توريمولينوس في 64
هذه الكلمات تستحق باعتبارها أخلص رسالة حب لك يا الأندلس.
على الرغم من أن هذا ، فقد حذرناك بالفعل ، ليس فقط أن كل من يدوس عليك يقع تحت قدميك بشكل ميؤوس منه. ونقولها لك شواطئ لا نهاية لها ، تاريخك الغني ، قراك البيضاء مليئة بالسحر أو بداخلك ، بقممها الثلجية وصحاري هوليوود. لا يا عزيزي: أنت تعرف ذلك جيدًا بالفعل.
هذه الرسالة موجهة إلى ذلك الشيء الآخر الذي يتحدث عنه الجميع عندما يزورونك: بنكهاتك. لفن الطهي الخاص بك.
لأنه كما قال العظيم ذات مرة أنجل ليون ، "الطبخ فعل محبة للآخرين" ، وأنت تعرف ذلك جيدًا. الشغف الذي تقدم به كل ما تنتجه المجالات الخاصة بك هائل. تقريبًا ، انظر ، مثل المناظر الطبيعية المليئة بأشجار الزيتون التي في جميع أنحاء جغرافيتك تفرغ هذا الذهب السائل الذي يعد أعظم كنز لك: زيت الزيتون . تقريبًا أيضًا مثل ضخامة المياه التي تغمر شواطئك: سواء في البحر الأبيض المتوسط أو الأطلسي ، في نفوسهم تأتي حياة كل تلك الأطباق الشهية التي تملأ أطباقنا وأرواحنا وبطوننا بالقوة.
ثمانية زيوت زيتون بكر ممتاز من إسبانيا من بين أفضل عشرة زيوت في العالم
تعلمنا معك أن السعادة هي قرمشة عجة الجمبري عندما نأخذ اللقمة الأولى. إنها التجربة الفريدة - والإلزامية - لوجود خرطوشة جيدة من السمك المقلي أمام La Caleta. إنه شريط مع البعض روبيان من موتريل أو روبيان أبيض من ولبة - وهؤلاء ، إذا كانوا مع كأس من نبيذ المقاطعة ، أفضل من أفضل -. معك "نحن بخير" الحبار والقراص وسمك البافياس. كلب البحر متبل الذي يجعلك تحدق عينيك والأنشوجة التي طعمها مثل المجد. نعم ، نحن نحتفظ بأسياخ السردين في بار الشاطئ في ملقة: مع غرق قدميك في الرمال وتعلق الملح الصخري بالجلد ، كل شيء دائمًا مذاق أفضل.
من هنا نطالب تونة المدربة زرقاء الزعانف كطعام شهي عالمي. بعد ثلاثة آلاف عام من ابتكار الفينيقيين لتقنية الصيد الفريدة هذه ، استمروا في تكريمها. فن الطهو مع التاريخ حسب الذوق في Conil أو في Barbate ، في Zahara de los Atunes أو في Vejer.
زهرة التونة
علينا أيضًا أن نتحدث عن لحمك بقرة شبكية ، ذيل ثورك وخنزيرك الأيبيري . من المروج الجميلة حيث تتذوق النكهة Jabugo ham و Valle de los Pedroches ham . وبالحديث عن السعادة ، ما هي الطقوس الأفضل لبدء اليوم من رائحة الخبز المحمص الطازج؟ يجب أن يكون فن إضافة القليل من زيت الزيتون وشرائح قليلة من لحم الخنزير الأيبري إلى الكعك أحد مواقع التراث العالمي. على الرغم من توخي الحذر ، لا ينبغي أن تشعر بالاشمئزاز من zurrapa الخاص أو السلعة زبدة ملونة.
أرضك هي المكان الذي يتم فيه الاحتفال بكل شيء حول طاولة. موطن الوصفات الشعبية ، تلك التي أعدتها جداتنا بشكل جيد ، عشيقات المطبخ ، من يعرف دائمًا متى وكيف يسحب الملعقة . نبقى معه نكهة يخنة جيدة مع القليل من النعناع وخبزها المنقوع في برينجا : هذا سحر والباقي هراء. واحذر من يقول العبوس يقول البعض البطاطس مع الحبار ، وبعض الجورلس مع الأرانب ، أو ملفوف شيري أو جازباتشويلو.
هذا في فصل الشتاء ، بالطبع ، في فصل الصيف ، نرمي بالفعل في الجو البارد: نموت من أجل ajoblanco الخاص بك ، من أجل gazpacho الخاص بك و salmorejo. أفواهنا تسقي مع الخاص بك بطاطس aliñás ، والخرشوف الخاص بك ، وطماطم راف الخاص بك و pipirrana الخاص بك . مع المانجو والأفوكادو المحبوبين اللذين ينبتان في كوستا تروبيكال.
تحيا السالمورجو!
ترمي نفسك في الأمسيات التي يحل فيها الليل بين الوجبات الخفيفة على الشرفة. ثم تضربنا بوعاء من القواقع أي ساحة صغيرة في قرطبة. الأرض التي ، مثلكم جميعًا ، تشد جذورها لغزوها.
لأن أسلافك ، العرب واليهود ، والرومان والفينيقيين ، لديهم الكثير ليقولوه عن فن الطهو ... في الواقع ، كان الأخير هو الذي بدأ في زراعة الكروم في أرضك ، وهو نفس الشيء الذي يسمح لك الآن بالتباهي بوجود بعض من أكثر أنواع النبيذ شهرة في العالم. لقد أثبتت ذلك جيدًا في خيريز وسانلوكار ، في قرطبة بمونتيلا موريليس أو في مالقة حيث تربح الحلاوة الرهان: مع Moscatel للحلوى ، فإن النجاح مضمون.
بالمناسبة ، عندما يتعلق الأمر بالحلويات ... لا يمكن لأحد أن يضربك أيضًا. دموعان تسقطان علينا قبل بعض أقمار هلال المرية ، قبل بعض الرواد من غرناطة. إن تذوق tocino de cielo de Jerez هو بالضبط: لمس السماء بيديك . كيفية احتواء الهورنازوس من Jaén ، و Mostachones من Utrera ، و السهوب الغريبة ، على الرقائق أو البكرات.
أفضل بارات الشاطئ في مالقة للحصول على "تجربة سردين" جيدة.
نحتفل معكم بمطبخكم على ارتفاعات عالية: المطبخ الذي يصل إلى النجوم. 18 ** على وجه الدقة. ** وهي تتألق بشدة هناك ، حتى أنه لديك ضعف وثلاثة أضعاف: لم نكن نتوقع أي شيء أقل منك.
ولهذا فإن هذه الكلمات تستحق ، الأندلس ، باعتبارها أخلص إعلان عن الحب. خطاب تفاني في تذوق الطعام تشعر به وتتذوق به نفسك. التي يمكنك من خلالها تذوق النكهات الخاصة بك من زاوية إلى أخرى ، ومن الشرق إلى الغرب ومن الشمال إلى الجنوب.
هكذا تستمتع بالحياة ، أليس كذلك؟ وأنت ، من أجل التغيير ، تعرف ذلك جيدًا.
مخاريط ورقية أندلسية نموذجية