فيينا ، حركة الإمبراطورية الفلكية المجرية
في عام 1870 كانت فيينا مدينة . عاصمة إمبراطورية شاسعة ، لكنها مدينة بعد كل شيء. كانت الإمبراطورية النمساوية المجرية نوعًا من الولايات المتحدة في العصور الوسطى ، بدون هوية واحدة متعددة الجنسيات ، مع موضوعات - ملاحظة: الرعايا ، وليس المواطنين - الألمان ، المجريون ، التشيك ، السلوفاكيون ، البولنديون ، الروثينيون ، الصرب الكروات ، السلوفينيون ، الإيطاليون ، البوسنيون والرومانيون. كانت هناك فيينا ، المعادل المعاصر لروما الكلاسيكية ، بملابس أنيقة ولكن بحجم بلدة صغيرة.
في عام 1910 كانت فيينا مدينة التي حولت طبيب أعصاب إلى مشهور (سيغموند فرويد) ، وملحن إلى نجم بوب (غوستاف مالر) ، ومهندسين معماريين إلى شخصيات بارزة (أدولف لوس ، أوتو واغنر) ، وفنانين إلى انفصاليين متمردين مخالفين في جميع أنحاء العالم (كليمت ، شييل ، كوكوشكا). لقد تحولت فيينا في غضون عقود قليلة إلى نيويورك في أيامنا هذه . ماذا حدث؟ كيف يحدث ذلك؟
أطلب قهوة. أنا أجلس في سبيرل. على طاولة البلياردو المستوردة من بودابست توجد صحف نمساوية وألمانية وهنغارية وفرنسية وأمريكية. في سبيرل يقدمون ما معدله 400 فنجان قهوة في اليوم . قبل قرن من الزمان ، لم يكن المشهد مختلفًا كثيرًا. تم العثور على الجواب هنا. ستيفان كوتزنبرغر ، الباحث في متحف ليوبولد في فيينا وأحد الخبراء العالميين البارزين في Egon Schiele ، واضح بشأن ذلك. المقاهي مثل سبيرل ، التي تأسست عام 1880 ، هي المسؤولة عن التغيير الذي شهدته فيينا خلال الزعنفة.
جو الأسطوري كافيه سبيرل
هذا حدث غير عادي: تجاوز سيناريو أساسي. بدون المقاهي كمكان لنقل الأفكار ، لا يمكن فهم الثقافة الفيينية. يوضح كوتزنبرغر: "كانت لفيينا ميزة واحدة على باريس ولندن ونيويورك: شبكة اجتماعية قوية". "أثناء وجود الفنانين في باريس اجتمعوا في أحد أحياء مونمارتر ، مما سهّل الإلهام المتبادل ولكن ليس التواصل مع قطاعات المجتمع الأخرى ، في فيينا فنانين ومثقفين من مختلف المجالات - الثقافة والعلوم والفن والسياسة والفلسفة والقانون والطب والصحافة - والشرائح الاجتماعية - من زملائه الرسامين إلى الأكاديميين ورجال الأعمال الأثرياء - اجتمعوا حول القهوة.
كان التماسك الاجتماعي للنخبة الفكرية قويًا جدًا. يروي المدير الحالي لـ Sperl ، Rainer Staub ، ذلك بفخر دفع كل من Gustav Klimt و Egon Schiele ثمن مشروباتهما بالرسومات التي رسموها في المقهى ، "الرسومات التي تجول اليوم في متاحف نصف العالم". في عام 2011 ، اعترفت اليونسكو بمقاهي فيينا باعتبارها تراثًا ثقافيًا غير مادي الإنسانية. وأشارت اللجنة إلى "الأماكن التي يتم فيها استهلاك الوقت والمكان ، ولكن تظهر القهوة فقط على الفاتورة". اليوم في فيينا ، لا يزال جزء كبير من المقاهي التي يتحدث عنها كوتزنبرغر قائمًا. Sperl و Landtmann و Hawelka و Griensteidl و Central وحتى فندق Sacher ، التي تشتهر بكعكة الشوكولاتة ، هي من أشهرها في مدينة بها حوالي 800 مقهى - لا تشمل المقاهي والمطاعم والمقاهي ، بدون كراسي للجلوس - منها 150 حصلوا على لقب قهوة كلاسيكية.
