La Virgen: صنع بيرة مع تشولابا من الحياة المبهجة على الملصق
يمكن أن تقول أرقام التقرير الأخير الذي أجرته رابطة مصانع الجعة الإسبانية أنه أعلى وليس أوضح: زادت صادرات البيرة بنسبة 9.12٪ ، على عكس انخفاض الواردات 4.36٪. الحقيقة هي أنه إذا كانت جدران مدريد قادرة على الكلام ، فسيكون أحد أكثر التصريحات التي لقيت استحسانًا هو: ماذا؟ بعض القصب؟
يمكن القول أن المدينة ترحب بأبناء الرعية في جميع الأوقات الذين يتجاذبون أطراف الحديث حول عدد قليل من البيرة. فهي ميسورة التكلفة وخفيفة الوزن وودودة وتشد اللسان. نحن ندرك جيدًا فوائده: العديد من العناصر الغذائية (الألياف والفيتامينات) ، ونسبة عالية من الماء ، وفضح الخرافات الزائفة ، البيرة هي المشروب الكحولي الذي يحتوي على أقل كمية من السعرات الحرارية. إشارة إلى ما يهمنا: تحتوي البيرة المصنوعة يدويًا على الخميرة الحية التي تساعد على تحسين النكهة وتجديد الفلورا المعوية.
لكن ماذا يعني الحرفي؟ إذا حاولت ما لا يقل عن عشرة أنواع من البيرة الصناعية ، ستتمكن من تقدير الاختلاف مع الصناعة. بادئ ذي بدء ، قوامه أكثر كثافة ولونًا غائمًا ، نظرًا للكمية العالية من البقايا. ال الطعم مر أكثر ، فرحة لعشاق القفزات ، ويبقى في الحنك. عملية الصياغة تعزز هذه الخصائص. لا يتم تصفيته أو تعقيمه. مما يفرض على الاستهلاك في نفس مكان التفصيل تقريبًا ، وبهامش زمني أقل. لنفترض أن الحرفي هو الفتاة المدللة والحساسة التي تتمتع بأكبر قدر من الشخصية في عائلة البيرة. يصعب هضمه في البداية ، وسرعان ما يفوز على الجمهور بفضل شخصيته.
حمى البيرة الحرفية تصل إلى مدريد
صحيح أن مدريد أشارت إلى السبل. شوارعها تبصق الحانات ، ولديها حوالي 300 يوم في السنة سماء صافية وتقريباً مياه مصممة. كان هناك وقت كانت فيه مدريد تنتج باليد ، بجرعات مخفضة. مع التصنيع ، ستصل بيوت البيرة الكبيرة. لترات أكثر في وقت أقل. ربما اليوم ، أدت هذه الرغبة في العودة إلى الأساسيات المعتادة جدًا للفترات القاحلة ، جنبًا إلى جنب مع اللعبة التي توفرها التجارب المحلية ، إلى بدء تشغيل ميسور التكلفة نسبيًا ونتائج رائعة على المدى القصير ، إلى يقدم محليًا ينغمس في بيرة متطورة بشكل متزايد.
هذا هو اختيارنا من التقليدية والحرفية المخمرة ، بعض أوكار القمار التي مراجع البيرة تشغل أكثر من صفحة واحدة والمؤسسات حيث يمكنك الحصول عليها زجاجات الذواقة.
حلمة لل تات
سيبيليس (Vereda de los Barros، 37B؛ Ventorro del Cano Industrial Estate، Alcorcón). يمكننا القول بأنه افتتح ديفيد كاسترو الموسم. في يوليو 2010 ، لم يكن لديه هو وشركاؤه أي إشارات في هذه الأجزاء. لكنهم وحدهم شغفهم وفضولهم للتجربة في المنزل. يؤكد كاسترو على الحاجة إلى أن يُظهر لأبنائه تقنية حرفية أكثر نموذجية في البيئة الريفية ، حيث لا يمكنهم أن يكبروا.
على وجه التحديد صنعت جدته معجنات سيغوفيان. تبنى التقليد واستمر في إنتاج جميع أنواع النقانق الأيبيرية. لقد ورث من والده القدرة على نقع البطانات لمعالجة المشروبات الكحولية. قفز إلى تخمير الحبوب في عام 1997 ، عندما تولى شقيقه مسؤولية فريق محلي ، بدأوا في صنع الحيل بالوصفات البلجيكية. من 12 لترًا من الأمس إلى ما معدله 180 ألفًا سنويًا . باختصار ، مصنع دقيق منخفض الإنتاج يعالج البيرة باستخدام الطرق التقليدية وبتشطيب ممتاز.
بيرةهم تلمس كل العصي: شقراء ، بنية ، سمراء ، IPA ، قمح وحتى بيرة حلوة تقريبًا تحت اسم أيديولوجيتها. يمكنك العثور عليها في المتاجر والحانات في العاصمة. وهم يغطون بخجل مناطق أخرى من الجغرافيا الإسبانية.
