يتم تناول بعض المنتجات المحلية لتناول الإفطار في فندق Mühltalhof في بلدة Unternberg النمساوية.
في فندق ومطعم مولتالهوف ، الشيف فيليب راشينجر يصنع المربى بأقل كمية من السكر. السر ليس في وصفة أسلافه صاحب هذا مؤسسة أسطورية على مدى ستة أجيال ، ولكن في المشمش من وادي واتشو التي صنعت بها ، حلوة جدًا لدرجة أنها لا تحتاج إلى المزيد.
لا يوجد الكثير لإضافته عند البدء من المواد الخام مثل تلك التي يعمل بها الشيف. إذا حدث شيء دفقة من العسل على اللبن الرائب محلي الصنع ، قليل من الملح والفلفل لزراعة البيض والخبز نعم. الكثير من الخبز.
يقع فندق Mühltalhof المثالي والذواقة على ضفاف نهر Mühl.
خبز للدهن به زبدة من مزرعة هاكل ، حيث لا تزال تحضر باليد ، ومربى المشمش. من أجل ذلك ، لصنع الخبز ، يعملون في Mühltalhof أربعة أنواع من الأفران الخشبية.
على الرغم من مرافق الورشة هذه ، فإن الشيف يفضل Rachinger مواصلة الشراء سيملين (لفات دائرية نموذجية) في المخبز الأسطوري جيرالد ولفماير ، في التنفيلدن. وعلى الرغم من أنه يمكنه توسيع حظيرة الدجاج ، إلا أنه يعتقد أنها ستكون فكرة أفضل إذا وفرت لهم مزرعة Egger Fritz ، على بعد خمسة كيلومترات ، بيض طازج كل صباح. تعرف ماذا يعد التواطؤ مع المنتجين أمرًا أساسيًا للقدرة على نقل مشاعر الغابات والتلال والأراضي العشبية إلى اللوحة من منطقة Mühlviertel الجميلة.
الشيف Philip Rachinger ، الجيل السادس المسؤول عن فندق ومطعم Mühltalhof
*** نُشر هذا التقرير في * العدد 144 من مجلة Condé Nast Traveler Magazine (ربيع 2021) . اشترك في النسخة المطبوعة (18.00 يورو ، اشتراك سنوي ، عن طريق الاتصال بالرقم 902 53 55 57 أو من موقعنا على الإنترنت). يتوفر عدد أبريل من Condé Nast Traveler في نسخته الرقمية للاستمتاع به على جهازك المفضل