يوم كعكة زاخر الوطني: إلى أين تذهب إذا كنت ترغب في تجربة أفضل كعكة في فيينا
ال معجنات نمساوية يمكن أن تفتخر بكونها واحدة من أشهر وأشهى الأطعمة في العالم. بعض من أكثر المقترحات المعترف بها هي كعكة sacher (وتسمى أيضًا Sachertorte) ، فإن فطيرة التفاح (فطيرة التفاح)، بوشتيلن (الزلابية الحلوة) أو كايزرشمارن (فطائر حلوة وسميكة) ... تسعد عشاق الحلويات ، إما في طريقهم عبر فيينا أو من مسافة بعيدة مع استجمام وصفاتهم.
من بين كل هؤلاء ، تبرز كعكة زاخر دائمًا. معروف ب من أفضل الحلويات حول العالم ، شهرتها لدرجة أن النمساويين قرروا تخصيص يوم 5 ديسمبر لإحياء ذكرى هذه الكعكة.
تورتة ساشر الأصلية
على الرغم من أنه في البداية يبدو وكأنه ملف حلوى بسيطة ، إنها كيمياء المعجنات النقية التي تجمع بين كعكة الإسفنج الشوكولاته ، طبقة رقيقة من مربى المشمش ، وطبقة من صقيل الشوكولاتة الداكنة ؛ كل هذا ، مصحوبة على الطبق بقشدة شانتيلي أو ، إذا لم يتم ذلك ، بالكريمة المخفوقة. انفجار نقي للنكهات.
من الشائع العثور على العديد من إصداراته في معظم أنحاء العالم ، ولكن إذا أردنا رؤية صناعة الحلويات هذه بشكل مباشر ، فسيتعين علينا السفر إلى فيينا من أجل تجربة أصل كل شيء - وبالمناسبة ، تعرف على المدينة-.
CAFÉ SACHER _ (Philharmoniker Str.4) _
بعد سنوات من القتال مع محل حلويات Demel - والذي سنتحدث عن بضعة أسطر أخرى - حول ملكية الوصفة ، أخيرًا فندق زاخر يمكن تسويق الكعكة تحت اسم تورتة ساشر الأصلية (بينما يجب على Demel القيام بذلك تحت إدوارد ساشر تورت ). لذلك ، يتم طهي الكعكة في هذين المقاهي باتباع الإرشادات الأصلية التي تم إنشاؤها بواسطة فرانز ساشر عام 1832.
يقع Café Sacher في الفندق الذي يحمل نفس الاسم ، ويقدم كلاً من ضيوفه والأشخاص الذين يأتون إليه هذه الحلوى التقليدية حيث يتمتع العشاء بأجواء فريدة وديكور ينتقل إلى عقد آخر من الزمان النوادل في ذيول ص ثريات معلقة من السقف.
يعود تاريخ الوصفة إلى 1832 ، عندما أعد صانع الحلويات الشاب آنذاك فرانز ساشر هذه الكعكة للأمير Klemens Wenzel von Metternich . في وقت لاحق ، عاد إلى فيينا حيث افتتح متجرًا للأطعمة المعلبة والنبيذ. وقد مرت عقود عندما كان ابنه إدوارد مبتدئ مخبز ديم بدأ تحضير الكعكة التالية وصفة والده وفي عام 1876 ، أسس فندق Sacher حيث واصل بيع sachertorte.
ومن هنا تم حل الخلاف القانوني بين شركتي صناعة الحلويات حول ملكية الكعكة ، والذي تم في النهاية حله باتفاق الطرفين.
تورتة ساشر الأصلية
** محل معجنات ديميل _ (كولماركت 14) _ **
المنافس الكبير لـ Café Sacher لعقود من الزمن هو اليوم ، بلا شك ، أحد الأماكن الرئيسية لـ حج محبي الحلويات ومن هذه فيينا الحلوة. تقع حلويات ديميل على بعد خطوات قليلة من قصر هوفبورغ الإمبراطوري المهيب ، الأكبر في المدينة ومقر إقامة هابسبورغ لأكثر من 600 عام.