بيرز العذراء (كابو روفينو لازارو ، 4 ، سفينة 4-B ، لاس روزاس). ولد في فبراير. تم تعميدها باسم La Virgen ، على الرغم مما سبق ذكره الملصق يذكرنا أكثر بـ chulapa مع حياة سعيدة. والديه شعب مدريد خايمي ريسك وآنا إيلينا كويلو ، فعلوا الأمريكتين في سان فرانسيسكو. كان دعاية ، وهي مستشار مالي. في وقت فراغهم، قاموا بامتصاص التخمير في المنزل ، العرف الأمريكي الموقر للتخمير في المنزل. عند عودتهم أحضروا معهم اللغة الإنجليزية بطلاقة والفكرة الراسخة لإضفاء البهجة على مدريد.
السحر الفريد لهذا الوافد الجديد يبدأ بمصنعه ، في منطقة Európolis الصناعية في Las Rozas. إنها تفي بوظيفتين: تنتج وتعزز تلفيقاتها. في نفس المكان ، المخفي حرفيًا في زقاق ، يجربون أنفسهم في الحانة الخاصة بهم ، والتي تقسم المساحة إلى قسمين. في الغرفة حيث يتم ترتيب الطاولات المستديرة والكراسي القابلة للطي ، يتجمع المؤمنون حول الحرف اليدوية واقتراحين تذوق: لحم الخنزير ، أحد نقاط ضعفها ، والهوت دوج الذي يصنع خبزه من البيرة.
يلخص Jaime Risk: "نصنع La Virgen بمكونات عالية الجودة وموارد مستدامة. لا حيل ولا استعجال." في الوقت الحالي يتم الاستمتاع بـ La Virgen في ثلاثة مكاييل: مدريد لاجر ، على ذوق مادريلينيان ، مثالي للعصا. يتم استخدام ما يصل إلى ستة أنواع من شعير الشعير وثلاث قفزات والماء والخميرة. تنضج لمدة شهر ونصف عند درجة الصفر لتصل إلى النقطة التي يحبها أصحابها: مر قليلاً ودقيق. والثاني هو بيرة ذات طابع. يدعى Jamonera لا أكثر ولا أقل. أكثر نخبًا ، مثاليًا ، كما يدعو اسمه ، لمرافقة الأطباق الوطنية الشهية. أخيرًا ، البيرة السوداء ، شجاع مصنوع من الشوفان. كريمة ، تذكرنا بالقهوة والكاكاو. ويحذرون: "شيء آخر سيأتي". سواء حدث ذلك أم لا ، فإن قصب La Virgen تستحق الزيارة إلى Európolis. ال الخميس يكافئون جمهورهم مع البيرة الحرفية من مختلف الفئات (الجعة ، والبيرة ، والبيرة ، والبيرة الهندية الباهتة).
الجزء الداخلي من Cervezas La Virgen
** FM (Maravillas Factory) ** (فالفيردي ، 29). لم يكن عمره حتى شهر. آخر الواصلين غادر البار في ذروة سماء مدريد. على أحد الطرق التي تبرر Triball ، يوجد مصنع الجعة شبه المخفي هذا. أقول شبه لأنه يمر من خلال مكان بتصميم نورديك يمكن أن يخفي اختصاره FM الترددات أو التوقيعات المعدلة من مدريد. لا شيء أبعد عن هذا الواقع المبارك.
شغف البيرة لمجموعة من الأصدقاء (تييري هاسكوت ، وديفيد رودريغيز ، وشريكته لافينيا أوانسيا ، وتمارا بينتادو ، وشقيقته إستيفانيا ، وهرناندو سالازار) كان الزناد. "إنه شكل فني ، كنز تذوق ، عمل سياسي" ، يقرأ موقعه على الإنترنت. وهذا هو هذا مصنع دقيق malasañera أكد أن المركبة يمكن أن تسير على أكمل وجه مرتبطة بالذوق الرائع والصدق التي تسعى للحصول على الجودة بسعر جيد.
غرفة تذوقها تفوز بالمشجعين. القصب الذي يتم إلقاؤه مصنوع يدويًا بشكل حصري. صنع على الفور ، خلف البار. الفكرة هي إنتاج ما يقرب من 100000 لتر في السنة. ظهرت لأول مرة مع ستة أنواع مختلفة من الجوار: بيرة شاحبة فاتحة ، أو Malasaña Ale (5) ، شقراء فاكهية Saison Valverde (6) ، Fl (ipa) المحمر الذي يتبع شرائع الصنف الهندي (IPA) ، العجائب الثلاثية ، القطع البلجيكي ، يصل إلى 9 . يتبعه رباعي Cabrona (10º) المثالي لفصل الشتاء و Imperial Stout (11º) الذي تترك الفروق الدقيقة في الكاكاو والمكسرات الفم مبتهجًا.
