتة: منذ عام 1829 كان منزل داندوي هو المرجع في البسكويت والبسكويت. في السنوات الأخيرة ، فتحت العديد من المتاجر مع أ تصميم مجدد ، دون أن تفقد هويتها ، ويوجد الآن سبعة متاجر في المدينة. من بين أصنافها العديدة ، تبرز التخصصات المشتقة من speculoos ، وهي عجينة البسكويت مع التوابل التي تم تناولها في الأصل فقط في عيد الميلاد ، وذلك إعطاء أصبح علامة على المنزل. كل متجر مختلف ، مع احترام الهياكل الأصلية ، ولكن يمكن التعرف عليها بسهولة بفضل الألوان المحددة جيدًا لشعارها في الصورة الرسومية ، وخاصة على العبوات. في جميع المتاجر ما يميزه قوالب خشبية قديمة الذي يعطي البسكويت شكل الحيوانات.
اللمسة الشرقية حسب دراسة أجراها كورين توريكنز ، عضو قسم العلوم السياسية في جامعة بروكسل الحرة ، 17٪ من سكان بروكسل مسلمون. 70٪ من المغرب و 20٪ من تركيا. لذلك ليس من المستغرب الانتشار من المطاعم التي تلبي احتياجات العملاء الذين يغلب عليهم المسلمون ، وهناك أيضًا ، بالطبع ، المعجنات ، الحلويات من الأطعمة المفضلة لديهم.
يقدم La Patisserie Orientale La Rose de Damas مجموعة متنوعة من حلويات شرقية ، مع كعكة البقلاوة في المقدمة: مملكة معجون الجوز وعجينة الفيلو والعسل محنك باليانسون أو السمسم أو المكسرات أو التين.
الباستيل هي الزخرفة الوحيدة في مساحة من الخطوط البسيطة بالأبيض والأسود. توضع بعناية على لوحات تتشكل قمم الجبال التي تجذب الانتباه بقوة في نافذة المتجر.
متجر Macolini في بروكسل