تأسست ديميل في 1786 بواسطة طاهي المعجنات الألماني لودفيج دهن . حتى يومنا هذا ، لا تزال هذه الحلويات تُعرف باسم مقهى السيسي ، لكونها المورد الرئيسي للحلويات في وقت روعة الإمبراطورية الفلكية المجرية.
كعكة زاخر من ديميل باتيسيري
على وجه التحديد ، فإن إمبراطورة النمسا كان لدي ضعف طفيف عن لذيذ البنفسج السكر التي مازالت تباع بالمنشأة حسب الوصفة الأصلية تكريما له.
يجدر التوقف مؤقتًا لتقدير سقف الإلهام الدقيق الباروك أو كل من العارضين بالمئات مقترحات تذوق الطعام قادرة على تحلية حتى الأذواق الأكثر تطلبًا.
** MOZART CAFE _ (Albertinaplatz 2) _ **
يقع فندق Sacher على بعد خطوات قليلة من ضروريات المدينة. الحلويات الأكثر طلبًا هي Sachertorte و Apfelstrudel ، أنا مثالية لمرافقة أيام الصيف مع منعشة عصير الليمون محلي الصنع الذي يعدونه في الوقت الحالي أو مع القهوة أو الشوكولاتة في أيام الشتاء.
إذا كنا محظوظين بما يكفي لوجود طاولة بجوار النافذة ، فلا ينبغي لنا أن نتردد في أخذها. سنكون قادرين على تناول وجبة خفيفة لمشاهدة المارة بينما نجد أنفسنا في منشأة على الطراز الفييني المئوي حيث يبدو أن الوقت قد توقف ولا يريد أن يعيش في الوقت الحاضر ، بل في المزيد من الماضي الإمبراطوري.
عش في الماضي الأكثر إمبراطورية
القهوة المركزية _ (Herrengasse 14) _
مفتوحة من 1876 هي واحدة من أكثر المقاهي رمزية في فيينا ، وتجمع التاريخ والتقاليد والجودة في كل من مقترحاتها تذوق الطعام. ”كل الحلويات والكعك لدينا طازجة فى المنزل كل يوم من أجل المعجنات التي نفتخر بها ؛ لدينا حوالي أ 500000 عميل في السنة "، يشيرون من قسم الاتصالات والتسويق في كافيه سنترال.
على عكس المؤسسات الأخرى في فيينا التي تبيع Sachertorte ، ليس لديهم مشكلة معها انشر وصفة كعكتك ، مصنوع من شوكولاتة ، زبدة ، بيض ، سكر بودرة ، سكر فانيليا ، دقيق ، سكر حبيبات ، ملح ومربى مشمش. للطبقة التي تغطي الكعكة التي يستخدمونها شوكولاتة داكنة ذائبة ، شراب سكر و شراب جلوكوز . قنبلة حلوة لذيذة لا تقاوم.
بالإضافة إلى كعكة Sacher التقليدية ، يمكننا أن نجد كلاسيكيات أخرى مثل كعكة سنتر كافيه ، انها عسل النحل (متوفر فقط في مواسم الصيف) و التوت هارموني.
كعكة زاخر من كافيه سنترال
جرستنر ك _ (Kärntner Str. 51) _
مفتوحة من 1847 ، في الأصل إمداد منتجاتهم إلى البلاط الإمبراطوري وفي الوقت الحاضر ، فإنه يفعل ذلك لمؤسسات من مكانة دار الأوبرا في فيينا وجمعية الموسيقى في فيينا . تفاصيله الزخرفية الملونة والدقيقة تجعله المحطة المثالية في طريقنا عبر المدينة حيث يمكننا الراحة والاستمتاع وجبة إفطار أو وجبة خفيفة.
