محار جيد
يحدث شيء جيد (شيء جيد تمامًا) في عرض تذوق الطعام للإمارة عندما رافا بينيا هو من يلعب دور البطولة في إحدى عروض الطهي الخاصة به ؛ رافا ، كما تعلم ، هو صاحب Gresca وأحد هؤلاء "الطهاة الطهاة" الذين يطيرون عادة بعيدًا عن رادار الأبهة والهراء المعوي.
لذا فإن السؤال واضح ، ما الذي يحدث في Grandvalira ولماذا هو على شفاه العديد من خبراء الطهي؟
لكن أولاً ، السياق ؛ تبدأ هذه القصة في وقت ما من عام 2010 بعد إجراء مسح للرضا بين زوار Grandvalira (الذي يربط بين محطتي Pas de la Casa-Grau Roig و Soldeu-el Tarter التاريخي) والذي يكشف عن حقيقة ، بالنسبة للعديد من خبراء الطهو البدو ، أكثر من واضح : كان عرض تذوق الطعام على المنحدرات من أقل النقاط قيمة من قبل المتزلجين.
عليك فقط أن تنظر إلى الشكوك كيف يتعاملون مع الأكل والشرب في العديد من الأماكن المشتركة والمتنزهات الترفيهية: فكر في أي منتجع تزلج آخر ، ديزني لاند باريس أو وارنر بارك: بوفيه إفطار للكلاب ، امتيازات مرهقة ، مفاصل همبرغر ومكسيكيين (الثنائي الديناميكي من المستوى المتوسط) ، سكر حسب الإبريق ومأكولات من الدرجة الخامسة.
سيئة ومكلفة أيضا. نحن نعتبر أننا سنأكل بشكل سيء أمر مفروغ منه ، ونعتبر ذلك أمرًا مفروغًا منه إنه الثمن الذي يجب دفعه مقابل التجربة ؛ لكن لماذا؟
المنتج والمنتج والمزيد من المنتجات
الرهان غير المتوقع
ضع المنتج والمنتج أولاً ؛ سهل جدا وصعب جدا. في ألفين وأحد عشر أليكس أوروي يأخذ مدير ترميم Grandvalira-Ensisa المسار غير المتوقع: سيكون المنتجون والنوع هم الذين يستفيدون من اقتراح تذوق الطعام على المنحدرات.
لا السلاسل المعتادة ولا الطهاة الذين غالبًا ما يتعرضون للاستغلال المفرط مع نجمة ميشلان (كما يفعلون ، على سبيل المثال ، في Courchevel) ولكن ثلاثون علامة تجارية للطهي ذات مكانة دولية تتميز بخصائصها المتميزة والمأكولات الراقية ، لا يوجد حجوزات.
الخضار من أصل ميتلر ، لحم الخنزير جوزيليتو ، القطع المثالية من Txogitxu المدخن النجار والمعلبات (والبطاطا المقلية!) من اسبينالر ، حديقة كاتدرائية نافارا ، أجبان كزافييه ، المقبلات الإيطالية من جاردا ، خبز تريتيكوم أو الشوكولاتة إنريكي روفيرا. Veuve Clicquot أو Don Bocarte أو Cavas Torelló أو Belvedere أو Diageo أو Dilmah أو Juicius أو Hennessy أو Concept Pa.
الثلج والفقاعات ، شيء جيد
الاقتراح ، البسيط لدرجة أنه مخيف (كيف لم يفكر فيه أحد من قبل؟) هو جزء من Grandvalira Mountain Club ، سنو كلوب جورميه من المحطة ، ولجعل الأمور أسوأ ، في سياق نهائيات كأس العالم للتزلج الألبي التي ستقام في الفترة من 11 إلى 17 مارس.
ولكن الأهم من كل ذلك هو أن كل ترسانة كوكينيرو هذه هي في متناول الجميع ، موزعة على ستين نقطة بيع. ماذا تكون ترجمة هذا؟ فى ماذا يمكن (ويجب) أن ينتهي يوم التزلج مع حفنة من المحار وزجاجة من الشمبانيا وطبق من Joselito. Joie de vivre ، لكن حقيقي.
Triticum ، خبز جيد
"هذا هو الاقتصاد ، غبي"
ثورة تذوق الطعام عديمة الفائدة دون أن تصاحبها نتائج: هذا عمل ، ضوضاء. وكانت النتائج مذهلة بكل بساطة.
منذ عام 2011 تضاعفت مبيعات الترميم ، يصل حجم مبيعاتها إلى 15 مليون يورو وبعد أن حققت تغلغلًا بنسبة 90٪ (مؤشر يشير إلى أن كل 10 عملاء للمحطة 9 هم مستهلكون لعرض تذوق الطعام). ملاحظة حول البيانات: نسبة الاختراق في Aspen 70٪.
ما زلت لا أفهم كيف أن بقية السيناريوهات العائلية - من المدارس إلى المطارات - لا تعطي الأولوية لفن الطهي بشكل نهائي ، إذا كان المتطلب واضحًا: وفقًا لدراسة `` أفضل منتجعات التزلج على الجليد لعام 2018 '' ، زادت أهمية عرض تذوق الطعام منذ عام 2016 من 20.1٪ إلى 24.3٪ في عام 2018 ، وهذه الحقيقة مثيرة للفضول: تولي النساء أهمية أكبر لعرض تذوق الطعام ، أعلى بقليل من الرجال.
مزيد من البيانات؟ في منتجعات Vail Resorts (الولايات المتحدة الأمريكية) و Whistler Blackcomb (كندا) ، والتي تشكل أكبر منطقة تزلج في القارة الأمريكية بأكملها ، النسبة المئوية من إجمالي الفواتير المخصصة لتناول الطعام طوال عام 2018 كانت 24.4٪ ؛ تبلغ النسبة في Grandvalira 30٪.
الالتزام بالتميز يعمل ، قضية جراندفاليرا هو المثال المثالي إذا كان وراء عرض تذوق الطعام ينبض بالصدق والمودة تجاه الأشياء التي يتم إجراؤها بشكل جيد ، فإن المستهلك يستجيب. و كيف.