خلال العصر الذهبي لمقاهي فيينا ، جعلت سرعة حركة المرور من بلدة صغيرة إلى مدينة كبيرة مدينة فيينا تشعر بالدوار. كانت سنوات من الحركة. كان سيغموند فرويد أحد أبطاله - والمستفيدين منه - والذي ركز في شبابه على فسيولوجيا خصيتي ثعبان البحر. كانت أفكار الحداثة متسارعة ولكن كان المشد الصارم للاتفاقيات لا يزال محايدًا . كان نزع التورط والرغبة الجنسية يتنازعان مع حشمة هابسبورغ. المتعة مقابل الأخلاقية. كتب فيليكس سالتن ، مؤلف كتاب بامبي ، حياة في الغابة ، عملاً إباحيًا بعنوان جوزفين موتزينباخر في عام 1906 ، وهو السيرة الذاتية الخيالية لعاهرة من فيينا. قام هتلر لاحقًا بحظر أعمال سالتن الكاملة دون تمييز ، بما في ذلك تكملة أطفال بامبي..
اتهم الكاتب آرثر شنيتزلر مباشرة بأنه صانع إباحي. "الحقيقة العارية" كان شعار المجموعة التصويرية التي شكلها غوستاف كليمت. نحن في سياق حيث "التعايش بين الحداثة والتقاليد" ليس الشعار المتعب لملصق سياحي يروج لرحلة إلى اليابان ، ولكنه حقيقة. يصفه Kutzenberger بأنه التزامن لما هو غير متزامن. . يظهر هنا رقم فرويد: في مكتبه في بيرجاس ، يبدأ المرضى من مجتمع فيينا الجيد المتأثرين بأمراض لا يمكن علاجها بالطرق التقليدية في التراكم.
في مقهى Landtmann ، الذي تأسس عام 1873 ويقع على بعد عشر دقائق من عيادتك ، أعطى فرويد دروسًا لساعات لمن أراد الاستماع إليه حول تفسير الأحلام ، الهستيريا الأنثوية ، النشاط الجنسي الطفولي الضار متعدد الأشكال أو عن تجاربه مع الكوكايين. ساهمت كراسي لاندمان بشكل كبير في حقيقة أن القرن العشرين بأكمله كان مليئًا بالديوان. اليوم تغير الجو و مواضيع المحادثة أخرى ، وهناك أيضًا wifi ، لكن الصحف الورقية لا تزال معلقة على العلاقات ، فلا يزال بإمكان العملاء تلقي مراسلاتهم كما لو كانوا في المنزل والبقاء على الطاولة لساعات مع القهوة ، وهو أمر لا يمكن تصوره في الولايات المتحدة ، على سبيل المثال. بيرندت كيرفيلد ، مالكها الحالي ، الذي لا يشعر بالحنين على الإطلاق ، يفضل التحدث عن المقهى كمسرح ("الزبائن لا يأتون من أجل القهوة أو الطعام: إنهم يأتون إلى المقهى. يأتون من أجل الجو. ليس ما تشربه ، إنه المكان الذي تشربه فيه").
فندق Sacher ، أحد أفخم الفنادق وأدبها في فيينا
كما أنه لا يريد أن يتذكر فرويد أو ماهلر ، ونعم بول مكارتني وتشارلي واتس ، والتي تم إنشاؤها عندما جاءت هيلاري كلينتون بإجراءات أمنية طالت عدة كتل. ينظر Querfeld إلى المستقبل أكثر من الماضي: "أنا أؤيد تغيير الأشياء ، ووضع مقابس للهواتف الذكية على كل طاولة لأن العملاء يستخدمونها ، لحظر التدخين لأنه يزعجهم ". إلى جانب مقهى سبيرل ولاندتمان ، كان Griensteidl أهم مؤسسة ثقافية في فيينا بين عامي 1847 و 1897 ، وهو العام الذي هُدم فيه و "واجه الأدب فترة من العوز" ، على حد تعبير الصحفي كارل كراوس. واعتبرها شتيفان زويغ مقر الأدب الشاب. شد الوجه الذي أعيد فتحه في عام 1990 جعله باردًا بعض الشيء.