مصنع Maravillas: مركز تخمير في Malasaña
صنع يدويًا في LA CARTE
الدواسة (أرغوموسا ، 33) أكثر الشوارع المرغوبة في الحي منذ هذا العام ركن مخصص للبيرة. ما كان في السابق صيدلية في الحي يحتوي اليوم على زجاجات وبراميل تحتوي على أكثر من 100 نوع من البيرة (Yria ، Domus ، La Cibeles ، La Virgen). مستورد ووطني بختم الجودة الحرفية. يهيمن الشريط على المساحة ، مع حفنة من المقاعد ، وكيف يمكن أن يكون الأمر بخلاف ذلك في منتزه Lavapiés ، فهو يحتوي على شرفة تصطف على جانبيها الأشجار.
السعيد (ميدان شامبري ، 3). لدى Jens Löwius مخلص حقيقي للبيرة. إنه جزء من الثلاثي الذي يترأس لا كونتا ، بار صغير أعلن حبه للمخمر الجمهور من ذوي الخبرة والأقلية. افتتح في مايو 2009 ، الجو ينضح بالأصالة والعالمية وموسيقاها هي قصيدة ثابتة للذوق الرفيع. عليك أن تصل إلى حي شامبري التقليدي المليء بمصانع الجعة للتحقق من ذلك يحتوي برنامج Scottish Brew Dog Punk IPA أو Danish Mikkeller على تلميحات من الفاكهة الاستوائية. اسمح لنفسك بالاستشارة من قبل أي شخص ينتظر خلف البار ، فهناك 50 نوعًا من الزجاجات المعبأة للاختيار من بينها و مفاجآت سارة على البرميل.
بار الحيوان بيكار والبيرة (هارتزنبوش ، 9). منذ شهر سبتمبر ، وبجدول زمني كبير خلال أيام الأسبوع ، تنفس حيوانًا في حي شامبيري. والده ، تيبور دومينيك ، يعرف القليل عن الطبخ. بعد مرحلة خصبة كطاهٍ ، يستكشف الجانب الأكثر شراسة لديه. في الطباشير ، على السبورة الضخمة ، تقرأ الأسعار لمختلف الأذواق والجيوب. كلا من البيرة والنبيذ. لمرافقة؟ الأسماء التي تدعو إلى تناول الوجبات الخفيفة: بلح البحر أو العجة أو الجولاش بالقشدة الحامضة. وما يهمنا: تدعوك المجموعة الواسعة من أنواع البيرة في The Animal للعودة مرارًا وتكرارًا. لديهم ستة حنفيات تعمل على تغيير المحتوى باستمرار: IPA أو Mikkeller أو De Molen أو "عذراءنا".
مصنع الجعة لأوروبا (الكاردينال سيسنيروس ، 19). نريد إغلاق شريط التحديد بامتداد أسطوري ومرجع لخبراء الحرف الرائدين. يقدم مجموعة دقيقة من المشروبات المخمرة المستوردة منذ 20 عامًا ، حوالي 100 نوع ، والتي يتم تقديمها معًا في أوعية من الفشار أو مصحوبة قائمة البلدان المنتجة للبيرة.
الخطوط التوضيحية لعربة التسوق
متجر Cervezorama Delicatessen (سان أندريس ، 29) هل تتذكر البيرة السلسة لشريط دبلن؟ أو الجعة التي تذوقتها في هذيان بروكسل؟ من المحتمل جدًا أنه يمكنك تكرار التجربة في منزلك. حتى يوم أمس ، كان عرض سوق مدريد نادرًا وعنصريًا. لم يرغب ديفيد وخافيير في البقاء في الخيار الجانبي لرفوف السوبر ماركت. في عام 2011 يرى النور متجر Cervezorama Delicatessen ، مكان مادي (في قلب Malasaña) ومساحة افتراضية أين تجد النوادر الوطنية والدولية الأصيلة. على وجه التحديد ، أكثر من 500 احتمال من أكثر من عشر جنسيات و ست فئات من البيرة تتراوح بين 1 يورو و 6 يورو. يمكنك أيضًا الحصول على المواد اللازمة لصنع طهو خاص بك وجميع أنواع الملحقات المتعلقة بفن البيرة. كل أسبوع يقدمون تذوق في المتجر نفسه.
المظهر الجيد (سوق سان فرناندو ، السفراء ، 41). لم يكن خوانما وآنا راضيين أيضًا عن خيارات الإنتاج الصناعي. La Buena Pinta جزء من خطة التعافي لمجموعة من الشباب الذين لفوا البطانية حول رؤوسهم قبل أقل من عام. ال كانت أيام سوق لافابيس للأغذية معدودة. أطلق المستأجرون الجدد العنان للإبداع ، والذي يميل إلى الانفجار عندما تكون الميزانية ضيقة. النتيجة لم تكن طويلة في القادمة. يعد La Buena Pinta مثالًا على كيفية تقديم منتج ذواقة بضمير حي ، دون ترك محفظتك ترتجف. من بين رهاناته ، La Virgen و La Cibeles و Domus و Yria من توليدو ومجموعة متنوعة رائعة من Mikkeller ، بالإضافة إلى تنازلات للاضطرابات الهضمية والممتنعين.
الجزء الداخلي من Cervezas La Virgen