تشكيلة كبيرة من الكعك -من بينها ال كعكة زاخر- سوف يتركوننا عاجزين عن الكلام. وقد حذرناك بالفعل: لن ترغب في المغادرة Gerstner K.u.K Hofzuckerbäcker وغرفه الراقية التي تدعو أكثر الغرف بريقًا.
صالونات براقة من تصميم Gerstner K.u.K Hofzuckerbäcker
** قهوة إمبريال _ (حلقة كارنتنر 16) _ **
يقع في منطقة تاريخية فندق إمبريال ، شخصيات من مكانة أنطون بروكنر ، هوغو وولف ، يوهانس برامز ، غوستاف مالر أو سيغموند فرويد . “يُعرف مقهى إمبريال الأنيق في فيينا بأنه المكان الذي ألهم الفلاسفة والكتاب والموسيقيين والمدرسين وأباطرة المال لأكثر من قرن. لطالما كان قضاء الوقت في المقهى هواية مفضلة لمواطني وزوار فيينا و هذه المؤسسة هي التمثيل العظيم لها "، يشيرون من قسم الاتصالات في فندق إمبريال.
في هذه المناسبة ، نحن لا نتحدث عن Sachertorte ، ولكن عن ذلك كعكة إمبراطورية حصرية أنشئت في 1874 وقدم كأول كعكة مع شكل مربع أيضاً. وفقا للأسطورة ، في ذلك الوقت الفرس الشاب كزافييه لويبنر ظل مستيقظًا ليلة 28 أبريل وفكرة واحدة فقط في رأسه: صنع كعكة مثالية للإمبراطور فرانز جوزيف الأول ، الذي افتتح فندق إمبريال المرموق في اليوم التالي.
"تخيلت إبداعًا كعكة من شأنها أن تكون فريدة من نوعها بحيث لا يمكن لأي طاهي معجنات آخر نسخها . نظرًا لأنه لم يُسمح له باستخدام أي أدوات مطبخ ، كان عليه إعداد عرضه باليد . وهكذا حشد كل شجاعته واستعد سرا أول كعكة مربعة ، والتي تميزت عن جميع أنواع الكعك الأخرى. في اليوم التالي ، كان إمبراطور النمسا مفتونًا جدًا بهذه الحلوى الرائعة طلب أن يتم تقديم جزء "، يقولون من الفندق. الباقي هو التاريخ.
في الوقت الحاضر يمكننا العثور على ثلاثة أنواع من الامبراطوري تورت: داس الأصلي (باللوز) شوارز أورانج (مع مرزبانية البرتقال) و تظاهر همبير (أحدث إضافة لهم مصنوعة من معجون التوت).
باختصار ، نحن أمام كافيتريا تقليدي ودافئ ، الذي يعد كلاسيكيات فيينا الرائعة مع خدمة استثنائية. ينصحوننا من المؤسسة نفسها بمرافقة إمبريال كيك فنجان قهوة أو كأس شمبانيا.
إذا لم يكن لدينا بهذه العناوين ما يكفي في عطلتنا إلى العاصمة النمساوية لتجربة Sacher Tart ، فيمكننا أيضًا اتباع المسار إلى:
- ** مقهى لاندمان ** _ (Universitätsring 4) _
- قهوة ألت فيينا _ (Bäckerstraße 9) _
- ** كافيه سبيرل ** _ (شارع جامبندورفر 11) _. نوصي بالزيارة حتى لو كان ذلك فقط لتذكر هذا المشهد من الفيلم الجميل والحساس قبل الفجر - بقلم ريتشارد لينكلاتر - مع إيثان هوك وجولي ديلبي الرائعين في الفيلم.
Sacher Tart هو وسيظل ، باختصار ، متعة للحنك المشبع التاريخ والجودة والنكهة والأناقة. من سيتمكن من مقاومتها خلال الإجازة القادمة في فيينا؟
إيثان هوك وجولي ديلبي