انتقل عملاء Griensteidl إلى مقهى سنترال المجاور . وكان من بينهم أدولف لوس ، وغوستاف مالر ، وبيتر ألتنبرغ ، وليون تروتسكي ، الذين عملوا في فيينا كصحفي ثوري بين عامي 1907 و 1917. وكان الكاتب ألفريد بولجار أحد أولئك الذين أمضوا اليوم في وسط المدينة ، حيث وصفه بالحماسة: "معظم سكانها هم من الكراهية للبشر الذين تكون كراهيتهم لزملائهم شديدة مثل حاجتهم إلى الشركة: يريدون أن يكونوا بمفردهم ، لكنهم بحاجة إلى شركة للقيام بذلك ".
كعكة الشوكولاتة الشهيرة في فندق Sacher
قبل الانتقال إلى القرن العشرين ، نأتي إلى زاخر. مقهى Hotel Sacher أنيق للغاية لدرجة أنه يبدو أن Sissi ستدخل عاجلاً أم آجلاً ، وهو أمر معقد ليس لأنه تم طعنها حتى الموت على يد أناركي عام 1898 ، ولكن بسبب أزمات فقدان الشهية المعتادة. في مكانه أرى بلاسيدو دومينغو يدخل. Sacher هي أسطورة لكعكة الشوكولاتة. الوصفة الأصلية تعود إلى عام 1832. فاتورتها مصنوعة يدويًا بالكامل (14000 بيضة يتم تكسيرها يدويًا كل يوم). في الصيف ، تتشكل طوابير الانتظار الطويلة ، على الرغم من أنه يمكن طلب Sacher Torte من فيينا أو هونج كونج. يشحنه الفندق في صندوق خشبي يحافظ عليه طازجًا لمدة تصل إلى 21 يومًا.
حقق مقهى Hawelka مجده بعد سنوات من الحرب العالمية الثانية. كان على غراهام غرين أن يقابله عندما جاء إلى المدينة في عام 1948 للإلهام خلال نشأة الرجل الثالث. لم يكن هناك قهوة ، ولا ويسكي ، ولا سجائر ، ولكن كان هناك سوق سوداء. وكان هاويلكا مكانًا رائعًا "، يتذكر بابتسامة مؤذية الرجل العجوز المحترم غونتر هاويلكا ، ابن المؤسسين الأسطوريين ، ليوبولد وجوزفين هاويلكا. بيئة اليوم انتقائية. هناك متقاعدون من فيينا وجزر الهند الشباب والسياح . في الخمسينيات من القرن الماضي ، كان مكان التقاء أي فنان يعارض الرموز البرجوازية. أقامت مجموعة فيينا ، المكونة من الكتاب كونراد باير وهانس كارل أرتمان وجيرهارد روم وأوزوالد وينر ، اجتماعهم هنا.
كاتدرائية سانت ستيفن
يوجد في فيينا مكان يعجبني بشكل خاص. حول مقهى دريتشلر . يقع مقابل سوق ناشماركت و سوق التحف الرائعة الذي يفتح أيام السبت . في عطلات نهاية الأسبوع ، يمكنك تناول وجبة الإفطار أو تناول الجن والمنشط في أي وقت من اليوم بين الساعة 3 و 2 صباحًا ، لأنه يغلق لمدة ساعة واحدة فقط. لا يزال بإمكانك التدخين. وُلدت في عام 1919 وكانت الإصلاحات - الأخيرة في عام 2007 - تحترم هويتها بشدة. لها خطوط هندسية لطاولات باوهاوس الرخامية ، كراسي خشبية ، أرائك اسكاي ، ورق الصحف ، واي فاي. إنه يتناوب بين الأناقة الحميمة للمقهى مع الأجواء الشريرة للنادي الذي ينظم جلسات دي جي في عطلات نهاية الأسبوع.
توصيتان أخيرتان للحداثة: القهوة Alt Wien, مزيج من مقهى وحانة فيينا مع الجدران مبطنة بملصقات من أصل تحت الأرض ، ومقهى متحف Leopold ، مكان مثالي لتناول مشروب بعد التجول في غرف المتحف مع مجموعة رائعة من أعمال Egon Schiele و Gustav Klimt. إذا قام هيتشكوك بعمل حجاب في كل فيلم من أفلامه ، اختار بيرلانجا الاستشهاد بالإمبراطورية النمساوية المجرية مرة واحدة على الأقل في كل شريط . لم يشرح السبب قط. لن نعرف ذلك. كان توقيعه. لابد أنه تناول القهوة في فيينا.
*** قد تكون أيضا مهتما ب...**
- دليل فيينا
- فيينا ، خمسة أسرار في الأفق (فيديو)
قهوة ألت فيينا